中國(guó)消費(fèi)者報(bào)大連訊(記者張恒)“飯店后廚存在粗加工清洗池沒(méi)有明確區(qū)分，將蔬菜和肉類混放在一起，清洗消毒過(guò)的碗盤沒(méi)有存放到密閉的保潔柜內(nèi)，這些問(wèn)題需要按照餐飲管理規(guī)范迅速整改。”9月20日，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)小餐飲行業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，首次采用線上直播的形式，組織全市300余家“拉面館”的從業(yè)人員在線觀看。
執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查消毒記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
大連市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，此次檢查的各個(gè)環(huán)節(jié)均采用線上直播，同時(shí)全市小餐飲整規(guī)培訓(xùn)及進(jìn)口冷鏈疫情防控專題培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)也同步召開。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播的形式，現(xiàn)場(chǎng)剖析問(wèn)題，網(wǎng)上同步培訓(xùn)，落實(shí)整改，從而解決大連正在創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市、全國(guó)文明城市和國(guó)家衛(wèi)生城市背景下小餐飲行業(yè)存在的問(wèn)題。
在對(duì)某“清香拉面館”執(zhí)法檢查時(shí)，執(zhí)法人員出示了行程碼、健康碼，測(cè)量體溫并登記后進(jìn)入店內(nèi)。執(zhí)法人員首先檢查了店內(nèi)公示的證照信息，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、遼寧省小餐飲食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證等，該店也出示了相關(guān)管理、培訓(xùn)制度。
在進(jìn)門處的冰箱里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)成品、半成品及整箱食材等都堆放在一起，現(xiàn)場(chǎng)要求其分類擺放，將紙箱、塑料袋等外包裝拆除，并做好除霜除污工作。拉面館的儲(chǔ)物間內(nèi)，各類物品擺放雜亂，食用油等食品原料沒(méi)有離地離墻擺放。廚房?jī)?nèi)，粗加工清洗池沒(méi)有將蔬菜和肉類明確區(qū)分，清洗消毒過(guò)的碗盤沒(méi)有存放到密閉的保潔柜內(nèi)。
隨著檢查的同步直播，一萬(wàn)多名從業(yè)人員同步觀看了執(zhí)法的全過(guò)程。
現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查后，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人在線作了全市小餐飲整規(guī)培訓(xùn)及進(jìn)口冷鏈疫情防控專題培訓(xùn)。該負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播的形式組織這次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，就是想通過(guò)對(duì)一家拉面館現(xiàn)場(chǎng)檢查出的問(wèn)題進(jìn)行剖析、指導(dǎo)，向全市所有拉面館類及其他類的小餐飲單位進(jìn)行講解培訓(xùn)。該負(fù)責(zé)人要求全市小餐飲單位在國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)檢之前全部落實(shí)整改，力爭(zhēng)達(dá)到國(guó)家食品安全示范城市、全國(guó)文明城市和國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，截至8月30日，大連市排查到正在經(jīng)營(yíng)的小餐飲戶數(shù)為11712戶，整改后達(dá)到復(fù)審標(biāo)準(zhǔn)10476戶，存在問(wèn)題1236戶。主要問(wèn)題是防蠅防塵措施不完善，未亮證亮照經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員健康證過(guò)期等。以上問(wèn)題將建立臺(tái)賬，責(zé)任到人，實(shí)施銷號(hào)管理，限期完成。
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