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中國消費者報深圳訊（記者黃劼）為加快破解網(wǎng)絡餐飲食品安全監(jiān)管難題，進一步構(gòu)建網(wǎng)絡餐飲食品安全社會共治新格局，8月10日，由深圳市市場監(jiān)管局主辦、深圳市市場監(jiān)管局福田監(jiān)管局協(xié)辦的網(wǎng)絡餐飲“數(shù)字后廚”現(xiàn)場會順利舉行。

網(wǎng)絡餐飲平臺和監(jiān)管部門簽訂“數(shù)字后廚”方案。深圳市市場監(jiān)管局供圖

網(wǎng)絡餐飲外賣已成為消費者日常餐飲消費的重要組成部分，消費者在享受網(wǎng)絡餐飲外賣方便快捷的同時，也存在餐飲外賣店不在注冊地址經(jīng)營（幽靈外賣店）、食品原材料不安全、網(wǎng)絡餐飲外賣環(huán)境不干凈不衛(wèi)生、消費者權(quán)益受到侵害時無法得到及時賠付等監(jiān)管痛點、難點問題。對此，深圳市市場監(jiān)管局通過建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式，對有網(wǎng)絡外賣業(yè)務的美團和餓了么兩大外賣平臺接入視頻。為餐飲消費者構(gòu)建起安全可見、品質(zhì)可感的網(wǎng)絡外賣食品安全消費環(huán)境，加快提升網(wǎng)絡餐飲食品安全社會共治水平。

據(jù)了解，“數(shù)字后廚”是數(shù)字賦能食品安全監(jiān)管的技術(shù)創(chuàng)新，通過運用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，創(chuàng)新完善了大數(shù)據(jù)畫像應用、消費者一站式查看、全流程監(jiān)管閉環(huán)等功能，實現(xiàn)了食品安全監(jiān)管的可視化、多元化和智慧化，體現(xiàn)了食品安全社會共治深層內(nèi)涵。目前，在深圳市福田區(qū)的300余家重點餐飲單位和4000家網(wǎng)絡餐飲單位全覆蓋開展“數(shù)字后廚”工程建設(shè)，實現(xiàn)了從1.0到2.0的版本迭代，將網(wǎng)絡餐飲外賣主體后廚環(huán)境的實時視頻畫面接入第三方外賣平臺。

深圳市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人說，通過“數(shù)字后廚”進一步解決網(wǎng)絡餐飲四大問題：一是經(jīng)營主體更加真實，讓“幽靈外賣”無所遁形。二是后廚環(huán)境更加陽光，讓食品制作直觀可見。三是食品原材料更加安全，讓快速抽檢“對癥下藥”。四是消費保障更加可靠，讓保險賠付及時高效。通過“數(shù)字后廚”進一步落實企業(yè)食品安全主體責任，深圳市市場監(jiān)管局福田監(jiān)管局也將努力把福田區(qū)餐飲企業(yè)打造成“證照齊全有人管、食材定檢保安全、后廚操作可視化、企業(yè)自查有質(zhì)效、食安保險快賠付”的品質(zhì)餐飲。

在8月10日舉行的“數(shù)字后廚”現(xiàn)場會上，深圳市市場監(jiān)管局各轄區(qū)局分管食品的局領(lǐng)導與網(wǎng)絡訂餐平臺簽訂合作意向書。簽約平臺企業(yè)代表表示，這次簽約拓展了政府與企業(yè)合作的新路徑。餐飲代表則表示，安裝“數(shù)字后廚”，透明化商家后廚，消費者可以看得清楚、吃得安心，生意會更好。

記者了解到，接下來，深圳將持續(xù)推進網(wǎng)絡餐飲“數(shù)字后廚”工程的推廣，推動更多網(wǎng)絡餐飲“數(shù)字后廚”擴面增量提質(zhì)，以更大力度、更優(yōu)資源、更實舉措，為消費者構(gòu)建安全可見、品質(zhì)可感的網(wǎng)絡外賣食品安全消費環(huán)境。