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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（黃煜 記者張文章）9月1日，秋季開(kāi)學(xué)首日，福建省廈門(mén)市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)25所學(xué)校實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)廚行動(dòng)，并運(yùn)用線上“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監(jiān)控，線下食安快檢車、校園快檢室等科技手段，全力保障秋季開(kāi)學(xué)校園食品安全。今年以來(lái)，該局以“我為群眾辦實(shí)事”為載體，利用暑期扎實(shí)開(kāi)展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，積極推動(dòng)轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全管理水平持續(xù)提升。

集美區(qū)是著名的文教區(qū)，轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂數(shù)量占廈門(mén)全市學(xué)校食堂總量的四分之一，在全市六個(gè)區(qū)中位居第一。面對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管底數(shù)大、用餐師生人數(shù)多，尤其是占比超一半的民辦幼兒園食品安全管理水平較為薄弱的實(shí)際，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)開(kāi)展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管。

以督促改，公民辦幼兒園“結(jié)對(duì)提升”見(jiàn)實(shí)效。集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同區(qū)教育局把食品安全納入月度專項(xiàng)掛牌督導(dǎo)任務(wù)，將每年的4月、10月定為春、秋季校園食安督學(xué)專題月。充分發(fā)揮公辦園在食品安全管理軟硬件上的優(yōu)勢(shì)，在其不斷自我完善提升的基礎(chǔ)上，采取學(xué)校自查、掛牌督學(xué)督導(dǎo)檢查、片區(qū)督學(xué)重點(diǎn)抽查的形式，從強(qiáng)化從業(yè)人員管理、規(guī)范餐飲服務(wù)操作流程、定期開(kāi)展食品安全隱患排查、落實(shí)陪餐制度、健全校園食品安全應(yīng)急預(yù)案等14個(gè)方面，對(duì)掛鉤民辦園實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)督學(xué)指導(dǎo)。2021年4月，集美轄區(qū)37所公辦幼兒園“結(jié)對(duì)”178所民辦幼兒園，督學(xué)情況、問(wèn)題照片等信息均一一上傳至集美區(qū)教育督導(dǎo)綜合管理系統(tǒng)，形成“一園一檔”，共發(fā)現(xiàn)食品安全不規(guī)范項(xiàng)998個(gè)，督促整改完成率達(dá)100%。

以改促升，暑期學(xué)校食堂后廚改造“大變身”。2021年7月2日暑假第一天，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即聯(lián)合區(qū)教育局召集全區(qū)民辦小學(xué)、公民辦幼兒園負(fù)責(zé)人，召開(kāi)校園食堂設(shè)施整改提升會(huì)議。會(huì)上，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員對(duì)學(xué)校后廚暑期硬件提升規(guī)范方面進(jìn)行培訓(xùn)和強(qiáng)調(diào)，同時(shí)點(diǎn)名通報(bào)了首批10所食堂硬件設(shè)施設(shè)備存在嚴(yán)重不足、亟待提升的民辦幼兒園名單，由區(qū)教育局納入重點(diǎn)督辦。在暑假期間，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員多次深入學(xué)校進(jìn)行指導(dǎo)督促，為后廚有提升改造需求的學(xué)校逐一審改圖紙，因地制宜研究制定“一校一策”，讓學(xué)校食堂“大變形”。近日，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局已啟動(dòng)針對(duì)10所重點(diǎn)督辦幼兒園食堂提升改造情況的聯(lián)合督查，對(duì)食品安全管理嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)的幼兒園將責(zé)令停止供餐。

以管促優(yōu)，多舉措護(hù)航秋季開(kāi)學(xué)食品安全。秋季開(kāi)學(xué)前夕，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市、創(chuàng)建全國(guó)文明城市等工作，認(rèn)真組織開(kāi)展秋季校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作，加大執(zhí)法監(jiān)督檢查力度，督促各類學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位等開(kāi)展自查自糾，清理庫(kù)存過(guò)期變質(zhì)食品，對(duì)設(shè)施設(shè)備、加工場(chǎng)所及餐飲具進(jìn)行徹底清洗消毒，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理、食材采購(gòu)索證索票和查驗(yàn)、加工制作、備餐分餐等關(guān)健環(huán)節(jié)的管控，防范食源性疾病發(fā)生。此外，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還將啟動(dòng)學(xué)校食品安全專項(xiàng)抽檢，計(jì)劃抽檢自制發(fā)酵面制品、自制油炸面制品、煎炸過(guò)程用油、復(fù)用餐飲具等7大類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，共計(jì)100批次。