中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者王小月）9月26日，由市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2024年餐飲消費(fèi)創(chuàng)新發(fā)展推進(jìn)會(huì)”在北京召開。此次活動(dòng)是2024年全國(guó)食品安全宣傳周的重點(diǎn)活動(dòng)，來(lái)自政府、學(xué)術(shù)界、企業(yè)界及社會(huì)各界的人士齊聚一堂，共同探討餐飲業(yè)的未來(lái)發(fā)展路徑，推動(dòng)行業(yè)持續(xù)、健康、高質(zhì)量發(fā)展。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳、市場(chǎng)監(jiān)管總局登記注冊(cè)局二級(jí)巡視員張舒、商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司二級(jí)巡視員梁兆山等參加會(huì)議。

楊柳在致辭中表示，餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關(guān)，是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國(guó)餐飲收入達(dá)2.6萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)7.9%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額3.7%的同比增速，展現(xiàn)出較強(qiáng)的發(fā)展活力。今年以來(lái)，相關(guān)政府部門推出了多項(xiàng)政策確保食品安全，并為加快餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，激發(fā)內(nèi)生動(dòng)力提供了有力支撐。

與會(huì)人員就餐飲業(yè)落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任、加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防及管理、提升食品安全監(jiān)管水平、多元化開展反食品浪費(fèi)工作、優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境、支持餐飲業(yè)不斷創(chuàng)新升級(jí)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展等方面進(jìn)行了交流。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心李寧主任分享了《餐飲食品安全問題及控制》，介紹了餐飲業(yè)面臨的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素和新型挑戰(zhàn)，并基于國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)，分析常見的食源性疾病產(chǎn)生原因及餐飲業(yè)相關(guān)應(yīng)對(duì)措施。對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)政府管理學(xué)院教授、國(guó)務(wù)院食安委專家委員會(huì)委員冀瑋分享了“餐飲企業(yè)的合規(guī)要訣”，指出餐飲企業(yè)在發(fā)展過程如何有效落實(shí)相關(guān)法律法規(guī)要求是合規(guī)化建設(shè)的最關(guān)鍵也是最難的環(huán)節(jié)，需要企業(yè)負(fù)責(zé)人的高度重視。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉就“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)下老年?duì)I養(yǎng)食品的研制與發(fā)展 ”這一主題進(jìn)行發(fā)言，結(jié)合臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及科研成果，從老年人營(yíng)養(yǎng)健康需求、老年食品研發(fā)要點(diǎn)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展等多個(gè)方向進(jìn)行了闡述。清華大學(xué)國(guó)際傳播研究中心秘書長(zhǎng)、副主任蘇婧從餐飲業(yè)食品安全輿情傳播角度，與參會(huì)代表分享相關(guān)行業(yè)現(xiàn)狀和管理經(jīng)驗(yàn)。

企業(yè)代表們就“引領(lǐng)食品安全建設(shè)，助力健康餐飲創(chuàng)新發(fā)展”“外賣食品安全治理實(shí)踐”等議題展開了討論與分享，展示了企業(yè)在提高食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)展、踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任、促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面作出的努力。

會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《中國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析報(bào)告》，同時(shí)發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》《現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量及食品安全操作指南》，并由起草單位代表分別解讀標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、介紹標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況。此外，與會(huì)企業(yè)在會(huì)上共同發(fā)出承諾：誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，強(qiáng)化自律意識(shí)；規(guī)范操作，提升餐飲品質(zhì)；科技創(chuàng)新，引領(lǐng)食品安全；社會(huì)共治，確保消費(fèi)者健康。