中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道 陽光廚房全覆蓋，增強(qiáng)全社會(huì)監(jiān)督守牢食品安全；外賣平臺(tái)全接入，網(wǎng)絡(luò)餐飲可視化引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營；數(shù)字賦能全上榜，紅黑榜動(dòng)態(tài)公示力促放心消費(fèi)……這是《中國消費(fèi)者報(bào)》記者今天在杭州拱墅區(qū)勝利河美食街看到的一幕。在這里，正在召開浙江省餐飲質(zhì)量提升暨“陽光餐飲”街區(qū)建設(shè)的現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)。
據(jù)悉，今年以來，浙江省餐飲食品安全監(jiān)管條線以數(shù)字化為牽引，以餐飲質(zhì)量安全提升為主線，聚焦食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲“一件事”集成改革和農(nóng)村家宴“放心廚房”和“陽光廚房”等民生工程，打造高品質(zhì)餐飲街區(qū)，推動(dòng)商圈自治、企業(yè)自律、社會(huì)共治，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村家宴規(guī)范化、市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)型提升，全面提升餐飲食品安全治理能效。
“浙江外賣在線”全面上線
今年以來，浙江以網(wǎng)絡(luò)餐飲“一件事”集成改革為核心，打造數(shù)字化多跨應(yīng)用場(chǎng)景“浙江外賣在線”，通過“陽光廚房”建設(shè)、強(qiáng)化平臺(tái)管理、商家管理、廚房管理和配送管理等組合措施，破解網(wǎng)絡(luò)餐飲線上交易食品安全監(jiān)管難題，實(shí)現(xiàn)線下到線上、從后廚到餐桌、從加工到配送、從商家到騎手全鏈條閉環(huán)管理。浙江省委省政府以兩辦名義出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲綜合治理切實(shí)維護(hù)外賣騎手權(quán)益的實(shí)施意見》，網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”建設(shè)寫入省人大“三小一攤”地方法規(guī)，截至目前，共建成“陽光廚房”9.8萬家。
打造高質(zhì)量“陽光餐飲街區(qū)”
浙江通過建設(shè)“管理全方位、后廚全陽光、要素全集成、數(shù)據(jù)全應(yīng)用、風(fēng)險(xiǎn)全閉環(huán)、信息全公示”的高品質(zhì)餐飲街區(qū)，推動(dòng)商圈自治、企業(yè)自律、社會(huì)共治，促進(jìn)餐飲業(yè)全面提升質(zhì)量安全水平。截至目前，全省已建成像勝利河美食街這樣的特色“陽光餐飲”街區(qū)31個(gè)，在建還有48個(gè)，通過集聚示范作用，帶動(dòng)餐飲質(zhì)量安全整體提升。
推進(jìn)農(nóng)村家宴轉(zhuǎn)型提升
“全省在改造提升農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)基礎(chǔ)上，還積極推進(jìn)農(nóng)村家宴轉(zhuǎn)型提升工作。”浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，將通過“七化”路徑（鄉(xiāng)廚管理協(xié)會(huì)化、加工團(tuán)隊(duì)公司化、食材配送統(tǒng)一化、操作過程標(biāo)準(zhǔn)化、供餐方式多樣化、風(fēng)險(xiǎn)防控?cái)?shù)字化、管理責(zé)任多元化），逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)村家宴規(guī)范化、市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化的長(zhǎng)效運(yùn)行機(jī)制。截至目前，浙江共建成標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)村家宴放心廚房3582家，成立鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)47個(gè)，注冊(cè)成立承接農(nóng)村家宴公司264家，注冊(cè)承接家宴個(gè)體工商戶2372家，成立農(nóng)村一體化服務(wù)公司83家，農(nóng)村家宴年產(chǎn)值超過30億元。
針對(duì)下一階段全省餐飲質(zhì)量安全提升和“陽光餐飲街區(qū)”建設(shè)工作，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人在會(huì)上要求，一是做精做細(xì)“浙江外賣在線”應(yīng)用，繼續(xù)推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”建設(shè)同時(shí)，更要強(qiáng)化建設(shè)質(zhì)量；二是做深做透“陽光餐飲”街區(qū)建設(shè)，打造高質(zhì)量發(fā)展品質(zhì)街區(qū)，不斷滿足人民群眾高品質(zhì)美好生活需要；三是做強(qiáng)做大農(nóng)村家宴轉(zhuǎn)型升級(jí)，助推農(nóng)村家宴產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，逐步建立農(nóng)村家宴管理長(zhǎng)效機(jī)制；四是做好做實(shí)餐飲服務(wù)企業(yè)自律，以數(shù)字化手段全面提升餐飲企業(yè)食品安全水平。
與會(huì)人員現(xiàn)場(chǎng)觀摩了拱墅區(qū)勝利河美食街“陽光餐飲街區(qū)”建設(shè)情況，參觀了餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的具體做法。當(dāng)?shù)亟謪^(qū)管委會(huì)介紹了勝利河美食街以數(shù)字賦能、商圈自治為核心，高標(biāo)準(zhǔn)打造成高質(zhì)量發(fā)展品質(zhì)街區(qū)的經(jīng)驗(yàn)和成效。杭州市、寧波市、臺(tái)州市和拱墅區(qū)、蒼南縣代表分別就餐飲質(zhì)量提升和“陽光餐飲街區(qū)”建設(shè)工作做典型交流發(fā)言。（施本允）
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