中國消費者報報道(記者徐文智)朦朧細雨中,遠遠望見一家村民宅院門口散落著幾頂帳篷和幾張桌椅,身著統(tǒng)一工服的工作人員正在院門口附近的灶臺前忙碌著。走近一看,不銹鋼灶臺、液化氣鋼瓶、案板、刀具等樣樣齊備。在陜西農(nóng)村,碰上婚喪嫁娶等紅白喜事或傳統(tǒng)節(jié)慶活動,鄉(xiāng)民一般喜歡舉辦集體聚餐活動。8月7日午后,一場農(nóng)村白事活動在陜西省咸陽市武功縣貞元鎮(zhèn)西伊店村一戶村民的院門口進行,為活動提供農(nóng)村集體聚餐服務(wù)的便是農(nóng)村服務(wù)隊,這也是散落在武功縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)110支農(nóng)村服務(wù)隊中的一支。透過鄉(xiāng)村廚師和農(nóng)村服務(wù)隊成員散發(fā)的質(zhì)樸氣息,《中國消費者報》記者感受到農(nóng)村集體聚餐食品安全領(lǐng)域監(jiān)管能力與水平,正在漆水兩岸的關(guān)中平原穩(wěn)步提升。
勇挑重擔(dān)
讓食品監(jiān)管無“盲區(qū)”
“今天在武功縣車站衛(wèi)生院參加健康體檢的共計86人,目前已經(jīng)有315人完成體檢,按計劃周四(8月10日)完成全縣600多農(nóng)村服務(wù)隊成員的體檢”“192名農(nóng)村集體聚餐食品安全協(xié)管員的臺賬已經(jīng)建立,110支農(nóng)村服務(wù)隊已在全縣8個市場監(jiān)管所完成登記備案”“周四體檢完成后,立即展開對全縣服務(wù)隊和食品安全協(xié)管員的食品安全法律法規(guī)和廚房操作規(guī)范的培訓(xùn),不落一人”……8月7日上午,武功縣市場監(jiān)管局局長王文博在接受《中國消費者報》記者采訪時有條不紊地講述著。
“目前,農(nóng)村集體聚餐比較普遍,數(shù)量多、規(guī)模大,僅武功縣一年就大概要舉辦50人以上規(guī)模的集體聚餐500多場次,但因存在加工場所不固定、設(shè)施設(shè)備簡陋、操作流程不規(guī)范、食品原料采購渠道復(fù)雜、加工制作人員流動性大、鋪張浪費等風(fēng)險隱患和陋習(xí),一旦發(fā)生食品安全事故,涉及面廣、影響大,嚴重的鋪張浪費也給農(nóng)村群眾帶來沉重的經(jīng)濟負擔(dān)。”王文博說。
為了解決農(nóng)村集體聚餐食品安全存在的監(jiān)管“盲區(qū)”,在市場監(jiān)管部門的全力推動下,7月26日,武功縣委和縣政府先后發(fā)布出臺了《武功縣黨建引領(lǐng)移風(fēng)易俗加強農(nóng)村集體聚餐管理倡樹文明新風(fēng)的實施意見》和《武功縣農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理實施細則 (試行)》兩份指導(dǎo)性文件。
“讓農(nóng)村服務(wù)隊承辦的‘流水席’變成‘放心宴’,是每一位市場監(jiān)管工作人員肩負的責(zé)任與使命。”王文博說道。記者拿起辦公桌上的一本記事本,打開后扉頁上的一行話語映入記者眼簾,“責(zé)任無比重大,使命無上光榮”。
過去的監(jiān)管“盲區(qū)”,如今的監(jiān)管閉環(huán)。將農(nóng)村集體聚餐的事前報告登記、食材采購渠道、廚房加工流程、食品留樣、應(yīng)急處理等各環(huán)節(jié)一一規(guī)范,市場監(jiān)管部門義無反顧地挑起了沉甸甸的重擔(dān)。
提檔升級
讓聚餐無后顧之憂
8月7日上午,走進武功縣武功鎮(zhèn)聶村村委會大院,眼前一亮。疏闊的院子里,一間掛著“餐廳”銘牌的房間內(nèi)擺放著12張干凈的圓桌,餐廳四周張貼著聶村紅白理事會的歷史沿革和規(guī)章制度宣傳牌。這里,就是聶村村民舉辦集體聚餐的宴席場地。
聶村村委會大院里的餐廳干凈整潔。徐文智/攝
