中國消費者報杭州訊 筆者近日從浙江省金華市市場監(jiān)管局獲悉，根據(jù)浙江省市場監(jiān)管局的統(tǒng)一部署與要求，金華市市場監(jiān)管局通過成因分析、實地調(diào)研、對策研究，采取“試點先行、以點帶面、全面鋪開”的方式，在全市十余家大型酒店試點推行“三段式”全過程閉環(huán)管理模式，有效制止餐飲浪費行為。據(jù)統(tǒng)計，實施“三段式”管理后，市區(qū)餐廚垃圾回收量每天減少10噸左右。
“宣傳+引導”，解決認識問題。金華市市場監(jiān)管局餐飲處處長李可春介紹說，為了讓全社會共同參與到“厲行節(jié)約、反對浪費”這項工作中，金華市市場監(jiān)管局要求餐飲單位在店堂醒目位置張貼擺放厲行節(jié)約、反對浪費的宣傳畫或提示牌；顯示屏滾動宣傳“制止餐飲浪費、養(yǎng)成節(jié)約習慣”等宣傳語；餐桌上有此類標識，菜單上有溫馨提醒。鼓勵支持餐飲企業(yè)積極探索在菜單上增加標示菜品的份量、熱量、建議消費人數(shù)等信息，向消費者提供小份菜、半份菜，有條件的餐飲企業(yè)設(shè)置專門的文明用餐勸導員；引導消費者主動打包，并提供環(huán)保打包盒、打包袋。
“獎勵+懲戒”，解決減余問題。消費者在就餐時產(chǎn)生的餐飲浪費現(xiàn)象普遍，為解決這一問題，金華市市場監(jiān)管局鼓勵餐飲單位實施面向消費者和員工的多種激勵機制。例如“光盤”的消費者能得到一定數(shù)額的餐廳代金券；用餐結(jié)束時將剩菜主動打包帶走的消費者，也能得到一定的實物或者抵金券；飯店內(nèi)部員工所服務(wù)的包廂做到“光盤”的，在員工績效考核上能獲得加分等激勵。利用“兩微一博”等新媒體，設(shè)立“光盤達人秀”和“浪費曝光臺”，接受社會監(jiān)督。李可春告訴記者：“獎勵和懲戒的方式對于減少餐飲浪費顯示效果顯著，消費者在就餐時積極爭取獎勵，不自覺的會參加光盤行動或打包帶走。”
推行“公益+慈善”，解決消余問題。金華市市場監(jiān)管局鼓勵餐廳將備余餐品交給第三方慈善機構(gòu)處理，免費贈送給有需要的群體。為確保食品安全，在送餐盒或運送箱上會加貼“愛心食安封簽”，包括“盡快食用、不得轉(zhuǎn)售”“運送途中不得損壞封簽”等溫馨提示。同時引入食品安全保險全程跟進，讓食物提供方安心、慈善機構(gòu)放心、用餐者舒心。鼓勵酒店、飯店、食堂與所在街道社區(qū)對接，設(shè)置“愛心冰箱”“共享糧倉”等，由有需求人群自取?；蛘咴谧陨項l件允許的情況下，在酒店、飯店、食堂內(nèi)設(shè)置“愛心餐臺”，讓有需求的人在規(guī)定的時間段內(nèi)免費自取。
據(jù)了解，金華市國貿(mào)景瀾大飯店自2016年以來，與南苑社區(qū)合作，把備余餐品送到街道的“愛心冰箱”，由轄區(qū)內(nèi)生活困難戶、孤寡老人等有需求的人自取，截至今年9月，已發(fā)放26000余份愛心食品。目前，該飯店每天發(fā)放愛心餐50余份，餐飲浪費減量80%以上，每天可以惠及50余名空巢老人，取得了良好的效果。
李可春表示，接下來，金華市市場監(jiān)管局將根據(jù)先行先試取得的成效，不斷探索與完善“三段式”全過程管理的經(jīng)驗做法，邊宣傳、邊推行、邊擴面，把“三段式”全過程管理模式從目前的“盆景”逐步變成“風景”，成為“文明金華”的一張金名片。（施本允）
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