中國消費者報報道(記者桑雪騏) 夏天的廚房，高溫、悶熱、油膩，想想就沒興趣下廚做飯。但其實，隨著廚房小家電的品種越來越豐富、功能越來越強大，如果能利用好，不僅能讓人遠離熾熱的爐火，還能制作出各種清涼美食和飲品。據(jù)記者了解，為便于消費者選擇，促進行業(yè)健康發(fā)展，廚房小家電的標準體系也在日益完善。

廚房高溫不再愁

“您覺得我買個蒸烤箱怎么樣”“想趁‘6·18’買個電餅鐺，有推薦的嗎”……“6·18”前夕，不少消費者向《中國消費者報》記者咨詢關于選購廚房小家電的問題。

“之前沒有關注過，最近才發(fā)現(xiàn)廚電已經(jīng)迭了好幾代了?？戳艘曨l里的演示，立即就被種草了。”北京消費者郭女士告訴記者，以前孩子上幼兒園，家里不怎么起火，有限的幾件廚房小家電也不怎么用，就給清理了。自從孩子上小學后，她開始每天認真做飯了，可是夏天廚房里實在太熱了，就琢磨怎么才能既把飯做了又不會太辛苦。

郭女士告訴記者，她已經(jīng)買了一臺蒸烤箱，做過蒸魚、蒸包子、蒸玉米等多種蒸菜，覺得太方便了，東西收拾好放進去，定好時間，就可以等著吃了。郭女士表示，“6·18”期間她打算再買個電餅鐺，“同事介紹說，用電餅鐺煎帶魚、煎雞翅，又快又省事。”郭女士說。

廚藝發(fā)燒友周女士對《中國消費者報》記者表示，大促期間她買了一臺智能炒菜機，主要是為了炒制各種餡料。“自制棗泥、豆沙餡、果醬，都需要長時間翻炒，平時還好，大夏天的，守著灶火一兩個小時，想想就受不了。”周女士說，她早就想買臺炒菜機了，但是一直猶豫是少花點兒錢買臺簡單功能的，還是咬咬牙買臺上萬元的智能炒菜機，最終還是買了后者。“東西雖然貴，但是可以炒菜、揉面、發(fā)酵，功能強大、如果哪天太熱或者想偷懶了，就用炒菜機炒倆菜。”周女士說。

空氣炸鍋也是近幾年大熱的廚房電器，新思界產業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年空氣炸鍋市場供需現(xiàn)狀及經(jīng)營指標深度調查分析報告》顯示，2020年，我國空氣炸鍋需求量達到1638.1萬臺，而這一數(shù)值在2016年僅為74.39萬臺。到今天，空氣炸鍋仍然是李佳琦、薇婭等頭部主播直播間里可以瞬間秒光的產品。奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年1-4月，空氣炸鍋線上市場零售額為7.36億元，零售量為232.4萬臺;線下市場零售額為2077.6萬元，零售量為5.5萬臺。

“早上出門前把雞翅、肉串腌好，下班回家放進空氣炸鍋，一會兒就能吃了，還有其他適合烤一烤就吃的菜，都可以用空氣炸鍋。”北京消費者姜女士告訴記者，空氣炸鍋類似一臺小型烤箱，但是因為體積小、加熱快，比烤箱使用方便。

清涼飲食輕松做

用廚房小家電不僅能夠制作日常菜肴，很多清涼食品也可以輕松地做出來。

“這個大熱天，我就靠這個小機器續(xù)命呢。”浙江消費者王先生說，浙江的氣溫早就飆到了30攝氏度以上，后來更是升至35攝氏度以上，這個時候，冰鎮(zhèn)碳酸飲料成了他的必須品，但是他又覺得外面買的飲料喝多了不好，所以就入手了一個蘇打水機。

王先生說的這個蘇打水機也是從去年興起的網(wǎng)紅小家電。蘇打水在制作過程中需要使用高壓將二氧化碳注入飲料中，蘇打水機能夠完成這個任務。只要把專用的氣瓶放進機器里，然后把裝滿水的汽水瓶放進機器里，按下按鍵就做好了。不過需要注意的是，目前絕大部分家用蘇打水機都是往白水里注氣的，不能直接往果汁里注氣。

鮮榨果汁也是不少人的消暑首選。前幾年，可以更多保存果汁中的營養(yǎng)成分但是機身沉重的慢速榨汁機曾風靡市場，而近兩年，小巧輕便的便攜式榨汁機成了不少人的心頭好。便攜式榨汁機的榨汁杯本身就是個可以隨身攜帶的塑料杯子，在杯子里放進水果，只要一扭，杯身就可以啟動，榨好汁，蓋上蓋子就可以帶走，方便又衛(wèi)生。

