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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者鄭鐵峰）天氣轉(zhuǎn)寒，火鍋消費(fèi)進(jìn)入高峰期。為進(jìn)一步規(guī)范火鍋店經(jīng)營(yíng)行為、保障廣大消費(fèi)者飲食安全，浙江省麗水市慶元縣消保委聯(lián)合縣市場(chǎng)監(jiān)管局近日開(kāi)展了火鍋類(lèi)餐飲單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。

突出源頭管理，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)口。本次檢查主要以全縣火鍋店、麻辣燙店和羊牛肉涮烤店等餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)場(chǎng)所，在食品安全方面，查看證照是否齊全、食品原材料的采購(gòu)儲(chǔ)存是否規(guī)范、生鮮和冷凍肉等涮品是否合格、食品添加劑及其他原材料進(jìn)貨臺(tái)賬記錄是否完善等，確保商家提供的食品原材料來(lái)源正規(guī)安全有保障。

突出過(guò)程管控，嚴(yán)格規(guī)范提升。依托線(xiàn)上線(xiàn)下開(kāi)展全過(guò)程監(jiān)管。線(xiàn)上依托“陽(yáng)光廚房”開(kāi)展監(jiān)管，線(xiàn)下開(kāi)展實(shí)地排查。要求經(jīng)營(yíng)店主落實(shí)主體責(zé)任做到“四規(guī)范四落實(shí)”，規(guī)范持有健康證，規(guī)范佩戴衣帽、口罩，規(guī)范清洗消毒餐飲具，規(guī)范餐廚廢棄油脂回收，落實(shí)索證索票制度，落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)制度，落實(shí)隱患排查制度，落實(shí)自查自糾制度，主動(dòng)防范和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

突出監(jiān)管執(zhí)法，嚴(yán)懲違法犯罪。執(zhí)法人員排查了火鍋店的稱(chēng)重計(jì)量器具是否檢定，隨機(jī)抽查了擺盤(pán)產(chǎn)品的重量和明碼標(biāo)價(jià)克數(shù)是否一致等問(wèn)題。同時(shí)針對(duì)無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)，濫用食品添加劑、回收食品再利用等違法違規(guī)行為開(kāi)展重點(diǎn)整治。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出整改時(shí)限并開(kāi)展“回頭看”檢查，確保整改到位。