中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李洪濤）長(zhǎng)嶺縣位于吉林省西北部的松嫩平原上，縣城很小，騎自行車(chē)十幾分鐘便能穿城而過(guò)。“單膀蹄”不是一個(gè)人名，而是這個(gè)人口不足10萬(wàn)的小縣城的地方特色美食。在這里，“單膀蹄”的幸福屬于兩姐妹，更屬于整座小城。寒來(lái)暑往，斗轉(zhuǎn)星移。從推著一輛吱呀作響的三輪車(chē)走街串巷吆喝叫賣(mài)，到店面統(tǒng)一、規(guī)?；B鎖經(jīng)營(yíng)，一只小小的“單膀蹄”在滿足人們的味蕾、留下美好城市記憶的同時(shí)，也在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的貼心幫扶下走上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的品牌發(fā)展之路。
在一家“單膀蹄”食品專柜前，顧客正在選購(gòu)。李洪濤/攝
凌晨3點(diǎn)，46歲的單麗春早早地起床制作美食。一只只豬膀蹄下入湯鍋，隨著熱氣彌漫，干凈整潔的操作間里飄出誘人的香味。此刻，她感到無(wú)比幸福，因?yàn)樵龠^(guò)幾個(gè)小時(shí)，新鮮出鍋的“單膀蹄”就會(huì)被食品專用運(yùn)輸車(chē)分別送到小城里的6家連鎖店，端上老百姓的餐桌。作為有著百年老字號(hào)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“單膀蹄”已經(jīng)融入小城人們的日常生活。
73歲的單守仁是“單膀蹄”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的第三代傳承人，他的兩個(gè)女兒?jiǎn)嘻惔汉蛦瘟⒚放懈笜I(yè)，一個(gè)繼承了祖?zhèn)鞯闹谱鞴に嚕?fù)責(zé)生產(chǎn)加工；一個(gè)學(xué)習(xí)營(yíng)銷(xiāo)宣傳，負(fù)責(zé)開(kāi)拓市場(chǎng)。目前，除了總店，小城內(nèi)還開(kāi)設(shè)有5家自營(yíng)分店。單麗春在面對(duì)記者采訪時(shí)表示，為了保證“單膀蹄”的原汁原味和品牌名譽(yù)，她們拒絕了很多上門(mén)尋求加盟合作的企業(yè)和個(gè)人。單守仁告訴記者，上個(gè)世紀(jì)六七十年代，自己從父親手中接過(guò)衣缽時(shí)，每天推著一輛三輪車(chē)沿街叫賣(mài)，收入只有十幾元。如今連鎖經(jīng)營(yíng)后，每天的平均營(yíng)業(yè)額達(dá)到2萬(wàn)多元，小三輪車(chē)也早已換成了食品專用運(yùn)輸車(chē)。
在一家“單膀蹄”食品專柜前，幾位顧客正在選購(gòu)。營(yíng)業(yè)員龍力萍告訴記者，自己家住烏蘭傲都鄉(xiāng)，在縣城陪伴孩子讀書(shū)，這份工作的收入讓她和孩子的生活十分寬裕。像龍力萍一樣，單麗春和單立梅還為8名進(jìn)城務(wù)工的婦女提供了工作崗位。
長(zhǎng)嶺縣市場(chǎng)監(jiān)管局主抓食品安全工作的調(diào)研員王文發(fā)對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“單膀蹄”在當(dāng)?shù)叵碛泻芨叩闹?，目前，該局正積極協(xié)助其申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)，將對(duì)“單膀蹄”從品牌樹(shù)立到建設(shè)現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間等方面進(jìn)行重點(diǎn)幫扶。
用辛勤勞動(dòng)興旺祖業(yè)、過(guò)上幸福生活的單麗春、單立梅姐妹，心中有個(gè)小秘密。年底之前，她們準(zhǔn)備在長(zhǎng)春開(kāi)辦一家連鎖店，讓“單膀蹄”這一美食走出長(zhǎng)嶺，邁向更廣闊的天地。
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