還有冰淇淋機，有了它，在家變著花樣制作各種冰淇淋就不是難事。只要提前把淡奶油、牛奶和白砂糖等原料倒入內膽，連接電源蓋上攪拌蓋即可。如果想進階，網(wǎng)上還可以找到用冰淇淋機制作花式冰淇淋的菜譜。

當然，還有早就進入了不少家庭的酸奶機，也是夏季冷飲制作的主力軍。“自己做的酸奶放心，也好喝。”北京消費者蘇先生告訴記者，自己制作酸奶，從網(wǎng)上購買合適的菌種，再倒入牛奶，就可以等著酸奶出爐了。“我一般會加一些淡奶油，味道更好。”他說。

“安全衛(wèi)士”好選擇

“這個您家里買了嗎，我被嚴重種草了。”江蘇消費者薛女士日前向《中國消費者報》記者詢問，是否應該購買一臺果蔬清洗機。“夏天生吃瓜果蔬菜清涼又解暑，但是怕細菌、怕農殘。我看這些產品的介紹里都說不僅可以殺菌，還可以去除農殘，視頻里洗肉類還能洗出很多白沫子。這是什么原理啊?”薛女士問。

記者了解到，目前市場上打出了果蔬清洗招牌的不僅僅是果蔬清洗機，還有水槽式洗碗機等產品。記者在京東平臺以“果蔬清洗機”為關鍵詞進行搜索，發(fā)現(xiàn)既有售價一兩百元的產品，也有高達數(shù)千元的產品。不過仔細閱讀產品說明，就能發(fā)現(xiàn)其工作原理有所區(qū)別，有的是使用臭氧進行消毒殺菌，有的是超聲波工作原理，還有的是水羥基裂解原理。

現(xiàn)有研究顯示，臭氧和超聲波對16種農藥殘留去除效果比流水和煮沸還要好，其中臭氧農藥殘留平均去除率為53.9%、超聲波農藥殘留平均去除率為66.2%。不過超聲波可能破壞果蔬表面，導致農殘滲入果蔬內部。水羥基是利用水分子裂解、還原產生的高能量，快速殺滅生鮮食材表面的細菌、病毒等微生物，高效降解農藥、激素、抗生素等化學殘留。

不過，采訪中，中國家電研究院副總工程師魯建國提醒說，不論功能多么強大的產品，去除的都是食物表面的污染，深藏在實物內部的污染只能是從生產源頭加強控制，消費者在購買時應盡量應選擇安全放心的產品。

除了清洗果蔬，自從新冠肺炎疫情發(fā)生以來，不少消費者對于餐具的消毒格外重視。說起餐具消毒，能夠清洗餐具還能消毒殺菌的洗碗機當然是一個很好的選擇。但是有不少消費者受到諸多的條件限制，即使是一個消毒柜也不容易找到地方安放，在這種情況下，小型臺式消毒機就成了能夠滿足人們需求的產品。

標準體系漸完善

《青山資本2020中國快消品早期投資機會報告》中提到，廚房小家電市場在2000億元級別，近年始終保持10%-15%的年增長率。新品類廣受歡迎，如破壁料理機(以超高轉速集合了榨汁機、豆?jié){機、冰激凌機、料理機、研磨機等功能)單品類就超過百億元，增速達50%。

奧維云網(wǎng)總經(jīng)理郭梅德認為，廚房小家電的興起不僅是因為疫情促使人們改變了生活方式，更多的人逐漸習慣了留在家里就餐，同時也是消費者對于更高品質生活追求的表現(xiàn)，人們不僅希望吃得更好、吃得安全，同時還希望這些美好的愿望可以輕松實現(xiàn)。因此，易操作、易清洗、便攜小巧、產品“高顏值”就成了消費者對于廚房小家電產品的普遍需求。能夠滿足這些需求的產品，往往就會成為市場上的網(wǎng)紅級產品。

魯建國認為，人們對于一些廚房小家電保持觀望態(tài)度，對于使用效果的不確定是重要原因之一。據(jù)了解，目前一些廚房小家電的標準正在制定和完善中，比如《果蔬清洗機》行業(yè)標準就正在制定中，標準從清洗效果、農藥清除和降解，以及化肥降解等方面提出技術要求和試驗方法。標準的制定將解決市場銷售果蔬清潔機無標可依的現(xiàn)狀。

另外，智能炒菜機市場熱度攀升的同時，消費者也難以客觀區(qū)分產品的智能化水平。為此，2019年中國標準化協(xié)會發(fā)布了團體標準《家用炒菜機智能水平評價技術規(guī)范》，通過標準的測評得出量化、客觀的智能炒菜機的智能指數(shù)，從而為消費者提供選購產品時的衡量指標。