中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道 “以前點(diǎn)外賣，就是盲點(diǎn)，吃得也提心吊膽的?，F(xiàn)在可以在線看到商家后廚情況，我覺得敢于公開后廚的店非常陽光、透明，對(duì)衛(wèi)生狀態(tài)也有底氣，放心很多。”經(jīng)常點(diǎn)外賣的劉小姐說道。隨著“浙江外賣在線”正式上線，餓了么、美團(tuán)外賣在APP首頁設(shè)置“陽光廚房”專區(qū)，外賣商家的陽光廚房全部接入訂餐平臺(tái)，通過“明廚亮灶”直播，可以看到商家后廚實(shí)景，食品清洗、加工、制作等過程一目了然，消費(fèi)者能實(shí)時(shí)看到菜品制作全過程，真正實(shí)現(xiàn)了“后廚陽光化”。

半個(gè)月以來，浙江有多少家外賣商家搭建“陽光廚房”接入訂餐平臺(tái)？商家的知曉、落地、應(yīng)用情況如何？消費(fèi)者的體驗(yàn)感怎么樣？《中國消費(fèi)者報(bào)》來到了位于杭州市拱墅區(qū)勝利河美食街的“老頭油爆蝦”“青菁酒家”以及位于中山北路的“新白鹿”等餐廳，親身體驗(yàn)了網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”的工作全流程。

“食品安全是重中之重，我們街道對(duì)此也高度重視，積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)在冊(cè)餐飲商戶進(jìn)行宣傳、引導(dǎo)，商家在線接入這個(gè)平臺(tái)后，也便于我們進(jìn)行管理。”拱墅區(qū)上塘街道負(fù)責(zé)人表示。隨著“浙江外賣在線”應(yīng)用系統(tǒng)的上線啟用，該街道的餐飲商戶第一批響應(yīng)號(hào)召并完成了系統(tǒng)安裝。

“接入該系統(tǒng)后，消費(fèi)者可以通過餓了么、美團(tuán)直接看到后廚的備餐情況。對(duì)于商家來說，是一件好事，食材、過程看得見，消費(fèi)者更信任，訂單量也就更高了。幾大運(yùn)營商提供了好幾種方案，商家可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇，費(fèi)用還是蠻劃算的。”勝利河美食街外婆家負(fù)責(zé)人黃梅琴向記者展示最近一日的訂單，前后對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，安裝后該商戶訂單增量較明顯。為推進(jìn)應(yīng)用落地，督促商家不斷提高食品安全管理水平，拱墅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還成立專項(xiàng)行動(dòng)小組，由業(yè)務(wù)骨干和運(yùn)營商工作人員組成行動(dòng)隊(duì)，確定片區(qū)逐家上門進(jìn)行政策宣講，以自愿為原則，引導(dǎo)經(jīng)營戶積極配合安裝。截至7月20日，該區(qū)實(shí)際入網(wǎng)經(jīng)營的3390家餐飲商戶已全部完成簽約，完成平臺(tái)接入1019家。

和拱墅區(qū)一樣，為規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，浙江省各地市場(chǎng)監(jiān)管部門行動(dòng)迅速，聚焦全省各地大型綜合體、餐飲集聚區(qū)、連鎖餐飲企業(yè)、主城區(qū)、入網(wǎng)銷量高的餐飲企業(yè)等重點(diǎn)突破對(duì)象，協(xié)同外賣平臺(tái)、通信運(yùn)營商等多方力量形成合力，高效推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”建設(shè)和落地。截至7月21日，全省已累計(jì)建成網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”超3萬家。

浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，浙江將以“浙江外賣在線”系統(tǒng)應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)餐飲”陽光廚房”建設(shè)為載體，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管流程再造、制度重塑，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)食品安全綜合治理、整體提升。

繼續(xù)推進(jìn)“陽光廚房”建設(shè)。動(dòng)員各地積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣⑧l(xiāng)鎮(zhèn)街道以及綜合體管理主體的支持，通過召開大型商業(yè)綜合體、餐飲連鎖企業(yè)“浙江外賣在線”系統(tǒng)應(yīng)用宣貫會(huì)，協(xié)同通訊運(yùn)營商，合力擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”覆蓋面。開展網(wǎng)絡(luò)餐飲線上線下一體化監(jiān)管。線下，對(duì)入網(wǎng)餐飲單位的證照持有、食材采購、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、餐具消毒、過期食品等方面進(jìn)行全方位檢查，對(duì)后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、設(shè)施設(shè)備配置不到位的，督促商家進(jìn)行改造提升；對(duì)超范圍經(jīng)營、餐具消毒不落實(shí)、加工過程不規(guī)范等行為的，依法進(jìn)行查處，確保問題閉環(huán)管理。線上，通過視頻監(jiān)控開展線上巡檢，重點(diǎn)治理環(huán)境衛(wèi)生差、人員行為不規(guī)范等。推進(jìn)餐飲商家管理“一件事”集成。引導(dǎo)商家通過使用浙食安等應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)日常管理“一件事”綜合集成，不斷規(guī)范提升自身管理水平。要求使用“外賣封簽”，做到“一單一封簽”，防止送餐過程的二次污染；要求餐飲商家在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，推出小份菜引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐；嚴(yán)格執(zhí)行“限塑令”，不使用不可降解的一次性塑料吸管、一次性發(fā)泡塑料餐具，以及逐步做到不使用不可降解的塑料袋、不可降解的一次性餐具。（施本允）