中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者王小月）元旦假期，餐飲市場(chǎng)迎來(lái)一波消費(fèi)高潮。據(jù)海底撈提供的數(shù)據(jù)顯示，2021年12月31日至2022年1月2日，海底撈全國(guó)門店接待就餐人數(shù)近500萬(wàn)人次，僅北京地區(qū)門店，接待人次便超過(guò)了30萬(wàn)人次（上海地區(qū)門店，接待人數(shù)接近30萬(wàn)；廣州和深圳地區(qū)門店，接待人數(shù)近40萬(wàn)；四川地區(qū)門店，接待人數(shù)超13萬(wàn)；鄭州地區(qū)門店，接待人數(shù)超過(guò)13萬(wàn)，其中海底撈鄭州天旺路店、商鼎路等多家門店僅12月31日一日接待超過(guò)500桌用餐顧客）。
2021年12月31日至2022年1月1日，海底撈全國(guó)門店接待人次較前一周（12月24日至25日）增長(zhǎng)超25%，門店?duì)I業(yè)收入與翻臺(tái)率呈現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)；元旦上新的產(chǎn)品銷售火爆，僅1月1日當(dāng)天，海底撈全國(guó)門店新品羊肉銷量超過(guò)43萬(wàn)盤。
辭舊迎新，人們用各種方式迎接新年，寒冷的跨年夜同樣帶火了餐飲消費(fèi)，尤其是火鍋受到人們的追捧。北京王府井，2021年12月31日下午開始，附近的海底撈火鍋就排起了長(zhǎng)隊(duì)，“不少人都是來(lái)看升旗跨年的，門店排隊(duì)從下午五點(diǎn)一直持續(xù)到2022年1月1日凌晨五點(diǎn)，連續(xù)十二小時(shí)沒有間斷?！焙５讚仆醺T店工作人員介紹道；此外，北京三里屯、中駿世界城等門店的接待人數(shù)也創(chuàng)了新高。
2022年的1月1日，海底撈全國(guó)門店上新?！罢嫦沐仭?，僅元旦當(dāng)天就為超過(guò)12萬(wàn)桌消費(fèi)者帶來(lái)新年的新口味選擇。
銷售數(shù)據(jù)顯示，在北京、上海、深圳、昆明、杭州等地門店，“真香鍋”進(jìn)入海底撈熱銷鍋底的前三位；而在海底撈廣州地區(qū)門店，豬肚雞火鍋受歡迎程度，僅次于番茄火鍋與清油麻辣火鍋；令人意外的是，在成都、重慶地區(qū)，番茄火鍋占據(jù)“C位”，經(jīng)典麻辣火鍋和清油麻辣火鍋緊隨其后。
“元旦假期消費(fèi)需求旺盛，得益于整體餐飲行業(yè)的持續(xù)向好，在節(jié)假日氛圍下，大眾的消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃?！焙５讚乒彩聞?wù)部部長(zhǎng)楊西貝表示，“相信餐飲消費(fèi)開門紅，能為今年整體市場(chǎng)回暖帶來(lái)信心提振。”
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