中國(guó)消費(fèi)者報(bào)上海訊（記者劉浩）開封后的果汁能喝一天嗎？6月28日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布20款鮮榨和預(yù)包裝果汁測(cè)試測(cè)評(píng)菌群的數(shù)量，均在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)。部分鮮榨果汁在開封喝過2小時(shí)后，菌落總數(shù)超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量?？傮w來看，目前市面上果汁的衛(wèi)生較為安全。
上海市消保委測(cè)評(píng)20款鮮榨和預(yù)包裝的果汁。資料圖片
近日，上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)聯(lián)合上海新消費(fèi)研究中心、上海迪博大數(shù)據(jù)研究所開展相關(guān)專項(xiàng)調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在問及“喝果汁飲料時(shí)，您是否會(huì)開封后喝一天”的問題時(shí)，44.2%的消費(fèi)者回答“是”，55.8%回答“否”。近五成消費(fèi)者存在“一瓶果汁喝一天”的現(xiàn)象。當(dāng)被追問“您認(rèn)為果汁飲料應(yīng)該在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)喝完更合適”的問題時(shí)，18.2%表示6小時(shí)以內(nèi)，50.7%表示4小時(shí)以內(nèi)，21.8%表示2小時(shí)以內(nèi)。一半的消費(fèi)者認(rèn)為4小時(shí)內(nèi)把果汁喝完是合適的。
那么，開封后的果汁能喝一天嗎？為此，上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)分別選取了20款鮮榨和預(yù)包裝的果汁，涵蓋了蘋果、鮮橙、西瓜、椰子等常見水果，委托上海市源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司對(duì)這些果汁產(chǎn)品的菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌進(jìn)行了檢測(cè)。據(jù)介紹，此次檢測(cè)環(huán)境是模擬25℃左右的辦公室空調(diào)環(huán)境，如果環(huán)境溫度升高，微生物也會(huì)繁殖更多。
測(cè)評(píng)發(fā)現(xiàn)，采用濃縮復(fù)原和NFC工藝的果汁，即預(yù)包裝果汁，在開封喝過2小時(shí)、4小時(shí)內(nèi)，無論是菌落總數(shù)，還是大腸菌群的數(shù)量都是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)的。
而在開封6小時(shí)后，有一款8424西瓜汁和一款NFC鮮榨橙汁的菌落總數(shù)超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最小限量，其余的都在安全范圍內(nèi)。沒有開封過的果汁在環(huán)境中存放6小時(shí)菌落總數(shù)和大腸菌群都是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)的。
預(yù)包裝果汁菌落總數(shù)的測(cè)評(píng)情況
以鮮水果壓榨工藝的果汁，即鮮榨果汁，在開封喝過2小時(shí)后，有的菌落總數(shù)就已經(jīng)超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量，最高的一款梨汁達(dá)到了1500000CFU/mL，其余未超過限量的鮮榨果汁，其菌落總數(shù)也隨著時(shí)間大量繁殖，開封喝過4小時(shí)、6小時(shí)后，大部分鮮榨果汁的菌落總數(shù)超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量的范圍，增長(zhǎng)速度最快的一款西瓜汁在開封6小時(shí)后菌落總數(shù)與開封2小時(shí)數(shù)據(jù)相比增長(zhǎng)了近586倍。
鮮榨果汁菌落總數(shù)的測(cè)評(píng)情況
開封2小時(shí)、4小時(shí)后的鮮榨果汁的大腸埃希氏菌都在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)，但有不同程度的增長(zhǎng)，最高的一款西瓜汁在開封6小時(shí)后達(dá)到了430CFU/mL。
如果買來的鮮榨果汁不開封的話，能否放到下午喝？此次檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，未開封的鮮榨果汁在環(huán)境條件下存放，菌落總數(shù)和大腸埃希氏菌數(shù)也是隨時(shí)間倍增的，有部分存放2小時(shí)就超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量的范圍。
未開封的鮮榨果汁菌落總數(shù)和大腸埃希氏菌數(shù)隨時(shí)間倍增
上海市消保委表示，從這次測(cè)評(píng)總體結(jié)果來看，市面上果汁的衛(wèi)生較為安全，消費(fèi)者可以放心買、安心喝。但是，在喝果汁時(shí)，應(yīng)該重視外包裝上的飲用時(shí)間提示。上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，近四成消費(fèi)者沒有注意果汁飲料包裝上的飲用時(shí)間提示。在問及“一些果汁飲料會(huì)在外包裝上注明‘在XX小時(shí)內(nèi)喝完’的提示，您注意過嗎”的問題時(shí)，64.8%的消費(fèi)者表示注意過，35.2%表示沒有注意過。而在這些表示沒有注意過果汁飲料包裝上時(shí)間提醒的消費(fèi)者中，一瓶果汁喝一天的比例也更高。
對(duì)此，上海市消保委建議消費(fèi)者，在選購(gòu)果汁、喝果汁時(shí)應(yīng)注意，無論是預(yù)包裝果汁還是鮮榨果汁應(yīng)盡快飲用，鮮榨果汁最好在2小時(shí)內(nèi)喝完。此外，上海市消保委呼吁所有的果汁生產(chǎn)商在產(chǎn)品包裝上做醒目、清晰可辨識(shí)的飲用時(shí)效提醒，讓消費(fèi)者喝得健康、喝得放心。
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