中國消費者報報道（記者張文章）為給學生們營造一個健康、安全的消費環(huán)境，秋季開學前，福建省市場監(jiān)管部門加強校園食品安全監(jiān)管，通過推進中小學校園食品安全突出問題專項整治、開展專項培訓、實施全覆蓋檢查、推進學校食堂升級改造等，防范化解校園食品安全風險隱患，守護校園食品安全。

把脈開方 推進食堂“提質升級”

福建省各地市場監(jiān)管部門充分利用暑期“窗口期”，對學校食堂逐個“把脈開方”，安排改造工期，明確改造重點，推進升級改造。

8月29日，福州市市場監(jiān)管局和駐局紀檢監(jiān)察組聯(lián)合福州市教育局開展中小學校園食品安全專項整治交流座談暨暑期改造現場督導活動。在連江縣琯頭中學食堂，全部翻新的廚房重新布局，流程更加規(guī)范，餐具清洗場所比上學期更獨立寬敞；在連江啟明學校食堂，下水管道進行了全面改造，排水更加順暢，有效避免了積水和異味的問題。

福清市市場監(jiān)管局開展暑期學校食堂改造提升工作，以更新學校食堂老舊老化設備、配齊鼠患等病媒生物防制設施、配全與供餐人數相匹配的餐飲具清洗消毒設施等為核心，對各中小學存在功能布局不合理、設施設備老舊等情況的食堂逐個進行“搭脈開方”，梳理出重點改造提升單位。相關中小學制定改造工期安排和重點改造環(huán)節(jié)，切實提升校園食堂“硬基礎”和“軟實力”。目前，18所中小學已完成改造。

8月下旬，福州市馬尾區(qū)市場監(jiān)管局對馬尾一中、亭江中學等學校的食堂改造提升成效開展現場驗收。檢查人員重點對食堂的食品進貨查驗、食品加工制作過程等進行檢查，指導學校食堂完善《校園食堂餐飲具洗消制度》等管理制度，要求開學前配齊“三防”設施設備和清洗消毒設施設備，對加工經營場所、餐飲具、廚具、冰柜等清洗消毒到位，落實食品安全主體責任。

福州市馬尾區(qū)市場監(jiān)管局對學校食堂改造提升成效開展現場驗收。資料圖片

廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局對89所中小學食堂、采用集配供餐中小學及供校集體用餐配送單位進行全覆蓋檢查，督促整改問題隱患276個。對于檢查發(fā)現部分學校食堂加工經營場所布局不合理、基礎設施老舊等問題，思明區(qū)市場監(jiān)管局緊抓“回頭”看整改，推動14所學校食堂改造提升食堂軟硬件基礎設施，截至目前，已有10家學校食堂完成維修改造。

方式多樣 上好食安培訓課

為提升餐飲服務監(jiān)管業(yè)務能力和水平，保障開學后廣大師生的飲食安全，福建省市場監(jiān)管部門組織開展開學食品安全培訓，進一步增強校園食品安全管理人員的食品安全知識素養(yǎng)。

8月27日至28日，三明市市場監(jiān)管局舉辦2024年全市餐飲服務食品安全監(jiān)管業(yè)務暨中小學校園食品安全突出問題專項整治工作培訓班，三明市部分集體用餐配送企業(yè)和學校幼兒園的食品安全總監(jiān)和食品安全員共70余人參加培訓。此次培訓采取“理論授課+現場教學+研討分享”結合的方式進行，通過觀看現場檢查教學視頻，邀請專家講解，進行實操培訓和現場觀摩，組織知識考試等方式，促進學員將學習成果轉化為實際操作技能，進一步鞏固培訓成效?！?/p>

8月27日，泉州市召開推進中小學校園食品安全突出問題專項整治暨秋季學校食品安全、傳染病防控工作視頻會，并在會后就學校和供校集體用餐配送單位、承包企業(yè)如何落實食品安全主體責任開展相關培訓，督促各級各類學校及供校集體用餐配送單位做好“日管控、周排查、月調度”工作。全市學校負責人、學校食堂、承包企業(yè)和校外供餐單位食品安全總監(jiān)、食品安全員共計5500多人次參加。

廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局共舉辦2期校園食品安全管理專題培訓班，對151家學校食堂食品安全員和43家中小學學校食堂涉及的承包商食品安全總監(jiān)、食品安全員進行培訓，推進落實學校食堂承包經營“雙總監(jiān)+雙食安員”制度。此次培訓內容涉及食品安全法律法規(guī)、食品生產加工過程管控、有害生物防治、餐飲服務單位安全事故應急處理等方面，并邀請餐飲行業(yè)食品安全實務管理專家，圍繞學校食品安全管理實踐的重點難點進行實操培訓。培訓還設置考核環(huán)節(jié)，完成培訓并通過考核者，由廈門市職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)國家級專項職業(yè)能力證書《食品安全操作規(guī)范控制專項職業(yè)能力證書》，實現人員“持證上崗”。

8月29日，福州市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合鼓樓區(qū)教育局舉辦秋季學期校園食品安全工作培訓會，全區(qū)各大中專院校、中小學、幼兒園分管食品安全的副校園長、食品安全總監(jiān)、食品安全員等210余人參加。會后，執(zhí)法人員組織參加會議的食品安全總監(jiān)、食品安全員通過“閩政通”APP進行了食品安全知識考試，有效提高區(qū)各類學校食堂食品安全管理人員的食品安全意識和業(yè)務技能。

鼓樓區(qū)舉辦秋季學期校園食品安全工作培訓會。資料圖片

現場檢查 嚴把校園食品“安全關”

8月30日，三明市市場監(jiān)管局邀請市人大代表、政協(xié)委員組成聯(lián)合調研組，采取“四不兩直”方式，前往三元區(qū)、沙縣區(qū)開展實地督導調研工作。調研組先后深入三明一中食堂、三元區(qū)莘口中心小學食堂、沙縣一中食堂，重點查看了食堂食品安全各項制度機制落實情況，對環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、進貨查驗、食品加工過程管控及留樣、復用餐飲具清洗消毒、有害生物防治等工作情況進行查看，對發(fā)現的問題要求在秋季開學前整改到位。

漳州市龍文區(qū)市場監(jiān)管局啟動校園食品安全專項整治行動，對學校食堂開展全覆蓋檢查。執(zhí)法人員嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，對從業(yè)人員健康管理、食堂“三防”設施配備、食堂基礎設施提升、功能分區(qū)和布局流程、前期自查自糾問題整改情況等進行檢查驗收，并圍繞證照公示、索證索票、食品加工操作規(guī)范、明廚亮照、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒等方面進行全方位隱患排查。目前，龍文區(qū)市場監(jiān)管局已對7個學校的12家食堂開展現場檢查，發(fā)現隱患問題18個，均已整改到位。

執(zhí)法人員對學校食堂進行檢查。資料圖片

福州市連江縣市場監(jiān)管局重點檢查學校食堂從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料儲存、索證索票、清洗消毒、“三防”設施配備等情況，督促學校食堂全面開展采購渠道、留樣措施、病媒生物防制等環(huán)節(jié)食品安全自查整改，排查和消除食品安全風險隱患，全力保障學生開學“第一餐”。8月以來，該局檢查學校食堂 5家次，排查整改問題20個。

福建各地市場監(jiān)管部門還發(fā)布各類校園食品安全提示提醒。9月1日，福州市市場監(jiān)管局發(fā)布《快開學了，這些食品學校食堂禁用、慎用》，提醒學校食堂要禁用發(fā)芽的土豆、鮮黃花菜等6種食材，不得制售生食類、冷食類（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外購散裝熟食肉制品，慎貝類、扁豆等4類食材等；8月31日，福建省市場監(jiān)管局發(fā)布《新學期拍了拍你：學生飲食安全提示請查收》，提醒同學們季節(jié)交替莫大意，學校食堂是首選，校外餐飲要安全；8月26日，廈門市市場監(jiān)管局發(fā)布《開學在即！這三方面要注意……@學校供餐單位》，對學校集中用餐安全、校園周邊食品安全、食品安全應急處置3方面進行提示；8月下旬，三明市市場監(jiān)管局發(fā)布《馬上開學啦！校園食品安全該注意哪些？》的食品安全提示，為各級各類學校、幼兒園、學生集體用餐配送企業(yè)做好食品安全隱患排查提供具體可操作的指南。