餐廳一端是操作間,里面的廚房設(shè)施設(shè)備一應(yīng)俱全、光潔明亮?!耙郧?,只要廚師手藝好、有服務(wù)員,就可以承辦村里的宴席?,F(xiàn)在,要簽鄉(xiāng)村廚師食品安全責(zé)任承諾書,查看健康證,還要提前3天到食品安全協(xié)管員處報告登記,食材要到定點超市購買。村民吃飯很放心,沒有什么后顧之憂了?!甭櫞妩h支部書記、村紅白理事會會長崔義鋒告訴《中國消費者報》記者。
聶村村委會文書王慧寧,剛當(dāng)上食品安全協(xié)調(diào)員不久?!按謇锶ツ贽k過白事的有20戶,農(nóng)村服務(wù)隊用我們村里提供的廚房設(shè)備,既方便又衛(wèi)生,加上現(xiàn)在市場監(jiān)管部門要求得很細致,我也更有信心和責(zé)任當(dāng)好協(xié)調(diào)員?!蓖趸蹖幷f。
在這里,鄉(xiāng)民的集體聚餐活動大概經(jīng)歷了四個階段。“開始時,村里人自己炒菜、蒸饃、和面;后來有了專門的農(nóng)村服務(wù)隊,專門承攬農(nóng)村家宴。這兩個階段,大操大辦、鋪張浪費之風(fēng)盛行,村民食品安全觀念也很淡薄?!蔽涔︽?zhèn)綠華村黨支部書記胡武明談起市場監(jiān)管部門對集體聚餐的監(jiān)管,由衷地稱贊,“后來,各村先后成立紅白理事會,倡導(dǎo)移風(fēng)易俗,統(tǒng)一家宴標準,剎住了攀比現(xiàn)象,但是食品安全監(jiān)管仍然是‘盲點’;這次市場監(jiān)管局牽頭開始對農(nóng)村家宴加強監(jiān)管,真是太及時了?!?/p>
武功鎮(zhèn)鎮(zhèn)長李一龍告訴《中國消費者報》記者,市場監(jiān)管部門出臺規(guī)范性文件,雷厲風(fēng)行抓落實,擰緊了農(nóng)村集體聚餐“安全閥”。目前,鎮(zhèn)上已經(jīng)成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,負責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐活動的報告登記?!耙屛覀冝r(nóng)村的‘移動廚房’盡快變成村民的‘放心食堂’?!崩钜积堈f。
監(jiān)管為民
讓食材來去有憑證
8月7日午后,《中國消費者報》記者在武功縣貞元鎮(zhèn)西伊店村一戶村民的院門口,與正在忙碌的農(nóng)村服務(wù)隊負責(zé)人劉創(chuàng)衛(wèi)聊了起來。
忙碌中的農(nóng)村服務(wù)隊。徐文智/攝
開朗樸實的劉創(chuàng)衛(wèi),說起家鄉(xiāng)對農(nóng)村集體聚餐食品安全的強化監(jiān)管,反復(fù)提到“早就該這樣管了,我是舉雙手支持”。當(dāng)了15年鄉(xiāng)村廚師的劉創(chuàng)衛(wèi),憑借多年的口碑積累,每年能夠承接60多場鄉(xiāng)村家宴?!氨热?,過去主家提供食材,我們負責(zé)加工,對于采購渠道一般也不過問,更不會詢問有無采購憑證?,F(xiàn)在,按照市場監(jiān)管局提出的要求,就要非常仔細地查看食材憑證、生產(chǎn)日期等。再比如,每一次承辦家宴,都要提前給食品安全協(xié)管員報告,每年還要做一次健康體檢,否則不予備案登記,也就承接不了活了?!眲?chuàng)衛(wèi)說,“嚴格監(jiān)管對(農(nóng)村)服務(wù)隊好,對村民好?!?/p>
在武功鎮(zhèn)綠華村,60歲村民趙獻武對《中國消費者報》記者說的一席話,道出了許多村民的心里話。“希望市場監(jiān)管局和政府把(農(nóng)村)服務(wù)隊管住管好了,今后我們?nèi)罕姟^事’的時候,不僅能吃飽,還能吃得安全、吃得健康、吃得經(jīng)濟咧?!?/p>
在西伊店村結(jié)束采訪之際,記者試探地詢問:“按照實施細則,食品應(yīng)當(dāng)留樣。留樣柜你準備自己購買嗎?”劉創(chuàng)衛(wèi)樂呵呵地大聲回答道:“為了村民的用餐安全,也為了我們(農(nóng)村)服務(wù)隊的持久經(jīng)營,當(dāng)然愿意購買了。”話音剛落,記者和身邊的很多村民都情不自禁露出了笑容。
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