中國消費者報武漢訊（孫曉雪 記者吳采平）強化食品安全意識，懂標準守規(guī)矩。9月16日，湖北省武漢市市場監(jiān)管局對湖北綠創(chuàng)食品有限公司、武漢市圣羅蘭食品廠等16家中小型月餅生產企業(yè)開展集中指導培訓，督促企業(yè)全力落實食品安全主體責任，確保月餅生產環(huán)節(jié)食品安全。

培訓會上，武漢市市場監(jiān)管局食品生產處負責人通報了近期對月餅生產企業(yè)的檢查情況，分析了當前武漢市月餅生產行業(yè)食品安全形勢，用具體案例講解了月餅生產過程中容易發(fā)生的微生物指標超標、油脂酸敗以及食品添加劑超標等食品安全風險產生的原因和解決辦法。要求企業(yè)從嚴把控原料采購標準，加強過程控制，管控好成品、半成品倉儲貯存環(huán)境，落實出廠檢驗，強化銷售運輸、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康等全過程、全環(huán)節(jié)管理，切實防范食品安全風險隱患。

武漢市市場監(jiān)管局指出，生產企業(yè)要切實擔負起食品安全主體責任，要做到“負責人員有意識、管理人員懂標準、從業(yè)人員守規(guī)矩”，特別是企業(yè)負責人，應具備風險意識、全過程管理意識和關鍵控制點意識，嚴把每一個關口，嚴防每一個環(huán)節(jié)，嚴守食品安全底線。同時，鼓勵月餅生產企業(yè)積極建立食品安全管理體系，通過體系建設完善管理制度，組建管理團隊、培育管理人才，為企業(yè)做大做強高質量發(fā)展打好基礎。

《中國消費者報》記者了解到，中秋節(jié)前夕，武漢市市場監(jiān)管部門加大對節(jié)令食品的監(jiān)管和抽檢力度，對月餅企業(yè)開展全覆蓋檢查，以保障節(jié)令食品安全。最新信息顯示，武漢市對食品生產、流通、餐飲環(huán)節(jié)進行了中秋節(jié)節(jié)令食品專項監(jiān)督抽檢，本次抽檢的181批次月餅等食品全部合格。