中國消費者報深圳訊（記者黃劼）記者近日獲悉，廣東省深圳市市場監(jiān)管局選擇預(yù)制調(diào)理肉和糕點兩類易出現(xiàn)質(zhì)量安全問題的食品生產(chǎn)企業(yè)作為分析對象，梳理問題產(chǎn)生的原因和過程，提出防范風(fēng)險以及解決問題的措施及監(jiān)管建議，作為指導(dǎo)該市食品生產(chǎn)企業(yè)完善風(fēng)險防控措施的依據(jù)，著力推動“深圳制造”高質(zhì)量發(fā)展，提升食品生產(chǎn)企業(yè)整體質(zhì)量安全控制水平。
深圳市目前持有食品生產(chǎn)許可證的肉制品企業(yè)及糕點企業(yè)均超過100家，企業(yè)規(guī)模主要以小微企業(yè)為主。深圳市市場監(jiān)管局在日常監(jiān)管中曾發(fā)現(xiàn)有的食品生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)操作不規(guī)范、未按要求組織生產(chǎn)的情況。為深入了解上述兩類食品企業(yè)的問題，防范風(fēng)險，提升行業(yè)水平，深圳市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處于2022年年初著手對全市預(yù)制調(diào)理肉制品及糕點企業(yè)開展行業(yè)普查，并對根據(jù)規(guī)模不同對其中20家預(yù)制調(diào)理肉制品及糕點企業(yè)安排診脈行動。
行動中，深圳市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處組織許可審查中心、深圳市標準技術(shù)研究院的食品審查人員、食品安全管理體系審查員組成專家組，對企業(yè)開展座談、現(xiàn)場檢查調(diào)研工作，并依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》的要求，在《廣東省食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表》的基礎(chǔ)上，結(jié)合《廣東省食品生產(chǎn)安全風(fēng)險排查防控工作方案》《肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全檢查指南（試行）》等形成貼合診脈檢查的表格，對于現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的事實和情況記錄在案，幫助企業(yè)分析問題，并提出合理化建議。
通對風(fēng)險分析， 制定《深圳市預(yù)制調(diào)理肉、糕點食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險清單》《深圳市預(yù)制調(diào)理肉、糕點食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險清單風(fēng)險防控實施指南》，并舉辦培訓(xùn)指導(dǎo)會。清單及指南為企業(yè)和基層監(jiān)管人員提供了風(fēng)險排查依據(jù)，職能部門監(jiān)控和監(jiān)管的效率更高了，生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任心更強了，合規(guī)生產(chǎn)、合規(guī)經(jīng)營的自覺性更高了。
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