中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者徐文智)有人說(shuō)，傳承歷史的最好載體是食品。因?yàn)槲独俚挠洃洸粫?huì)騙人。前人在味覺(jué)上的感受，今人完全可以通過(guò)味蕾與之溝通和印證，從而不斷延續(xù)圍繞食品的傳說(shuō)與故事。這種飲食文化的傳承內(nèi)容，大多真實(shí)、有趣、快樂(lè)，并且充滿濃郁的煙火氣息。
在古城西安，“冰峰”無(wú)疑是最具煙火氣息的食品之一。
一座城市和一瓶汽水
整箱堆放的瓶裝冰峰汽水。徐文智/攝
徜徉在今日的西安城，博聞多識(shí)的游人會(huì)驚異地發(fā)現(xiàn)，西安市民的日常餐桌上，常有一種外觀平淡無(wú)奇的玻璃瓶橙味汽水飲料，時(shí)刻陪伴著西安人的飲食生活。它就是冰峰汽水。
每天清晨，在路邊小店吃一碗熱乎的胡辣湯，喝一瓶酸甜可口的冰峰，然后步行20多分鐘去公司上班，是李平這些年養(yǎng)成的生活習(xí)慣。今年49歲的李平，在西安草場(chǎng)坡附近一家新媒體公司工作。作為一名西安本地的70后，他與很多同齡人一起見(jiàn)證了冰峰汽水的發(fā)展。“胡辣湯咸香，冰峰酸甜，早餐兩個(gè)搭配著喝，真是絕配。”在李平的記憶里，不僅是胡辣湯，“吃羊肉泡饃和涼皮，還有手工面，冰峰都是咱老陜吃飯時(shí)的絕配。”
李平記憶中的畫面，是幾代西安人共同的經(jīng)典時(shí)光。
夏日的傍晚時(shí)分，微風(fēng)習(xí)習(xí)，打上幾盆水灑在院子里讓熾熱的地面降降溫，用抹布蘸上清涼的水把鋪在院內(nèi)地上或木板床上的竹制涼席檫上兩遍，拿出涼水盆中浸泡了很久的冰峰汽水，用竹片綁著鐵絲做成的起子，打開一瓶冰峰的鐵皮蓋子，砰的一聲，一絲白煙飄出瓶口。此時(shí)，一直盯著大人開瓶操作的黃髫小兒，望著冰峰瓶里咕嘟嘟冒起的氣泡，口水就會(huì)在口腔里不停地吞咽著。與家人一起坐在涼席上納涼，喝著冰涼的汽水，喉嚨里充溢著橙味的酸爽勁。這是很多西安70后、80后童年陶醉的美景。
“砰的一聲”，陪伴著一代又一代西安人一起成長(zhǎng)，冰峰汽水與西安人相攜已經(jīng)走過(guò)了68年。如今，“冰峰”在西安當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)占有率高達(dá)80%以上，每個(gè)西安人一年平均要喝36瓶“冰峰”，大大超過(guò)只有幾種汽水的80年代的產(chǎn)品普及率。人們對(duì)“冰峰”的喜愛(ài)由此可見(jiàn)一斑。
在西安冰峰大廈一間會(huì)議室里，西安冰峰飲料股份有限公司副總經(jīng)理蘇丹冰，給《中國(guó)消費(fèi)報(bào)者》記者講述了冰峰汽水的故事。
1948年，許氏兄弟從天津購(gòu)買了一套當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的汽水生產(chǎn)設(shè)備，準(zhǔn)備運(yùn)往新疆建廠，路經(jīng)西安，天降大雪，交通隔斷，設(shè)備暫時(shí)留在了西安。后來(lái)，許氏兄弟將這套設(shè)備拉到西安馬廠子建立了西安第一家汽水廠——西北汽水廠。1953年，公私合營(yíng)背景下，西北汽水廠合并入西安食品廠，成為其下屬六大車間之一。當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的，就叫“汽水”。50年代末，一夜大雪過(guò)后，廠區(qū)內(nèi)制作汽水所用的井水轆轤上，堆覆的積雪結(jié)冰，遠(yuǎn)觀猶如“冰峰”，廠里的老師傅們隨后就將自家生產(chǎn)的汽水稱為“冰峰”了。
