中國消費者報報道（記者李建）西梅，果肉橙黃、甜蜜多汁，據(jù)傳有神奇的通便功能。眼下，西梅正當季，不少購買西梅的消費者卻吐槽說，除了好吃，“沒有其他的感覺”。是傳聞不靠譜還是“沒吃對”，不妨聽聽專家怎么說。
吃西梅為什么能通便
西梅原產(chǎn)西亞和歐洲，中國各地都有引種栽培，由于長期栽培，品種甚多，主要分布于東北及新疆、內(nèi)蒙古、河北、山東、河南等地。西梅對生長環(huán)境很挑剔，成熟期短，從能吃到完全熟透，只有15天左右的時間，鮮果難以儲存，加之樹種改良前，口感偏酸澀，所以以前市面上常見的只有“西梅干”等果脯類西梅零食。大約從2004年開始，西梅開始商業(yè)化種植，逐漸家喻戶曉。
上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹說，西梅味道酸甜，營養(yǎng)豐富，每100克新鮮西梅含有155毫克的鉀，是蘋果的近兩倍，日常適量吃有助于控制血壓；西梅富含綠原酸、花青素、原花青素等多酚類物質(zhì)，其抗氧化活力比櫻桃、蘋果、橘子、葡萄這些水果都要高，可以幫助清除體內(nèi)多余的自由基。不過，西梅的維生素C含量很低，只有1.4克/100克，雖然不同品種的西梅維生素C含量會有差異，但一般不建議消費者通過吃西梅來補充維生素C。
水果“江湖”中，一直都有西梅是通便“良”果的傳說。水果等食物能促進排便，關鍵是它要含豐富的膳食纖維，而新鮮的西梅膳食纖維含量其實不是很豐富，根據(jù)《中國食物成分表》數(shù)據(jù)，西梅膳食纖維含量只有0.7克/100克，遠低于鮮棗（1.9克/100克）、芒果（1.3克/100克）等。那么，西梅通便靠的到底是什么呢？
劉少偉解釋說，秘訣是西梅中的山梨糖醇和木糖醇。山梨糖醇具有超強親水性能，能結(jié)合大量水分子，增加糞便的含水量，增加腸道內(nèi)容物的滲透壓，刺激腸道運動；木糖醇可以促進胃排空、降低腸道通過時間；西梅中的多酚也可能起到輔助促進排便作用。
一般來說，一次性吃到5克左右山梨糖醇腹部就會有不適的反應，10克以上就會導致腹瀉。山梨糖醇在很多水果中都有，但西梅中的含量相對較高，新鮮西梅山梨糖醇的含量大約為2.6克/100克，一次吃三四百克西梅就能讓人“通暢一下”。
西梅越甜可能效果越好
“我吃了肚子也沒啥效果，是不是網(wǎng)購‘踩坑了’？”類似這樣的疑惑，其實不在少數(shù)。吃了西梅得不到預想中的“通暢”，是因為買了假貨嗎？
劉少偉分析說，目前市面上以別的水果假冒西梅的情況其實并不多見。而網(wǎng)友們“不痛快”的原因大致源于兩個方面：首先，西梅并非對每個人都奏效，不同體質(zhì)對山梨糖醇反應不同，有的人攝入幾克就“忍不了”，而有的人腸道對山梨糖醇不太敏感，攝入幾十克山梨糖醇也毫無感覺；其次，不同品種西梅的山梨糖醇含量差異非常大，含量高低有數(shù)倍之差，所以，并不是所有的西梅產(chǎn)品都有“通暢功效”。日常生活中，有人吐槽說吃西梅“時而有效，時而無感”，原因大概率是每次買到的西梅山梨糖醇含量不一樣。
