中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊（吳杰鵬 記者吳采平）隨著深冬季節(jié)和元旦春節(jié)“兩節(jié)”來臨，餐飲服務(wù)中火鍋加熱酒精等醇基燃料的使用進(jìn)入高峰期，由于醇基燃料使用不當(dāng)引發(fā)的食品安全和相關(guān)安全風(fēng)險(xiǎn)上升。為保障廣大消費(fèi)者身體健康和生命安全，防范醇基燃料使用中的安全風(fēng)險(xiǎn)，12月22日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于餐飲服務(wù)中安全使用醇基燃料的風(fēng)險(xiǎn)提示。
醇基燃料是以醇類（如甲醇、乙醇、丁醇等）為主體配制的燃料，是一種新型燃料，屬于危險(xiǎn)化學(xué)品。相比柴油、液化石油氣和天然氣，醇基燃料更加經(jīng)濟(jì)方便，常用于餐飲行業(yè)、農(nóng)村宴席和戶外野炊等。特別是液態(tài)醇基燃料，其主要成分為甲醇，其顏色、氣味和口感接近白酒，容易被誤認(rèn)為散裝“白酒”。如無特殊標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者從感官上難以辨別液態(tài)醇基燃料與白酒，容易發(fā)生誤食現(xiàn)象。
為防范誤食誤用醇基燃料引發(fā)食物中毒事件，餐飲服務(wù)提供者尤其是農(nóng)村集體聚餐承辦者要貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，在餐飲服務(wù)中需使用火鍋加熱酒精等醇基燃料的，盡量采購使用乙醇作為加熱燃料。使用甲醇、丙醇等做燃料的，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示，并嚴(yán)格管理，防止作為白酒誤飲。盡量采購符合要求的固體燃料，不得將醇基燃料與食品及原料混放，醇基燃料容器應(yīng)有醒目的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。
為防止醇基燃料使用不當(dāng)引發(fā)消費(fèi)安全事故，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提高風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)，使其能正確使用火鍋加熱酒精等醇基燃料。使用醇基燃料（如酒精等）時(shí)，應(yīng)在沒有明火的情況下添加燃料，避免引發(fā)火災(zāi)、燙傷等消費(fèi)安全事故。
廣大消費(fèi)者要增強(qiáng)安全使用火鍋加熱酒精等醇基燃料的意識(shí)和能力，不食用來源不明“散裝白酒”等白色液體，避免誤飲誤食事件發(fā)生。在就餐過程中，拒絕在明火沒有熄滅的情況下添加燃料，以防被燒傷、燙傷。如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者存在違法違規(guī)使用醇基燃料行為，及時(shí)撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。
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