中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李洪濤）8月24日下午，雨過天晴。在陽光的照射下，吉林省梅河口市第五實(shí)驗(yàn)小學(xué)的校園空氣清新、幽靜雅致。教學(xué)樓前寬闊的操場上，小學(xué)生們正在上體育課。與此同時(shí)，在操場旁的餐飲中心大樓內(nèi)，幾名身穿市場監(jiān)管制服的工作人員正認(rèn)真檢查餐飲安全情況。他們來自梅河口市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管分局，忘我的工作熱情，貼心的服務(wù)理念，被當(dāng)?shù)匕傩沼H切地稱為“食品安全衛(wèi)士”。

“智慧食安”為食品安全監(jiān)管裝上“千里眼”

梅河口市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管分局局長宿立新告訴記者，目前，梅河市建立了“智慧食安”平臺(tái)，給食品安全監(jiān)管安上了“千里眼”。特別是在溯源體系建設(shè)上，做到了有據(jù)可查，讓老百姓明明白白消費(fèi)。該局通過對(duì)食品進(jìn)行產(chǎn)地來源、交易數(shù)據(jù)等信息錄入，建立了食品流通信息溯源庫，并生成可掃碼查詢的溯源二維碼，從而實(shí)現(xiàn)了食品來源可追溯、去向可查詢。一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進(jìn)行有效的控制和召回。目前，溯源體系已經(jīng)覆蓋了230家采購商、77家配送商。

宿立新表示，目前已對(duì)全市范圍內(nèi)210個(gè)單位的餐飲場所進(jìn)行了技術(shù)改造，在各操作間安裝監(jiān)控設(shè)備，實(shí)施“陽光廚房”工程。其中，中小學(xué)校43家、幼兒園60家、養(yǎng)老院12家、企事業(yè)單位13家、社會(huì)餐飲72家、食品生產(chǎn)加工小作坊7家、農(nóng)村集餐放心廚房3家。消費(fèi)者可通過手機(jī)端、電視端實(shí)時(shí)查看各間操作影像，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共同監(jiān)督。“智慧食安”平臺(tái)為每個(gè)餐飲單位生成各自的二維碼，消費(fèi)者就餐時(shí)可掃碼查詢食堂、餐廳當(dāng)日采購食材的來源及檢測信息，大眾參與共建“舌尖上的安全”，有效提升了政府的公信力。

農(nóng)殘快檢成百姓消費(fèi)的“定心丸”

當(dāng)日下午，記者實(shí)地走訪了梅河口市城區(qū)的部分農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)市場內(nèi)都設(shè)有一個(gè)農(nóng)藥殘留檢測點(diǎn)。

市場監(jiān)管人員正在對(duì)經(jīng)營小龍蝦的業(yè)戶進(jìn)行巡查。

據(jù)了解，梅河口市政府采購了農(nóng)殘快檢設(shè)備173臺(tái)，在全市范圍內(nèi)進(jìn)行鋪設(shè)，所有食品都要進(jìn)行快速檢測，檢測結(jié)果第一時(shí)間傳到“智慧食安”平臺(tái)。檢測達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品方可配送，如果食品供應(yīng)企業(yè)將檢測不合格的食品進(jìn)行配送，“智慧食安”平臺(tái)將對(duì)市場監(jiān)管部門發(fā)出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，執(zhí)法人員將在第一時(shí)間處理。通過企業(yè)快檢和監(jiān)管部門抽檢，實(shí)現(xiàn)倒逼食品供應(yīng)配送企業(yè)（商戶）提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，增強(qiáng)食品安全經(jīng)營理念，進(jìn)一步規(guī)范經(jīng)營，逐步實(shí)現(xiàn)和加強(qiáng)食品全鏈條的安全管控。

采訪時(shí)，宿立新對(duì)記者說道：“讓守信企業(yè)一路綠燈，失信企業(yè)寸步難行。消費(fèi)者可通過掃描產(chǎn)品上的二維碼，隨時(shí)查詢當(dāng)天的檢測結(jié)果。” 截至目前，梅河口市食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測14.89萬余批次，農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的外來蔬菜抽檢率達(dá)到80%，全市中小學(xué)、幼兒園以及重點(diǎn)餐飲單位的農(nóng)藥殘留抽檢率達(dá)到100%。另外，“智慧食安”監(jiān)管平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了與吉林省市場監(jiān)管廳“e窗通”系統(tǒng)的對(duì)接，解決了“靶向監(jiān)管”和“遠(yuǎn)程監(jiān)管”兩大核心問題。

梅河口市市場監(jiān)管局局長劉桐國表示，通過檢測、溯源、監(jiān)管、執(zhí)法四個(gè)體系建設(shè)，“智慧食安”平臺(tái)采集到的生產(chǎn)、流通、檢測、溯源、監(jiān)控、監(jiān)管、評(píng)估、誠信等多元化數(shù)據(jù)，可以對(duì)監(jiān)管主體形成準(zhǔn)確畫像，通過大數(shù)據(jù)計(jì)算出可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，可提前發(fā)現(xiàn)所存在的食品安全隱患，并形成相應(yīng)的預(yù)警指令，從而改變食品安全監(jiān)管工作的傳統(tǒng)方式，由原來的單個(gè)企業(yè)行為監(jiān)管過度到由產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)形成預(yù)防的“智慧食安”模式，從而實(shí)現(xiàn)“機(jī)器換人、機(jī)器助人”的智能監(jiān)管新機(jī)制。

