中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建） 天熱了，消暑解渴的西瓜又開始走入尋常百姓家。一個(gè)大瓜，動(dòng)輒十多斤重，如果一時(shí)吃不完，只能冰箱冷藏后第二天接著吃。然而，諸如“吃隔夜西瓜險(xiǎn)些喪命”之類的“網(wǎng)絡(luò)科普”卻常令人糾結(jié)不已，“隔夜西瓜”是否真的“有毒”，到底能不能放心吃？
科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、副研究館員阮光鋒接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，隔夜西瓜能不能吃，主要取決于西瓜的保存條件和處理方式是否衛(wèi)生，與“夜晚”本身沒啥關(guān)系。
網(wǎng)上“隔夜西瓜不能吃”的“科普”，常引用一些媒體報(bào)道的案例作為佐證。比如有媒體報(bào)道稱，安徽一女子吃了用保鮮膜包裹后冷藏在冰箱里的西瓜，開始上吐下瀉，隨后陷入昏迷，最后導(dǎo)致器官衰竭住進(jìn)ICU。經(jīng)確診，該女子的癥狀是典型的死亡率較高的感染性休克。
阮光鋒解釋說，感染性休克是人體發(fā)生感染后最嚴(yán)重的情況之一，主要標(biāo)志是血壓下降，身體的組織灌注不足（像稻田得不到灌溉），有缺血壞死、死亡的危險(xiǎn)。導(dǎo)致感染性休克的病因主要是細(xì)菌感染，最常見的細(xì)菌有大腸桿菌、克雷伯菌、腸桿菌等，有些病毒例如流行性出血熱病毒，也可以造成感染性休克，而且最容易擊倒抵抗力差的老年人、嬰幼兒以及正在接受免疫抑制治療的患者。
不過，感染性休克與隔夜西瓜之間并沒有必然聯(lián)系。阮光鋒分析說，導(dǎo)致感染性休克的重要原因是細(xì)菌污染，一個(gè)好的西瓜本身沒有細(xì)菌污染的問題。把西瓜放到一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的環(huán)境里，無(wú)論隔夜與否，也不會(huì)導(dǎo)致中毒。
但是，如果環(huán)境中存在可能導(dǎo)致感染性休克的細(xì)菌，那就是另外一回事了。
夏天氣溫高，細(xì)菌容易繁殖。西瓜水分、糖分含量高，更受細(xì)菌歡迎。如果西瓜放入冰箱前，已經(jīng)在空氣中暴露過久并被細(xì)菌污染，切西瓜、撕保鮮膜時(shí)，也沒有清洗刀具、沒有注意洗手，保鮮膜本身因各種原因攜帶了細(xì)菌，存放西瓜的冰箱不太衛(wèi)生或溫度沒有控制好，那么就有可能存在較嚴(yán)重的食用安全隱患。
所以，西瓜“隔夜”并不一定就“有毒”，關(guān)鍵還是要看西瓜的保存和處理是否衛(wèi)生。
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