中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）為貫徹落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，進(jìn)一步落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理，11月30日，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《福建省食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作手冊(cè)（2022版）》（以下簡(jiǎn)稱《手冊(cè)》），同時(shí)要求福建省各地市場(chǎng)監(jiān)管部門參照?qǐng)?zhí)行。
《手冊(cè)》要求食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，依法依規(guī)依標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)謀劃食品安全工作，統(tǒng)籌安排各項(xiàng)食品安全工作，全面履行食品安全主體責(zé)任；強(qiáng)化人員配備，建立健全企業(yè)食品安全責(zé)任體系，配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)和食品安全員，并明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員職責(zé)任務(wù)等；強(qiáng)化保障激勵(lì)，企業(yè)應(yīng)為食品安全管理人員履行職責(zé)提供必要的保障，制定可操作性的獎(jiǎng)懲政策，完善獎(jiǎng)懲機(jī)制，以獎(jiǎng)懲倒逼安全責(zé)任制的落實(shí)，確保食品安全管理人員可以按照要求履行相應(yīng)職責(zé)。
《手冊(cè)》對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全員、食品安全總監(jiān)、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人等相關(guān)崗位人員資質(zhì)和職責(zé)做了具體規(guī)定。要求食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合企業(yè)實(shí)際，細(xì)化制定《食品安全員守則》《食品安全總監(jiān)職責(zé)》。要求企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)具備以下管理能力：掌握相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其他應(yīng)具備的食品安全管理能力，并對(duì)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制等。
《手冊(cè)》對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)提出具體工作要求，要求做到日管控（食品安全員每日至少開展1次食品安全管控工作）、周排查（食品安全總監(jiān)每周至少組織1次食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查）、月調(diào)度（企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)工作匯報(bào)。企業(yè)可以根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)實(shí)際，合理安排月調(diào)度時(shí)間。原則上可安排在本月月末或下個(gè)月第一個(gè)星期一），經(jīng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人審簽確認(rèn)后，形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。如企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式不允許按日、周、月方式劃分，各地、各經(jīng)營(yíng)企業(yè)可根據(jù)各自實(shí)際，調(diào)整、細(xì)化制定日管控、周排查和月調(diào)度等相關(guān)表單，將日常檢查、定期排查和定期調(diào)度的要求落到實(shí)處，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患始終在可防可控范圍。
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