中國消費者報報道（記者孟剛）電解質(zhì)飲料作為飲料中的細分品類，今年冬天需求依舊強勁。近年來，新老品牌紛紛入局，市場迎來新發(fā)展機遇。電解質(zhì)飲料銷售增長的原因有哪些？作為細分產(chǎn)品，電解質(zhì)飲料有無更多的消費場景能夠更好地滿足消費者需求？記者對此展開調(diào)查。
市場銷量火爆
2022年底，電解質(zhì)飲料突然變成了香餑餑，獲得了前所未有的關(guān)注度。隨著近期流感季的到來，電解質(zhì)飲料也迎來了銷售高峰。
京東超市數(shù)據(jù)顯示，2023年11月以來，電解質(zhì)類飲料銷量同比增長150%，一度超過2023年夏季8月最高銷量。
超市貨架上的電解質(zhì)飲料。孟剛攝
近日，記者走訪北京市部分商超發(fā)現(xiàn)，電解質(zhì)飲料尤其受到年輕人的喜歡。1月6日中午時分，記者來到東壩地區(qū)嘉品商場一家地下商超，看到一位消費者懷抱數(shù)瓶電解質(zhì)飲料準備去結(jié)賬。在該超市內(nèi)，各個品牌的電解質(zhì)飲料被擺放在貨架的主要位置。超市銷售人員告訴記者，入冬以來，電解質(zhì)飲料的銷量一直不錯，購買者多為年輕人，其中很多都是運動愛好者。
1月7日，《中國消費者報》記者在電商平臺上搜索“電解質(zhì)飲料”，發(fā)現(xiàn)多個知名品牌產(chǎn)品有售。從銷售數(shù)據(jù)上看，這些產(chǎn)品的銷售點評均超過了100萬條。在這些評論中，記者發(fā)現(xiàn)，許多消費者選擇大批量購買，其中一些消費者表示是因在發(fā)燒感冒時醫(yī)護人員推薦飲用才購買的。
天貓新品創(chuàng)新中心數(shù)據(jù)顯示，新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)和Z世代人群是電解質(zhì)飲料的消費核心人群，消費者占比達59%。另外，隨著“她經(jīng)濟”的興起，電解質(zhì)飲料也俘獲了許多女性消費者，在社交平臺上就有許多自發(fā)推薦電解質(zhì)水的女性消費者。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，電解質(zhì)水屬于功能性產(chǎn)品，隨著國人對健康管理、營養(yǎng)管理方面有了更高的認知及要求，電解質(zhì)水這一具有一定科技含量的產(chǎn)品應(yīng)運而生，未來會有一定的發(fā)展前景。
中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長柏文喜告訴《中國消費者報》記者，隨著健康意識的提高，消費者對于健康飲品的消費需求增加。電解質(zhì)飲料被認為是一種健康的飲品，因為它含有適量的電解質(zhì)（如鈉和鉀），有助于維持人體的正常生理功能。
賽道競爭加劇
在電解質(zhì)飲料銷量快速增長的同時，這一賽道也成為企業(yè)競爭的新戰(zhàn)場。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023年中國電解質(zhì)飲料行業(yè)市場洞察報告》（以下簡稱《報告》）顯示，2020年至2022年，中國電解質(zhì)飲料市場規(guī)模呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢，2022年增速高達50%。對比同期能量飲料、軟飲料等品類同比個位數(shù)的市場增速，電解質(zhì)飲料市場增速達到了50.10%，可謂是“年度黑馬”。天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的《2022電解質(zhì)飲料趨勢報告》中顯示，電解質(zhì)飲料銷量同比增速超越能量飲料、蛋白質(zhì)水、維生素飲料等其他功能性飲料，成為水飲賽道的新風(fēng)口。
