中國消費者報上海訊（記者 劉浩）近日，上海市市場監(jiān)督管理局公布2021年第45期省級食品安全抽檢信息。抽檢結(jié)果顯示，有4批次樣品不合格，涉及手工花椒鍋巴、可特薯片等產(chǎn)品。
據(jù)了解，本次抽檢信息涉及15大類食品，包括：蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、罐頭、可可及烘烤咖啡產(chǎn)品、冷凍飲品、食品添加劑、食糖、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品等。抽檢樣品共計665批次，其中合格661批次、不合格4批次。不合格樣品如下：
西安飛騰食品廠生產(chǎn)、上海圣托尼實業(yè)有限公司（網(wǎng)店名稱：蘇寧易購圣托尼食品專營店）在蘇寧易購上銷售的手工花椒鍋巴(爆辣味)，生產(chǎn)日期/批號為2021/5/27，規(guī)格型號為158g/袋，不合格項目為菌落總數(shù)。
潮州市福德園食品有限公司生產(chǎn)、上海泰司商貿(mào)有限公司（網(wǎng)店名稱：天貓?zhí)┧臼称穼I店）在天貓網(wǎng)上銷售的南京板鴨味(膨化食品)，生產(chǎn)日期/批號為2021/7/14，規(guī)格型號為22克/袋，不合格項目為菌落總數(shù)。據(jù)介紹，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。
上海齊臻國際貿(mào)易有限公司生產(chǎn)、上海環(huán)盛商業(yè)有限公司靜安第六分公司銷售的可特薯片（海鹽黑胡椒味），生產(chǎn)日期/批號為2021/7/14，規(guī)格型號為22克/袋，〔不合格項目：酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）〕。酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)。
寧波市揚帆食品公司生產(chǎn)、上海第一食品楊浦銷售有限公司銷售的美味鱈魚片，生產(chǎn)日期/批號為2021/4/9，規(guī)格型號為150克/袋，不合格項目為N-二甲基亞硝胺。N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物中的一種。食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品所用原料腐敗變質(zhì)。
據(jù)悉，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)管局按規(guī)定公開。
上海市市場監(jiān)管局特別提醒消費者：如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)上述不合格食品，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
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