廈門集美市場監(jiān)管局全力保障戰(zhàn)“疫”一線醫(yī)務團隊飲食安全
2020-02-09 16:39
本文來源：中國消費者報•中國消費網(wǎng)
作者：張文章 陳杰
中國消費者報福州訊（陳杰 記者 張文章）疫情防控期間，福建省廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局提前介入、強化監(jiān)管，采取多項舉措全力保障疫情防控工作期間醫(yī)務團隊的飲食安全。
近日，集美轄區(qū)一家酒店負責定點救治醫(yī)院醫(yī)務人員的定點飲食保障。在了解到酒店的接待任務后，集美區(qū)市場監(jiān)管局第一時間與酒店對接，對酒店供餐能力、人員健康狀況、環(huán)境消殺情況進行全面摸排，逐一審查酒店的供餐菜單，排除高風險食材，要求酒店人員嚴格遵守餐飲服務操作規(guī)范的相關要求，督促酒店食品安全管理員要強化從業(yè)人員培訓，提高從業(yè)人員在疫情防控期間的食品安全意識和應急處置能力，跟蹤落實酒店的問題整改情況，切實消除食品安全隱患。
集美區(qū)市場監(jiān)管局采取一日一檢的工作模式，每日對食品原材料進貨渠道、食品加工制作過程、刀具餐飲具的清洗消毒以及食品留樣等環(huán)節(jié)進行嚴格檢查，及時掌握酒店食品安全狀況，保障醫(yī)務團隊每餐有據(jù)可查、有源可溯。落實從業(yè)人員晨檢制度，對每一名進出人員進行體溫測量，一旦發(fā)現(xiàn)體溫異常人員，立即報告并隔離。督促酒店結合實際，實施分批分時段用餐，避免聚集性用餐和大量人員同時用餐。根據(jù)工作經(jīng)驗，考慮到供餐時間太長會影響食品安全問題，要求酒店將供餐時間縮短到1小時左右，所有食物務必煮熟煮透，并做好食品的防護和保溫措施，讓醫(yī)務人員在辛苦之余，能夠放心用餐。
與此同時，集美區(qū)市場監(jiān)管局派出快檢車對接待酒店提供食材進行快速檢測，重點對農(nóng)藥殘留、瘦肉精等項目進行檢測，截至2月6日，共出動執(zhí)法人員56人次，快檢樣品30批次，全部合格。
下一步，集美區(qū)市場監(jiān)管局將根據(jù)疫情防控工作的進展情況靈活調(diào)整工作安排，若遇到疫情緊張，醫(yī)務人員接待人數(shù)大量增加等情況，將對酒店實行24小時全過程駐點監(jiān)管，實時掌控食品安全狀況。
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