研究發(fā)現(xiàn)，不同品種、產(chǎn)地、年份的西梅果實，山梨糖醇的含量大約在1%到5%之間，差異能高達3到5倍。整體上來說，氣溫高、雨水少的地區(qū)/年份，以及成熟度高的西梅，山梨糖醇含量相對也會更高一些。此外，山梨糖醇的含量還與果實中的糖分積累顯著正相關，環(huán)境中那些有利于糖分積累的因素，也會讓山梨糖醇更多。一般來說，越甜的西梅，山梨糖醇含量越高，“通便”效果也可能越好。
好吃的西梅，一般摁著有點軟，果子紫紅中微微泛黃，甚至果柄有點蔫巴得快掉了。而那些被吐槽“上當了”的西梅，通常都較硬，也就是沒熟透。這種西梅表皮泛青，果肉是綠的，吃著也硬邦邦。
劉少偉解釋說，西梅等李子家族水果屬于“呼吸躍變型”水果，和牛油果、芒果一樣，沒熟的時候難以下咽，必須熟透變軟，才能品嘗到甜蜜的滋味，可一旦成熟，很快就會軟爛，不好保存運輸，一般都是沒完全成熟時就采摘運輸，在路上或到家后要經(jīng)過“后熟”，等果子變軟了才能吃。所以，遇到摸起來就很“硬實”的西梅，要么別買，要么買了以后放置一段時間再吃。
需要注意的是，放置“硬實”的西梅時最好不要放到冰箱冷藏，應該直接放到陰涼處，讓相對青澀的西梅自然“后熟”，每天檢查，挑明顯變軟的吃。變軟后如果一次吃不完，這時再放冰箱冷藏，能多保鮮幾天。西梅后熟過程中，可能因為脫水出現(xiàn)有點蔫、果柄脫落等情況，都是正常的現(xiàn)象。
每天1到2個西梅即可
劉少偉建議說，西梅雖然有通便效果，但畢竟個頭小，大多數(shù)人一次至少吃三四個，一般問題不大。蘭密西梅、大玫瑰西梅、來客西梅等大個頭的西梅，建議每天1到2個即可。胃腸道功能不太好的人，建議每天一兩個小個兒西梅足矣，食用過多，就有可能造成腹瀉。
劉少偉介紹說，要想靠西梅促進排便，效果最好的是西梅干，其次是西梅泥和西梅汁。
權威數(shù)據(jù)顯示，西梅干的膳食纖維很高，大約是7.1克/100克。山梨糖醇的含量也是如此，每100克西梅干含有14.7克山梨糖醇。同時，新鮮西梅中的維生素A、礦物質(zhì)鉀、鎂、硼、維生素K、多酚類化合物等營養(yǎng)都會被進一步濃縮。有研究發(fā)現(xiàn)，一枚被干燥成4克的西梅干能提供280毫克鉀，吃4顆這樣的西梅干，能滿足每日鉀需求量的56%。
但是，西梅被濃縮成西梅干后，單位質(zhì)量的含糖量也會升高，一般可以高達38.1克/100克，而且其中25.5克都是葡萄糖，果糖大約可以達到12.4克。因此，如果需要控血糖或減肥，尤其注意不能多吃。
西梅汁在促進排便方面也是一把好手，喝100克西梅汁就能攝入1克膳食纖維，但是西梅汁的糖含量大約為16.4克/100克，喝下一杯西梅汁，很可能除了腹瀉，還會增加游離糖的含量，導致血糖升高。如果喝完不及時漱口，還有增加齲齒的風險。
西梅泥也是如此，100克西梅泥就能提供3.3克膳食纖維，糖含量高達39克/100克，因此更要少吃。
需要特別提醒的是，對于市面上某些西梅汁、西梅茶等產(chǎn)品，特別是那些聲稱“掉秤很快”“減肥立竿見影”之類的產(chǎn)品，建議保持必要的警惕。此前據(jù)媒體披露，某知名直播平臺售賣的西梅汁被檢出“番瀉苷A”“番瀉苷B”等瀉藥，長期以這樣的西梅汁作為“體重管理神器”，能否見效尚未可知，但很可能因此增加“黑腸病”的風險。