據(jù)了解，早期的電解質(zhì)飲料產(chǎn)品多來自于國外品牌，而目前越來越多的國產(chǎn)品牌出現(xiàn)在市場上。
《報告》顯示，2022年，電解質(zhì)飲料市場份額TOP5中3個都是國產(chǎn)品牌。
隨著入局者的增加，品牌之間的競爭日益激烈。記者留意到，相比礦泉水、純凈水等常規(guī)補水產(chǎn)品，電解質(zhì)水的售價更高，通常在5元左右。隨著健康養(yǎng)生理念的普及，拼成分成為新潮流，品牌紛紛開始試水低糖、無糖版產(chǎn)品，不少產(chǎn)品均打出“0脂0糖0卡”概念，有的還宣稱“富含膳食纖維”等。
新消費場景亟待拓展
雖然電解質(zhì)飲料市場快速擴容，但與其他飲料品類相比仍為小眾產(chǎn)品。
記者了解到，《飲料通則》中的特殊用途飲料類目下有電解質(zhì)飲料分類。電解質(zhì)飲料指的是具有一定能量并添加適量營養(yǎng)成分或其他特定成分，能為機體補充能量或加速能量釋放和吸收的制品。但目前電解質(zhì)飲料并沒有單獨的統(tǒng)一產(chǎn)品標準。記者發(fā)現(xiàn)，目前不少產(chǎn)品執(zhí)行的都是企業(yè)標準，且不同品牌產(chǎn)品鉀、鈉、氯、鈣、鋅、鎂等元素含量各不相同。對于電解質(zhì)飲料中電解質(zhì)的種類及含量，各個品牌可以說是自行其是。
部分電解質(zhì)飲料產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標準。孟剛攝
Co-Found智庫秘書長張新原對記者表示，雖然各品牌電解質(zhì)飲料的配方、口味有所不同，但本質(zhì)功能相似，消費者在選擇時難以區(qū)分優(yōu)劣，再加上缺乏突破性的產(chǎn)品創(chuàng)新，使得消費者對現(xiàn)有電解質(zhì)飲料興趣有限，難以培育出大單品。
電解質(zhì)飲料的市場規(guī)模仍有限。《報告》顯示，2022年電解質(zhì)飲料市場規(guī)模同比增長50.1%，但市場規(guī)模僅有27億元。
朱丹蓬認為，電解質(zhì)飲料雖然在最近幾年迎來了高光時刻，但整體表現(xiàn)并不是非常亮眼。因為電解質(zhì)飲料的目標群體主要是運動人群，這類特定消費人群具有一定的局限性且很難突破，將來整個賽道可能不會有太大的擴容，預(yù)計整體體量在120億元。
柏文喜表示，目前國內(nèi)電解質(zhì)水的消費教育處于初級階段。雖然電解質(zhì)水在運動人群中已經(jīng)有了一定的知名度和口碑，但是它還沒有被廣泛地認知和接受。由于消費場景比較固定、消費認知不夠明晰，可能也限制了這一品類的進一步發(fā)展，以至于市場規(guī)模無法更好地擴大。
不過，近年來電解質(zhì)水市場發(fā)展較快，為電解質(zhì)水的發(fā)展帶來了新的市場前景以及破圈機會。天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的《2022電解質(zhì)水趨勢報告》顯示，戶外旅行、讀書工作疲勞、身體狀態(tài)不佳、游戲電競等場景下的電解質(zhì)水需求已被激發(fā)，這些日常場景開始成為電解質(zhì)飲料的新消費場景，目前電解質(zhì)水飲用場景在從單一運動場景向多元化場景外溢。
記者了解到，元氣森林、寶礦力水特等品牌也在積極推進電解質(zhì)水多場景飲用模式，如強調(diào)運動健身、戶外出行、日常開車久坐、沐浴汗蒸等場景下使用電解質(zhì)水的必要性。
品牌專家解筱文對記者表示，擴展更多的飲用場景、滿足更多的消費需求，成為電解質(zhì)水賽道的必選題，企業(yè)要在產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)、營銷策略等方面下功夫，不斷創(chuàng)新，以適應(yīng)市場和消費者需求的變化。
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