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執(zhí)法人員在檢查食材 -
執(zhí)法人員在餐廳后廚檢查
中國消費者報大連訊（記者張恒）自9月20日開始，大連市甘井子區(qū)市場監(jiān)管局開展“隨機查餐廳”活動，針對消費者關注的熱點、網紅餐廳的服務品質和食材質量進行隨機檢查。
“就這家吧，這家網紅店列平臺點評清單熱門榜第二名。”9月22日，甘井子區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在網上平臺隨機挑選了轄區(qū)內一家“網紅餐廳”——山東路“心火燒烤吧”進行現場檢查。記者跟隨執(zhí)法人員進入“心火燒烤吧”，此時店內正在準備經營，經營場所內看著明亮干凈，食品加工區(qū)用明檔隔離，外面可以清晰地看見食品加工過程，加工區(qū)內地面不油膩，冷柜外部標明儲存的產品類別按照要求存放，隨機抽查的庫存食品原料色澤、外包裝等情況基本符合檢查標準。“后廚的清洗池、菜刀、菜板應有標識標簽，需立即整改，從檢查情況看，這家餐廳食品安全狀況整體情況良好，沒有抹黑網紅餐廳的名聲。”執(zhí)法人員檢查后說。
隨后，執(zhí)法人員又隨機從12345系統(tǒng)里挑選了一家近期被投訴比較多的餐廳“飯·汁爵”繼續(xù)進行檢查。記者發(fā)現“飯·汁爵”這家餐廳的問題比較明顯，廚房衛(wèi)生較差，切好的半成品和成品容器未分開，消毒記錄不全，執(zhí)法人員現場當即進行指導，并要求餐廳限期整改。
記者發(fā)現，在此次檢查中，執(zhí)法人員重點對餐飲服務單位的經營資質、疫情防控措施、從業(yè)人員健康管理、食品加工制作過程、食品原料采購進貨查驗、餐飲具洗消流程、環(huán)境衛(wèi)生等關鍵環(huán)節(jié)進行全面“體檢”，對體檢清單對號入座隨查隨改。
大連甘井子區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人告訴記者，為引導餐飲單位自律向好，切實落實餐飲單位主體責任，該區(qū)市場監(jiān)管局按照大連市場監(jiān)管局“隨機查餐廳” 活動有關要求，全過程公開透明，現場即查即點評。檢查對象側重于社會、公眾關心關注的“網紅餐廳”、連鎖餐飲，重大活動餐飲服務單位等經營者，校園周邊、旅游景區(qū)等重點區(qū)域餐飲服務單位，入網經營者經營的實體店以及通過各途徑收集到的被投訴餐飲服務單位。結合不同時期的食品安全特點，通過隨機抽查進行現場檢查和評定，倒逼餐飲單位全面自查、整改，提升餐飲服務質量。為了發(fā)揮多方參與，社會監(jiān)督的作用，“隨機查餐廳”活動同時邀請甘井子區(qū)政協(xié)提案委委員杜善源一起走進餐廳，深入后廚一探究竟。目前，他們針對該活動中發(fā)現的問題餐廳，除了要求限期整改之外實施“回頭看”措施，盯緊問題整改情況， 讓消費者吃得放心。
據了解，餐飲后廚的食品安全是紅還是黑，點評的“指揮棒”交給廣大消費者，你點單，你評價，我找“查”，大連市甘區(qū)市場監(jiān)管局將對餓了么、美團等外賣平臺上銷售量和好評率高的餐飲服務單位進行抽查，讓網紅餐廳的“成色”越來越足，確保轄區(qū)餐飲質量更加安全。
