中國消費者報杭州訊 9月1日，“神獸”們回歸學校后，吃得怎么樣也是家長們甚為關心的主題。開學第一天，浙江省杭州市市場監(jiān)管局會同上城區(qū)市場監(jiān)管局來到杭州市澎匯小學，對學校食品安全保障和智能陽光廚房建設情況進行監(jiān)督檢查。
在現(xiàn)場，澎匯小學負責管理食堂的陳老師正在后廚巡查，他手里拿著一臺手機，不時通過智慧監(jiān)管APP查看食堂各操作間工作情況，還對餐具清潔消毒、備餐間紫外燈消毒、冰箱溫度等進行抽查。陳老師介紹說：“今年暑假學校啟用智能陽光廚房系統(tǒng)以后，食堂管理更加智慧和便捷，像餐具消毒柜安裝了溫度感應設備，精確監(jiān)測餐具在100攝氏度的高溫下進行消毒。通過智慧監(jiān)管APP自動設置備餐間紫外線等開啟時間，并形成消毒記錄，如果冰箱溫度超過規(guī)定的8攝氏度，系統(tǒng)會自動預警。”
智慧監(jiān)管APP顯示的檢查情況。
本次檢查，執(zhí)法人員采取了智慧監(jiān)管現(xiàn)場檢查模式。在澎匯小學食堂入口，從業(yè)人員已穿好工作衣帽、佩戴好了口罩，洗手消毒后，正在晨檢機面前進行健康晨檢。執(zhí)法人員立即打開手機APP，核實員工晨檢線上結(jié)果，并現(xiàn)場要求學校食堂嚴格落實從業(yè)人員動態(tài)健康管理，做到每日晨檢和健康碼查驗。在食材粗加工和切配間，執(zhí)法人員提醒重點檢查食品存放是否做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。隨后，執(zhí)法人員來到餐具洗消間，對餐（飲）具的清潔消毒進行了著重強調(diào)，要求做到“一人一具一用一消毒”。最后，執(zhí)法人員提醒，學校食品安全管理人員要定期查看陽光廚房視頻，各類電子臺賬要及時更新、上傳至智慧監(jiān)管系統(tǒng)，每日關注系統(tǒng)的預警信息，及時處理。
執(zhí)法人員檢查學校后廚。
記者了解到，在看得到的現(xiàn)場檢查之外，為做好2021年秋季學校開學食品安全工作，杭州市場監(jiān)管部門早就提前部署，全方位開展校園食品安全監(jiān)督檢查，保障師生就餐安全。
據(jù)杭州市市場監(jiān)管局相關負責人介紹，8月25日，杭州市市場監(jiān)管局印發(fā)《全市中小學幼兒園秋季開學食品安全檢查方案》，要求屬地市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)所有學校開展全覆蓋檢查，確保食品安全保障工作準備到位。同時督促各學校幼兒園要完善食品安全組織構(gòu)架，落實食品安全校長第一責任人制度，成立食品安全工作領導小組；要求學校幼兒園在開學前認真開展自查，全面清理衛(wèi)生死角；檢修所有設施設備，確保正常運行，對所有餐飲具、工用具進行一次徹底清洗消毒；落實食堂員工健康證、健康申報（健康碼）制度、晨午檢制度，確保持“綠碼”上崗。此外，還要督促各學校幼兒園在開學前強化食品安全保障，重點監(jiān)督檢查畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗類食品來源索證索票，規(guī)范統(tǒng)一食材采購，確保渠道來源正規(guī)可溯；督促落實從業(yè)人員規(guī)范食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣，加強消毒劑質(zhì)量檢查，確保產(chǎn)品質(zhì)量，保證消毒效果。市局餐飲處專門組織人員赴各地開展督查指導，檢查各學校幼兒園疫情防控和食品安全保障情況。
截至目前，杭州市市場監(jiān)管部門已對全市655家中小學食堂開展監(jiān)督檢查，落實問題整改28個。
