執(zhí)法人員檢查留樣情況。
中國消費者報訊（潘若莼 記者孟剛）日前，北京市通州區(qū)市場監(jiān)管局開展春季開學(xué)校園（幼兒園）食品安全專項檢查，對學(xué)校食堂和校園周邊餐飲單位的原料進(jìn)貨來源、儲存條件、食品加工過程、制作環(huán)境以及餐具清洗消毒開展全方位檢查，確保廣大師生就餐安全。
2月23日上午10時，通州區(qū)潞河中學(xué)的食堂后廚正熱火朝天地在為師生制作午餐。執(zhí)法人員首先檢查了食堂承包商的經(jīng)營資質(zhì)，對所有食堂工作人員的健康證明進(jìn)行逐一核驗。打開留樣柜，執(zhí)法人員看到48小時內(nèi)制作的食品全部按照要求留樣，每份留樣樣品都大于125g，食堂留樣記錄齊全。在食品原料庫房，執(zhí)法人員向食堂負(fù)責(zé)人索要了近期食品原料的進(jìn)貨票據(jù)，確保所有食品原料來源正規(guī)可追溯。隨后，執(zhí)法人員現(xiàn)場對冰柜的溫度進(jìn)行了測量，并叮囑食堂工作人員對食品添加劑嚴(yán)格按規(guī)定“專人專柜”儲存，對已經(jīng)打開包裝的食品一定要再次封口后才能放入冰柜。在食品加工間，執(zhí)法人員重點檢查了食品加工的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備的使用、清洗消毒以及加工操作的規(guī)范，要求食堂務(wù)必嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》各項要求，規(guī)范食品加工制作行為，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時要燒熟煮透。
當(dāng)天，通州區(qū)市場監(jiān)管局還委托質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)對該食堂的食品原料和餐具清洗消毒進(jìn)行了抽檢。
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