中國消費(fèi)者報(bào)福州訊（李丹辰 林莉莉 記者張文章）9月中旬以來，福建省廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)作為，挺在前線，持續(xù)強(qiáng)化定點(diǎn)隔離酒店食品安全監(jiān)管力度，以“三個(gè)閉環(huán)”確保隔離酒店人員用餐安全。
現(xiàn)場(chǎng)檢查督促整改閉環(huán)。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全覆蓋多輪檢查轄區(qū)內(nèi)31個(gè)定點(diǎn)隔離酒店。督促酒店從食材采購到烹飪加工，全流程嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行，要求認(rèn)真落實(shí)采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)餐飲具的清洗消毒，并做好相關(guān)記錄。檢查中發(fā)現(xiàn)食品留樣量品種不齊全、倉庫內(nèi)食品未離墻離地存放、冰箱生熟混放、已開封調(diào)味品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、地面積水、食品添加劑使用不規(guī)范等問題，全部責(zé)令其立即整改，并適時(shí)開展“回頭看”。
檢查酒店食品。
實(shí)時(shí)連線確保監(jiān)管閉環(huán)。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員除了開展現(xiàn)場(chǎng)檢查外，還通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)實(shí)時(shí)查看酒店后廚操作。同時(shí)運(yùn)用包括微信視頻實(shí)時(shí)連線、要求酒店定時(shí)上報(bào)操作短視頻、酒店方每日?qǐng)?bào)送落實(shí)食品安全制度情況的圖片等線上監(jiān)管方式，確保監(jiān)管閉環(huán)。
部門聯(lián)動(dòng)促進(jìn)督導(dǎo)閉環(huán)。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合文旅、衛(wèi)健、公安等部門對(duì)轄區(qū)定點(diǎn)隔離酒店持續(xù)開展食品安全檢查17家次。對(duì)備選酒店開展遴選評(píng)估，對(duì)具備供餐能力的，督促酒店按照規(guī)范要求加工供餐；對(duì)不具備供餐能力的，督促酒店停止自行加工供餐，轉(zhuǎn)為采用集體用餐配送單位供餐等其他供餐方式。同步加強(qiáng)對(duì)集體用餐配送單位的監(jiān)管，查驗(yàn)集體用餐配送單位主體資質(zhì)，食品安全責(zé)任落實(shí)情況，重點(diǎn)檢查防疫措施、索證索票、加工制作、備餐分餐、送餐程序、食品留樣、餐飲具洗消等工作執(zhí)行情況，嚴(yán)控超負(fù)荷供餐，同時(shí)督促嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施，確保供餐食品安全。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，9月13日至今，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局累計(jì)對(duì)定點(diǎn)隔離酒店開展食材快檢176批次，合格率100%。發(fā)出《責(zé)令改正通知書》11份，對(duì)1起經(jīng)營主體未落實(shí)食品安全制度的違法行為進(jìn)行立案調(diào)查。
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