中國消費者報武漢訊（杜偉雄 記者吳采平）食材有沒有進(jìn)貨臺賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)？食堂有害生物“三防”有沒有做到？食物加工、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)食品安全保障是否到位……9月13日，在湖北省武漢市蔡甸區(qū)昌浩學(xué)校，武漢市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門對開學(xué)后學(xué)校食堂進(jìn)行了專項督查。

據(jù)介紹，昌浩學(xué)校是一所村辦小學(xué)，今年秋季開學(xué)前，校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”系統(tǒng)投入使用。在就餐區(qū)，一塊電子屏實時展現(xiàn)后廚備餐情況，學(xué)校負(fù)責(zé)人和市場監(jiān)管執(zhí)法人員一起現(xiàn)場進(jìn)行檢查。昌浩學(xué)校校長介紹說：“‘互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶’建成后，我們對食品安全的管理更及時、更全面了，比如后廚的‘三防’設(shè)施，關(guān)閉或打開，狀態(tài)都在系統(tǒng)里隨時可查看，如果狀態(tài)異常，系統(tǒng)還會提醒。”

電子屏展示相關(guān)數(shù)據(jù)  吳采平/攝

走進(jìn)后廚，執(zhí)法人員詳細(xì)查看了食堂進(jìn)貨臺賬、食品留樣，并對食物粗加工、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)仔細(xì)檢查。

此次專項督查為“雙隨機一公開”檢查。當(dāng)日，武漢市蔡甸區(qū)一所幼兒園也列入隨機抽檢，園內(nèi)有近400名師生就餐。

執(zhí)法人員仔細(xì)檢查進(jìn)貨臺賬  吳采平/攝

目前，武漢市秋季開學(xué)校園食品安全督查全面啟動。根據(jù)部署，市場監(jiān)管部門要對學(xué)校食堂、校外供餐單位、校內(nèi)食品超市、小賣部以及校園周邊食品經(jīng)營單位開展監(jiān)督檢查，學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)要實現(xiàn)督查全覆蓋。重點檢查事項有：食品安全制度落實，從業(yè)人員健康和衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備配備維護(hù)、食品及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票及貯存、餐用具清洗消毒、食品加工制作、分餐送餐是否規(guī)范等情況；對于學(xué)生餐配送企業(yè)，還要重點檢查配送車輛和容器消毒、盒飯中心溫度監(jiān)測等情況，督促企業(yè)建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系。此外，全市還將進(jìn)行校園食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測。

據(jù)武漢市市場監(jiān)管局餐飲處負(fù)責(zé)人介紹，此次專項督查和全面抽檢旨在及時排查校園食品安全風(fēng)險隱患，發(fā)現(xiàn)問題督促限期整改到位，對違法違規(guī)行為依法嚴(yán)懲，切實保障廣大師生用餐安全。