中國消費者報廣州訊（記者黃劼）“飲早茶，食點心”是廣州市民的飲食習(xí)慣，那些深受市民喜愛早茶點心，其食品安全是否過關(guān)呢? 廣州市場監(jiān)管局近日開展的第五期安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動，便是對茶樓點心食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。
執(zhí)法人員對存放點心制作的材料進(jìn)行衛(wèi)生檢查。資料圖片
9月15日是廣州市場監(jiān)管局今年第五期安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動日。當(dāng)天上午，執(zhí)法人員化身“神秘買家”，在外賣平臺隨機抽取熱門茶樓早茶點心產(chǎn)品下單，然后委托第三方抽檢機構(gòu)進(jìn)行抽檢。點心產(chǎn)品主要有叉燒包、蒸排骨、腸粉等，涉及抽檢項目為菌落總數(shù)、沙門氏菌等微生物以及苯甲酸、脫氫乙酸等食品添加劑，并將抽檢結(jié)果在政府信息公示網(wǎng)站進(jìn)行公布。
執(zhí)法人員查看茶樓點心的添加劑。資料圖片
隨后，廣州市荔灣區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)“泮溪酒家”“蔡瀾點心”等餐飲單位進(jìn)行突擊檢查。檢查從經(jīng)營資質(zhì)、原材料進(jìn)貨到加工制作流程。執(zhí)法人員還重點對自制點心使用食品添加劑等情況進(jìn)行查看，發(fā)現(xiàn)“蔡瀾點心”的冷藏、冷凍柜部分原料、半成品、成品的標(biāo)識不齊，執(zhí)法人員已要求立即予以整改。
檢測人員對點心產(chǎn)品進(jìn)行采樣。資料圖片
據(jù)介紹，今年以來，廣州市市場監(jiān)管局以“神秘買家”身份的形式開展日常監(jiān)督抽檢工作，共抽檢226批次，抽檢樣品類別含保健食品、茶葉、炒貨、方便食品、食用油、酒類、水果制品、糖果制品、飲料、嬰幼兒配方食品、乳制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等共13個食品類別。檢出不合格5批次，其中2批次為飲料食品添加劑項目不合格，3批次為餐飲食品（熟肉制品）微生物指標(biāo)不合格，廣州市市場監(jiān)管部門已對抽檢不合格產(chǎn)品分別進(jìn)行查處。
執(zhí)法人員在茶樓點心的蒸煮情況進(jìn)行查看。資料圖片
在這次對茶樓點心食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢中，重點是對使用苯甲酸、脫氫乙酸等食品添加劑等情況進(jìn)行查看。在平時的日常監(jiān)管中，對于使用食品添加劑的餐飲單位，廣州市場監(jiān)管部門要求做好“五專”管理。“五專”指“專店采購”，即必須到有資質(zhì)的專賣店進(jìn)行采購，索取相應(yīng)票證備查；“專柜存放”，即必須將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存；“專人負(fù)責(zé)”，即必須有兩名經(jīng)過培訓(xùn)的職業(yè)廚師共同領(lǐng)取、使用、配制；“專用工具”，即必須使用經(jīng)過驗證的計量器具進(jìn)行計量重量;“專用臺賬”，每次使用按照要求逐項登記。在檢查過程中同時做好宣傳，引導(dǎo)餐飲單位正確使用食品添加劑。
廣州市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，“民以食為天，食以安為先”，飲早茶不僅要吃得飽、吃得好，更要吃得安心。廣州創(chuàng)建國家食品安全示范城市，廣州市市場監(jiān)管局將持續(xù)多措并舉多管齊下，全方位提升餐飲業(yè)食品安全水平；同時也需要社會各界的大力支持與共同參與， 共同努力，擦亮“食在廣州、食得放心”城市品牌。
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