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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊（記者薛慶元）六合豬頭肉作為江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜、市級(jí)非遺項(xiàng)目是當(dāng)仁不讓的“出圈美食”。近年來(lái)，六合區(qū)有些豬頭肉鹵菜店成為小有名氣的“網(wǎng)紅店”，為解決小作坊業(yè)主的痛點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，近日，南京市六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局助力鹵菜小作坊升級(jí)改造，推動(dòng)網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)品質(zhì)升級(jí)。

六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員多次上門(mén)指導(dǎo)服務(wù)，深入了解業(yè)主意愿和困難，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境設(shè)施，針對(duì)問(wèn)題提出解決辦法。工作人員重點(diǎn)關(guān)注加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、防蠅防鼠防塵等硬件設(shè)施設(shè)置，結(jié)合生產(chǎn)工藝的加工順序和產(chǎn)品特點(diǎn)，指導(dǎo)小作坊規(guī)劃了原輔料間、鹵制間、成品間等功能區(qū)間，按序放置設(shè)施設(shè)備，做到物品生進(jìn)熟出、人流物流分開(kāi)。針對(duì)食品小作坊普遍存在的薄弱環(huán)節(jié)，工作人員主動(dòng)指導(dǎo)業(yè)主建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬、設(shè)備清洗消毒等記錄。

升級(jí)改造過(guò)程中，工作人員多次來(lái)到小作坊，了解其遇到的問(wèn)題。改造完成后，執(zhí)法人員對(duì)小作坊的硬件設(shè)施、工藝流程、食品安全管理制度落實(shí)情況進(jìn)行了“回頭看”。業(yè)主李師傅直言：“現(xiàn)在環(huán)境衛(wèi)生干凈多了，廚灶具也都換成了不銹鋼材質(zhì)的，布局設(shè)計(jì)比之前科學(xué)了不少，我家小作坊真是大變樣?！?/p>

近年來(lái)，南京市很多小作坊都在經(jīng)歷著同樣的改變。小作坊的升級(jí)改造，不僅有利于對(duì)小作坊食品安全風(fēng)險(xiǎn)的管控和處置，還逐漸改變了人們對(duì)小作坊“臟亂差”“小散亂”的固有印象，增強(qiáng)了小作坊的競(jìng)爭(zhēng)力。

下一步，南京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將堅(jiān)持在服務(wù)中強(qiáng)化監(jiān)管，在監(jiān)管中優(yōu)化服務(wù)，助力小作坊走上“進(jìn)階之路”，保障市民安心品嘗市井百味。