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中國消費者報南寧訊（吳梓旭 記者顧艷偉）3月22日，廣西柳州市地方標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝柳州螺螄粉原料加工技術(shù)規(guī)程 第4部分：酸豆角》正式發(fā)布，柳州螺螄粉原料酸豆角的特色風(fēng)味和質(zhì)量安全得到進(jìn)一步規(guī)范。

2021年7月，柳州市啟動柳州螺螄粉市級地方標(biāo)準(zhǔn)制定工作。8月，行業(yè)主管部門提出《預(yù)包裝柳州螺螄粉原料加工技術(shù)規(guī)程 第4部分：酸豆角》地方標(biāo)準(zhǔn)的立項申請。9月29日，柳州市市場監(jiān)管局組織專家對該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行立項答辯并通過立項評估。2022年3月22日，經(jīng)過充分調(diào)研、廣泛征求意見、技術(shù)審查、報請審批等嚴(yán)格的程序，該標(biāo)準(zhǔn)正式獲批準(zhǔn)發(fā)布。

《預(yù)包裝柳州螺螄粉原料加工技術(shù)規(guī)程 第4部分：酸豆角》地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布進(jìn)一步規(guī)范了柳州螺螄粉原料酸豆角的生產(chǎn)技術(shù)，對酸豆角加工生產(chǎn)中的原輔料（豇豆、加工用水、食鹽等）、設(shè)施及工具、加工工藝流程等方面提出了明確要求，對食品加工人員的著裝與行為等也進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，為酸豆角生產(chǎn)加工企業(yè)和柳州螺螄粉企業(yè)提供了標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)支持，確保了柳州傳統(tǒng)酸豆角的特色風(fēng)味和質(zhì)量安全。

2021年12月20日，柳州市印發(fā)《關(guān)于推動柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的實施方案》，為柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈制定了84項標(biāo)準(zhǔn)，僅對竹筍、豆角這兩樣原材料，就從種植、原材料采購到加工制作等環(huán)節(jié)提出了多項柳州市地方標(biāo)準(zhǔn)的制定。

本次同步發(fā)布的還有《柳州螺螄粉原料竹筍生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《柳州螺螄養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)。這3項標(biāo)準(zhǔn)是自《關(guān)于推動柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的實施方案》以來，正式發(fā)布的第一批柳州市地方標(biāo)準(zhǔn)，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)取得重要進(jìn)展。

記者了解到，柳州市將繼續(xù)加快推動建立高質(zhì)量發(fā)展的柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，有效保證柳州螺螄粉質(zhì)量安全和“柳州味道”獨特品質(zhì)，提高柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)整體水平，促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，以高標(biāo)準(zhǔn)推動高質(zhì)量發(fā)展，探索出一條標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)柳州螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，努力做好一碗讓消費者放心、風(fēng)味地道的柳州螺螄粉，用心維護(hù)好柳州螺螄粉這塊金字招牌。