中國消費者報報道(黃珊珊 鐘秀萍 記者張文章)7月7日，2020年高考大幕正式拉開。福建省廈門市市場監(jiān)管部門提前介入，對考點學校食堂以及校園周邊餐飲服務(wù)單位實施有針對性地重點巡查，及時消除食品安全風險隱患。當天上午，廈門市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員奔赴全市20個高考考點食堂，現(xiàn)場全程監(jiān)督，護航該市高考考生舌尖上的安全。
全程監(jiān)督 確保考點供餐安全
6月22日，廈門市市場監(jiān)管局下發(fā)了《關(guān)于加強2020年中高考期間食品安全監(jiān)管及夏季學校食源性疾病防控工作的通知》，要求各單位扎實做好中高考期間食品安全監(jiān)管工作和夏季學校食源性疾病防控工作，為考生營造安全放心的飲食環(huán)境。
進駐高考考點監(jiān)督檢查。
7月7日，廈門市市場監(jiān)管食安衛(wèi)士奔赴全市20個高考學校食堂，實施全程監(jiān)督，定人定點，加強食材抽檢檢測，確保供餐安全。在廈門雙十中學考點，禾山市場監(jiān)管所監(jiān)管人員直接進駐該校食堂，開啟現(xiàn)場全程保障監(jiān)管模式，重點檢查后廚食品安全保障情況。如紫外線消毒效果、生熟食品是否分開存放。監(jiān)管人員還將組織第三方檢測機構(gòu)人員，利用快檢設(shè)備，現(xiàn)場快速檢測餐具潔凈度，并抽檢蔬菜、水產(chǎn)品，肉類，重點檢測農(nóng)殘、甲醛、瘦肉精等是否超標。此前，廈門雙十中學等高考學校食堂已按要求科學制定高考期間的食譜，并報送市場監(jiān)管部門審核。
據(jù)悉，中考期間，廈門市市場監(jiān)管部門也將適時繼續(xù)適時組織執(zhí)法人員，前往中考考點食堂及校園集體配餐單位，實施現(xiàn)場重點監(jiān)督。
追溯管理 落實“一品一碼”制度
6月以來，廈門市市場監(jiān)管部門提前介入，市區(qū)所三級聯(lián)動，對考點學校食堂以及校園周邊餐飲服務(wù)單位實施有針對性地重點巡查，督促學校食堂制定好考試期間的食品安全保障方案和應(yīng)急預(yù)案，及時消除食品安全風險隱患。
廈門市市場監(jiān)管局黨組成員、食品安全總監(jiān)李加明多次帶隊，直奔廈門市島內(nèi)外多個高考考點學校食堂后廚，頂著酷暑和廚房高溫，重點檢查人員晨檢、食品追溯管理及進貨查驗、食品貯存、烹飪加工、備餐分餐、食品留樣、餐飲具洗消等環(huán)節(jié)落實情況，要求學校結(jié)合實際情況提前制定高考供餐方案、應(yīng)急預(yù)案，認真梳理自查加工制作、餐食貯存溫度、分餐及配送等環(huán)節(jié)潛在風險，并加強風險管控，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和疫情防控要求，確保食品安全;同時要求屬地監(jiān)管部門，要針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，舉一反三，梳理潛在風險點和監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，持續(xù)加強學校及校園周邊檢查督促，全力以赴做好中高考期間食品安全保障監(jiān)管工作。
廈門市各學校食堂結(jié)合疫情常態(tài)化防控需要，將食品安全融入到日常工作，落實在細節(jié)中，廈門十中食堂，嚴格落實食品安全“一品一碼”追溯管理制度，餐桌一一設(shè)置了隔板。此前，為做好保證學生錯峰分流就餐，該校食堂餐食分裝好后，放入保溫箱，然后用推車送至教室。為此，該中學食堂還專門設(shè)置了一間臭氧消毒室，每天專門對保溫箱進行消毒?？紤]到夏季烈日炎炎，執(zhí)法人員在檢查時，特別叮囑食堂從業(yè)人員，要盡量減少保溫箱裝車時間，確保餐食品質(zhì)不受影響。
加強管控 防范易腐變質(zhì)風險
7月1日上午，廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管人員先后檢查了第一中學和科技中學的食堂，重點檢查了加工場所衛(wèi)生情況、食材儲存、操作人員健康狀況以及考試期間供餐菜譜情況等。檢查中，執(zhí)法人員督促食堂管理人員要做好每餐檢查記錄，及時反饋就餐動態(tài)，確?？忌貌桶踩?。除了現(xiàn)場檢查之外，第三方檢測機構(gòu)人員還挑選了食堂里的黃瓜、生菜等食材進行農(nóng)殘快速檢測，結(jié)果都符合要求。
7月2日，廈門市市場監(jiān)管局還發(fā)布了中、高考食安風險提示，督促餐飲服務(wù)單位，特別是考點學校食堂、供校集體用餐配送單位，加強從業(yè)人員晨檢、場所環(huán)境消毒、妥善貯存食品、烹飪燒熟煮透等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管控，嚴密防范夏季食品易腐變質(zhì)風險，做好食源性疾病防控工作。廈門市市場監(jiān)管部門已要求全市所有考點學校，提前報送供餐食譜等信息，并嚴格審核供餐食譜，嚴禁制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。
高考、中考期間，正值高溫高濕天氣，微生物極易繁殖導(dǎo)致食物易腐變質(zhì)，發(fā)生食源性疾病風險增高。廈門市市場監(jiān)管部門再次提醒考生，盡量在學校食堂或家里就餐，不向流動攤販購買食品，不吃生冷、不潔、過期食品，進一步提升廣大師生和家長的食品安全意識和自我防范能力。
官方微信公眾號
官方微博
