中國消費者報報道（記者李燕京）近年來，咖啡的銷量持續(xù)增長，受到資本青睞，入局者接連不斷，今年更是集中出現(xiàn)了一批跨界玩家。
據(jù)了解，今年2月中旬，中國郵政正式進軍咖啡領(lǐng)域，并在廈門開設(shè)了第一家郵局咖啡店。2月下旬，狗不理包子成立高樂雅咖啡食品（天津）有限公司，打入咖啡賽道，網(wǎng)友們打趣，這是“包子+咖啡”的全新玩法。4月，李寧旗下NING COFFEE開業(yè)。8月中旬，和府撈面關(guān)聯(lián)公司江蘇和府餐飲管理有限公司申請注冊“和府一杯咖啡”商標(biāo)。9月上旬，GridCoffee首家門店已落地北京王府井，這家新的咖啡品牌由看云控股集團投資。9月中旬，特步（中國）有限公司申請注冊3枚“特咖啡”商標(biāo)。
另據(jù)了解，中國郵政、中國石化、同仁堂、便利蜂等企業(yè)此前均已布局咖啡賽道。其實，多數(shù)跨界玩家拓展新業(yè)務(wù)并不是單純地尋找新的盈利增長點，而是要通過提供新服務(wù)獲取更多的人流量，為主業(yè)服務(wù)。
李寧公司方面在回應(yīng)記者采訪時稱，在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)，是針對零售終端消費體驗的一次創(chuàng)新嘗試。他們希望通過優(yōu)化店內(nèi)服務(wù)，滿足更多元消費者的需求，讓消費者得到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
特步的回應(yīng)與李寧異曲同工，公司未來沒有計劃獨立開咖啡店，咖啡更準(zhǔn)確的定位是服務(wù)不是業(yè)務(wù)，主要是為了提升會員服務(wù)的多樣化水平，滿足門店消費者逛街購物的延伸需求，提供更好的門店體驗。
中國郵政這樣介紹開咖啡店的初衷：郵局咖啡是咖啡與郵政的融合，郵局不再是單純的郵政服務(wù)場所，變成了一個可以社交，可以品嘗優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)品、體驗郵政文化的全新場景。
為什么在獲取線下流量的時候，各路企業(yè)都會不約而同地選擇咖啡呢？這是因為越來越多的消費者開始喜愛咖啡。德勤咨詢于2021年4月發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國一線城市、二線城市的眾多消費者已養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣，特別是在一線城市中，由于生活節(jié)奏較快，消費者已將咖啡視為“日常飲品”。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，目前咖啡市場不斷擴張，其消費群體以年輕人為主，通過咖啡可以吸引更多的年輕消費者。而且，對于傳統(tǒng)巨頭來說，擁有分布廣泛的網(wǎng)點渠道資源，在門店中提供咖啡服務(wù)可以實現(xiàn)成本共享，增加流量的成本不高。
不過，良好的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的咖啡才會吸引消費者，如何將原有品牌特點與咖啡完美結(jié)合，這是每個跨界品牌應(yīng)該思考的問題。
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