中國消費者報報道（記者李建）LED燈是超市和農(nóng)貿(mào)市場里常見的照明光源，但有細心的消費者發(fā)現(xiàn)有些超市和市場使用的LED燈似乎成了果蔬和肉類等生鮮食材的“美顏神器”，在燈光下看著光鮮的肉食、水靈的蔬菜買回家后往往卻看著不那么新鮮“養(yǎng)眼”了。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授吳曉蒙在接受《中國消費者報》記者采訪時提醒消費者，購買果蔬肉類等食材時，最好到自然光源或日光燈下辨別新鮮程度，不要被有“美顏”作用的“生鮮燈”晃了眼。

有了燈光“美顏”，超市里的生鮮食材看起來更誘人了。李建/攝

消費者吐槽：食材“美顏”全靠打燈

記者在河北省石家莊市、廊坊市等地部分超市走訪發(fā)現(xiàn)，超市里的采光光源大致分兩種，一種是熒光燈，主要用在商品陳列區(qū)之間的通行區(qū)域，而在商品陳列區(qū)，則普遍使用了一種圓柱狀黑色燈罩的LED燈。

8月2日，記者在石家莊市育才街一家超市看到，生肉類商品貨柜附近的LED燈排列十分緊密，約5米長的貨柜上方至少布置了12盞燈，強烈的燈光照射下，玻璃貨柜中的生肉顯得十分紅潤。

記者將一塊生肉拿到通行區(qū)的熒光燈下細看，原本紅潤的豬肉變成了淡粉色，有些部位則稍稍顯現(xiàn)出輕微失水后的干燥。

記者留心觀察LED燈，發(fā)現(xiàn)圍繞中間的發(fā)光管，黑色燈罩內(nèi)布滿了白色的小燈珠。盡管光線看起來都是耀眼的白色，但在不同商品區(qū)域營造的視覺效果卻不同。在水果和糕點區(qū)域，燈光照射的區(qū)域呈暖黃色，在生肉和肉制品區(qū)域呈艷紅色，而在水產(chǎn)品區(qū)域光線明顯偏冷偏藍。

在位于廊坊市廣陽區(qū)愛民東道附近的李桑園農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，記者注意到不少生肉攤上都懸掛著一種圓形燈罩LED燈，小燈珠更密集，燈光照射下肉質(zhì)顯得很新鮮?！吨袊M者報》記者調(diào)查了解到，目前，類似這樣的LED燈在全國各地市場內(nèi)使用較為普遍。燈光的照射下，食材顏色更具誘惑力，但也很容易讓消費者對商品產(chǎn)生錯覺。

采訪中，正在石家莊東風路一家超市購物的消費者李老先生告訴記者，他很早就留意到這個問題，“有些看起來很新鮮的肉，拿回家就變了個顏色，雖然不是肉壞了，但看起來就是沒有買的時候那么好看?！?/p>

“簡直就是‘賣家秀’和‘買家秀’的區(qū)別?！崩确幌M者沈女士吐槽說，不僅是肉類，一些價格較高的有機蔬菜、剛上市的蟠桃、芒果等水果，燈光下看著也都十分饞人，但拿回家后就仿佛“卸了妝”。

“燈照耀下很難分辨菜和肉是不是新鮮，這是不是也是在欺騙消費者?！辈稍L中，不少消費者都提出了類似的質(zhì)疑。

記者調(diào)查：“生鮮燈”使用有待規(guī)范

記者登錄多家電商平臺，發(fā)現(xiàn)這種專用于超市照明的LED燈，有的叫作工程燈，有的叫超市軌道燈，但更多的則標稱為超市“生鮮燈”，其功能主要是采光照明和“美化”商品。

這些“生鮮燈”的價格大多在百元以內(nèi)，有些售燈商家不僅宣稱“好賣相，才會有好生意”，還提供了產(chǎn)品使用前后鮮明的效果對比圖以及具體的用燈指導。如淡紅光源用于鮮肉類，暖黃光源用于熟食、糕點和水果，綠光源用于蔬菜，藍光源用于海鮮，這些顏色的光主要用于“提色”，而“白光”等中性光源則用于干貨區(qū)，主要用于“提亮”。

