中國消費者報報道 “現(xiàn)在我們最關(guān)心的就是吃得健康，吃得放心。這兩年來，臨安大小餐飲店、學(xué)校食堂相繼推出放心廚房、陽光廚房，作為消費者、家長，能直接看到后廚的情況，才是真的心安！”家住杭州臨安的凌先生在接受《中國消費者報》采訪時說。
臨安地處杭州西部,是“名城名湖名山”國際黃金旅游線上的一顆綠色明珠，旅游業(yè)的發(fā)展使得臨安餐飲企業(yè)增長迅猛。據(jù)了解，2017年年底，臨安有餐飲單位4490家，其中以小餐飲、農(nóng)家樂等C級單位居多，年度監(jiān)督頻次需1萬家次以上。事實上，臨安區(qū)市場監(jiān)管局專職餐飲監(jiān)管人員僅30余人，人均監(jiān)管對象達(dá)150家。店小量大，人少事多，傳統(tǒng)的“保姆式監(jiān)管”手段使得食品安全消費成為監(jiān)管者的一大難題，也成為消費者擔(dān)心的根源所在。
“為了解決老百姓擔(dān)心的問題，陽光餐飲智慧共治系統(tǒng)應(yīng)運而生。”臨安區(qū)市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科科長陳強介紹道，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的迅速發(fā)展，臨安區(qū)市場監(jiān)管局充分運用物聯(lián)網(wǎng)、云視頻、云計算、大數(shù)據(jù)，于2017年10月建成并實施“一中心三聯(lián)動”的陽光餐飲智慧共治新模式。
據(jù)悉，該系統(tǒng)由臨安區(qū)食品安全監(jiān)管指揮中心和監(jiān)管端、企業(yè)端、公眾端3個手機APP（其中監(jiān)管、企業(yè)同步設(shè)立電腦端口）構(gòu)成，指揮中心綜合各方數(shù)據(jù)實現(xiàn)指揮調(diào)度，三個端口數(shù)據(jù)實現(xiàn)即時互聯(lián)互通。經(jīng)過近幾年來的打磨，陽光餐飲智慧共治系統(tǒng)實現(xiàn)了從陽光廚房到互聯(lián)網(wǎng)陽光廚房到智能陽光廚房，從實體餐飲到農(nóng)村家宴到線上餐飲，從在線檢查到在線培訓(xùn)到在線預(yù)警，不斷夯實陽光廚房、農(nóng)村家宴風(fēng)險智控、校園食品安全智控和網(wǎng)絡(luò)訂餐四個應(yīng)用場景并實現(xiàn)快速運轉(zhuǎn)。
“以前我們吃飯哪里曉得后廚的情況，那里是工作人員才可以進(jìn)去的地方?，F(xiàn)在你看看，微信掃一掃就可以看到餐飲單位的后廚，還能直接查閱餐飲單位食材溯源、證照信息、食品安全等級、人員健康以及監(jiān)管部門檢查信息等，連餐飲單位餐具消毒、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等都可以打分評價了。”凌先生拿出手機里的“眾食安”小程序介紹道。
多年來，臨安區(qū)市場監(jiān)管局在餐飲食品安全方面始終堅持以陽光餐飲智慧共治一張藍(lán)圖繪到底，緊緊抓住餐飲食品安全風(fēng)險管控不松勁，層層使用“眾食安”監(jiān)管APP不放手。到目前為止，臨安全區(qū)已累計建檔餐飲單位6841家、從業(yè)人員相關(guān)信息17155名，監(jiān)督檢查20439家次、督促整改有問題餐飲單位2157家次，建成互聯(lián)網(wǎng)陽光廚房523家，建成智能陽光廚房165家，實施視頻抓拍298家，智能物聯(lián)監(jiān)測566個點位，建成農(nóng)村家宴放心廚房64家，在學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院和大型餐飲等重點餐飲單位動態(tài)保持互聯(lián)網(wǎng)陽光廚房100%，有效提升了餐飲單位管理水平，也為消費者食品安全消費環(huán)境保駕護(hù)航。
從2017年4月探索互聯(lián)網(wǎng)陽光廚房，到2018年上線企業(yè)在線自查自評，監(jiān)管在線制作文書，實施自動預(yù)警有效期、溫度監(jiān)測和抓拍不良行為等，再到2019年浙江省市場監(jiān)管局建立數(shù)據(jù)倉，杭州市市場監(jiān)管局接入杭州城市大腦建設(shè)，“AI食安·三治”平臺順利升級，不僅拓展了物聯(lián)監(jiān)測，建設(shè)智能陽光廚房，還順勢推出微信小程序端口。去年疫情期間推出企業(yè)健康碼，互通阿里健康碼和全市健康證體檢系統(tǒng)，就餐者通過掃碼出示個人綠碼方可入店，同時向就餐者展示餐飲員工健康碼和食品安全信息等功能。這幾年的迭代升級，不僅是陽光餐飲智慧共治系統(tǒng)自我完善與發(fā)展，也是臨安區(qū)市場監(jiān)管局對食品安全的高度重視，更是放心消費在浙江的重要一環(huán)。“民以食為天”，吃的是對食物的放心，也是對監(jiān)管的信任。陳強說，“臨安區(qū)市場監(jiān)管局將為消費者‘舌尖上的安全’持續(xù)奔跑在路上……”（施本允）
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