梅河口市第五實(shí)驗(yàn)小學(xué)有2000多名師生，午餐全部由自營業(yè)的餐飲中心提供。在窗明幾凈、現(xiàn)代化設(shè)施齊全的餐飲中心，林顯明校長對(duì)市場監(jiān)管部門專業(yè)的指導(dǎo)、貼心的服務(wù)表示感謝。目前，每位學(xué)生家長都可以通過餐飲中心內(nèi)安裝的可視化AI識(shí)別攝像頭，觀看到配餐的現(xiàn)場制作和孩子的就餐情況。 在實(shí)現(xiàn)“人防+物防+技防”三防合一的食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)上，梅河口市市場監(jiān)管局正在對(duì)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場管理平臺(tái)、智慧食安監(jiān)管平臺(tái)、智慧工坊系統(tǒng)等進(jìn)行升級(jí)，新建食品安全線上培訓(xùn)平臺(tái)等模塊，“陽光廚房”點(diǎn)位200個(gè)。其中，將學(xué)校、幼兒園“陽光廚房”攝像頭升級(jí)改造為可視化AI識(shí)別攝像頭，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的提前預(yù)警、報(bào)警等效果，進(jìn)一步加快構(gòu)建智慧化、科技化、現(xiàn)代化食品安全治理體系，推進(jìn)食品監(jiān)管體制機(jī)制改革創(chuàng)新。

明查暗訪給網(wǎng)紅夜市戴上“緊箍咒”

近年來，梅河口市經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，特別是夜市經(jīng)濟(jì)空前繁榮，為食品安全監(jiān)管帶來考驗(yàn)。每當(dāng)夜幕降臨，東北不夜城、山水夜市和海鮮市場夜市便成了網(wǎng)紅打卡地。

市場監(jiān)管人員正在認(rèn)真檢查商戶所售肉串的進(jìn)貨情況。

宿立新局長對(duì)記者表示，該分局轄區(qū)面積大，14名工作人員監(jiān)管著全市的重點(diǎn)食品經(jīng)營企業(yè)和商戶。每名監(jiān)管人員都“舍小家為大家”，為確保夜市食品安全付出了巨大的努力，有時(shí)要工作到深夜。 為了掌握經(jīng)營業(yè)戶的真實(shí)情況，市場監(jiān)管人員經(jīng)常采用“不打招呼，直奔現(xiàn)場”的方式，對(duì)夜市各攤位進(jìn)行突擊檢查。有時(shí)著便裝，以普通消費(fèi)者身份進(jìn)行明查暗訪。

在日常監(jiān)管中，重點(diǎn)查看食品經(jīng)營者各項(xiàng)食品安全制度的落實(shí)情況、食品從業(yè)人員有效《健康證》的持有情況、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況、索證索票情況、是否存在銷售來源不明肉及肉制品情況，以及是否存在銷售“三無”、腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期食品情況等。對(duì)經(jīng)營者明碼標(biāo)價(jià)情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查，提醒告誡各從業(yè)人員要杜絕價(jià)格欺詐、以次充好等違法行為，不得捏造、散布漲價(jià)信息，要做到誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營，保障市場價(jià)格秩序穩(wěn)定。出動(dòng)食品安全快速檢測車，運(yùn)用先進(jìn)的設(shè)備和試劑，以食品致病微生物污染、化學(xué)危害物質(zhì)污染以及非法添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑等危害因素為重點(diǎn)抽檢項(xiàng)目，開展專業(yè)化抽樣檢測。

8月24日傍晚，華燈初上，盡管天空中飄著蒙蒙細(xì)雨，但彩燈高挑、具有地方特色的東北不夜城依然迎來了很多休閑娛樂的市民和游客。記者看到，不夜城內(nèi)熱鬧非凡，來自全國各地的風(fēng)味小吃應(yīng)有盡有，經(jīng)營業(yè)戶的攤位上都貼著《街區(qū)服務(wù)監(jiān)督電話公示》，食品安全監(jiān)督電話、街區(qū)幫辦電話、服務(wù)投訴電話一目了然。經(jīng)營業(yè)戶趙大民笑著說：“每當(dāng)夜市開張，白天工作了一天的市場監(jiān)管人員就開啟了夜景模式，不僅規(guī)范商戶經(jīng)營行為，還對(duì)我們進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)指導(dǎo)。現(xiàn)在夜市的環(huán)境特別好，生意也越來越好。”市民孟繁成一家三口正在一個(gè)老北京爆肚的攤位前津津有味地品嘗著，他望著不遠(yuǎn)處兩名正在巡查的市場監(jiān)管人員的背影說道：“帶著家人逛逛夜市，品嘗風(fēng)味小吃，挺好的。現(xiàn)在市場監(jiān)管部門正在開展'尋找笑臉就餐'活動(dòng)，我舉雙手贊成，也會(huì)積積參與。有一部電影叫《霓虹下的哨兵》，他們應(yīng)該叫‘霓虹下的食品安全衛(wèi)士’”。