中國消費者報北京訊（記者王小月）越來越多的消費者聚焦于營養(yǎng)健康的膳食行為和生活方式，近日，中國連鎖經營協(xié)會（以下簡稱CCFA）發(fā)布《零售/平臺企業(yè)健康可持續(xù)膳食實施手冊》（以下簡稱《手冊》），并結合《中國居民膳食指南（2022）》內容，研發(fā)了消費者科普工具包（包括知識、提示卡設計、使用案例等），為會員企業(yè)提供給消費者健康可持續(xù)生活方式提供有效的解決方案。
《手冊》內容依據(jù)企業(yè)深度訪談、消費者調研以及相關機構發(fā)布報告的數(shù)據(jù)，結合國際健康可持續(xù)飲食轉型研究成果，以及對國內外零售、平臺企業(yè)已經開展的消費者影響案例及成果完成。
調查顯示，超市仍是消費者購買食品的主要渠道，其中社區(qū)超市和生鮮超市是日常購物首選。商品供給水平是影響消費者購物選擇的首要因素。購物便利性、商品豐富度和商品新鮮、健康、綠色等主觀感受是影響消費決策的主要理由，價格和營銷活動也會影響消費者購買行為。
“健康”干預對消費者購買行為的影響
數(shù)據(jù)來源：中國連鎖經營協(xié)會
《手冊》顯示，63.3%的消費者購物時會注意商品信息提示，受影響程度受到收入、職業(yè)、是否有小孩和家庭角色等因素影響。消費者更喜歡于圖文類信息，其次是獨立的主題貨架或相關專區(qū)以及新媒體互動（二維碼、視頻等）。消費者最希望的購物環(huán)境是綠色、新鮮、安全的。雖然商品布局和價格咨詢仍是運營人員向消費者提供服務的主要內容，但膳食搭配、營養(yǎng)成分介紹等專業(yè)推薦越來越受到消費者關注。
《手冊》從商品、環(huán)境、人員、平臺等四個維度，識別出21個適用于中國市場的健康可持續(xù)膳食實施方案，邀請相關專家和行業(yè)、企業(yè)代表對措施從重要性和可行性評估，并依據(jù)評估結果制定有助于企業(yè)實施措施的工作計劃，幫助消費者通過消費建立健康可持續(xù)的生活方式。