記者注意到，對“生鮮燈”給出好評的也大都是菜市場生鮮攤位的攤主。買家“嘚嘚了哥德哥”評價說“這種燈的確能‘遮丑’，用和不用效果確實不一樣?！?/p>

“生鮮燈”成本低、使用方便，某種程度上又能“刺激”消費者的購買欲，因此很受經(jīng)營生鮮食材的商家歡迎。

廊坊市李桑園菜市場肉類產(chǎn)品攤主付女士說，現(xiàn)在大家都喜歡買好看的東西，大家都用的話，如果我不用就可能沒人氣、很吃虧。畢竟我賣的肉也都是經(jīng)過檢驗檢疫的，不存在變質(zhì)之類的問題。

而石家莊某大型超市一位不愿具名的門店負責人則告訴記者，綜合考慮經(jīng)營成本等問題，很多超市的選址都是地下或半地下，照明采光十分重要，而光照效果好、使用壽命長、用電量相對較低、照明熱量相對較少的LED燈，自然成了首選。同時，很多超市和生鮮市場的“生鮮燈”都是建設(shè)管理方安裝的，主要目的也是為了照明和美觀。至于說它可能讓消費者對商品的選擇產(chǎn)生錯覺，這并非經(jīng)營者的初衷本意。

記者從河北省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院了解到，目前行業(yè)內(nèi)對“生鮮燈”缺乏對應的標準和設(shè)計規(guī)范，不同廠家在照度、亮度、色溫、顯色指數(shù)等指標上沒有統(tǒng)一規(guī)范。但從技術(shù)層面來說，經(jīng)過選用合格材料，調(diào)整不同光色燈珠的配比，是可以得到相對自然真實的光照效果的。

消費提醒：避免光源誤導

使用“生鮮燈”可能誤導消費者，是否會帶來食品安全風險呢？

吳曉蒙向《中國消費者報》記者介紹說，在食品陳列柜中使用LED燈最早出現(xiàn)在20世紀80年代，目前這種現(xiàn)象在全國各地已較為普遍。特別是肉類、水果、蔬菜等生鮮產(chǎn)品，本身具有保質(zhì)期短、易腐爛等特點，如短時間內(nèi)賣不出去，質(zhì)量與“品相”就會打折扣，而這類光源可以使生鮮產(chǎn)品呈現(xiàn)出較好的視覺效果。

“生鮮燈”本身是一種冷光源照明燈具，散發(fā)熱量較小，對于食物腐敗速率的影響也比較小。大多數(shù)情況下，使用“生鮮燈”不會造成食品安全風險，現(xiàn)行法律法規(guī)也沒有相關(guān)規(guī)定禁止使用這類光源對生鮮食品進行照明。不過仍有些不法商家利用“生鮮燈”營造“虛假”的美觀，讓消費者對已經(jīng)不新鮮的商品產(chǎn)生“新鮮”的錯覺。

如何避開“生鮮燈”對不新鮮食品的“美顏”誤導，吳曉蒙提醒消費者應將商品拿到自然光源或日光燈下辨別，同時應注意以下幾點：

一是生鮮肉類產(chǎn)品在“生鮮燈”照射下，會增亮增紅。新鮮的肉類拿到自然光或日光燈下查看時，豬肉的肌肉應呈紅色或淡紅色并有較鮮艷的光澤，脂肪潔白；牛羊肉肌肉呈鮮紅色，脂肪為淡黃色。如果肌肉顏色變深、無光澤，或是變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點時，說明新鮮度較差。

在可確保觸摸前后手部都有辦法清潔衛(wèi)生的前提下，可以用手指輕輕觸摸肉質(zhì)，如果表面粘手甚至拉絲，手指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復，彈性差，就說明不新鮮。同時，肉類的蛋白質(zhì)被微生物分解后會產(chǎn)生氨類物質(zhì)，如果聞到有氨味等腐臭異味時，無論燈光下顏色有多鮮，都不要購買。

二是果蔬類產(chǎn)品，同樣也需要從“生鮮燈”下拿到其他光源下查看，才越接近果蔬本身應有的顏色。如果發(fā)現(xiàn)葉菜顏色發(fā)黃打蔫兒、果菜干癟無光澤，則說明不夠新鮮。