進(jìn)入20世紀(jì)80年代，“冰峰”銷量突飛猛進(jìn)。當(dāng)時(shí)，冰峰廠已經(jīng)搬到了西安城西南小巷55號(hào)。每天清晨，拉貨的人力三輪車在廠門口排隊(duì)，隊(duì)伍連綿幾百米，一直排到西關(guān)正街上。那時(shí)候，冰峰汽水依然采用西安人熟知的玻璃瓶，鐵皮瓶蓋依然采用半人工半自動(dòng)的方式“打蓋”封閉。
2012年，陪伴西安人60年的“冰峰”告別了玻璃瓶“單身”，推出了第一款易拉罐裝“冰峰”。蘇丹冰說(shuō)，罐裝“冰峰”的問(wèn)世開啟了冰峰汽水走出西安的全國(guó)化之路。2021年4月，冰峰汽水迎來(lái)了再一次華麗換裝，PET裝冰峰汽水問(wèn)世。“從玻璃瓶到易拉罐再到PET瓶，冰峰汽水完成了走向全國(guó)的最后一張拼圖。”
如今，冰峰汽水設(shè)立了6個(gè)國(guó)內(nèi)營(yíng)銷中心和1個(gè)海外營(yíng)銷中心，每年有10萬(wàn)多箱冰峰汽水銷往海外。
“冰峰”背后的成長(zhǎng)密碼
三秦面食與冰峰汽水，成為最佳搭配。徐文智/攝
從永寧門下了城墻，向東一拐，跨過(guò)一座大牌樓，就進(jìn)入了書院門。書院門的盡頭，曾經(jīng)有一家經(jīng)營(yíng)了35年的冰峰汽水批發(fā)部“海洋飲料經(jīng)銷部”。
這家批發(fā)部從1986年開業(yè)，至2020年搬遷到文藝路北口，35年來(lái)一直做批發(fā)冰峰汽水的生意。
65歲的辛錦秀是海洋飲料經(jīng)銷部的老板，1986年辭職下海。在距離西安城墻不遠(yuǎn)的文藝路北口一個(gè)院子里，記者見(jiàn)到了辛錦秀。冰峰汽水藍(lán)色批發(fā)塑料箱在院子里齊人高地整齊碼放著，坐在“冰峰”中間，聊起冰峰汽水的事情，辛錦秀充滿自豪：“冰峰汽水現(xiàn)在有100多家一級(jí)批發(fā)商，約400家二級(jí)批發(fā)商，2萬(wàn)家左右零售商。我是1986年剛開始創(chuàng)立批發(fā)渠道時(shí)的第一家批發(fā)商，那時(shí)候廠里每天給我發(fā)200箱貨。”
靠著這每天200箱的冰峰汽水，辛錦秀的人生軌跡開始與千萬(wàn)西安人相連，自己的日子也變得與眾不同。80年代中期的西安，辛錦秀辭職前的月工資是30元，與冰峰汽水結(jié)緣后，他1個(gè)月可以賺700多元。“我們一家三代人，我的4個(gè)兄弟從陜北老家來(lái)到西安，自己4個(gè)孩子，3個(gè)孫子，全家族29口人，都靠冰峰汽水養(yǎng)大。”
在辛錦秀眼里，冰峰汽水的成長(zhǎng)密碼自有不同。優(yōu)質(zhì)白砂糖、純凈的水質(zhì)結(jié)合冰峰汽水獨(dú)有的配方，造就了冰峰汽水幾十年不變的口味。一瓶普通的白砂糖加水的橙味汽水漸漸被大眾賦予了文化懷舊的符號(hào)意義，成功拴住了眾多西安70后、80后的心。
當(dāng)北冰洋汽水賣5元、武漢二廠汽水賣8元時(shí)，冰峰汽水依然是2元。即使如此，憑著本地市場(chǎng)高占有率和1年4億瓶的銷量，冰峰汽水依然有著超高的回報(bào)。2元的價(jià)格堅(jiān)持了近10年，在這之前，1元的價(jià)格則堅(jiān)持了十幾年。冰峰汽水的價(jià)格從0.15元、0.5元、1元到2元，長(zhǎng)期堅(jiān)持低價(jià)格，與本地市民不離不棄，陪伴一代又一代西安人共同成長(zhǎng)。
辛錦秀說(shuō)：“品質(zhì)與價(jià)格的堅(jiān)守，是冰峰汽水走到今天的成長(zhǎng)密碼。”
臨近中午，離開辛錦秀的冰峰汽水批發(fā)部，饑腸轆轆的記者走進(jìn)了不遠(yuǎn)處的一家牛肉面館。面館里，叫號(hào)聲吆喝聲此起彼伏，節(jié)奏短促、聲音洪亮的一聲聲“老板，來(lái)瓶冰峰”(此處應(yīng)為陜西話)，更是西安面館里最常見(jiàn)的熱鬧情境。
在西安，當(dāng)?shù)厝朔Q作“三秦套餐”的冰峰、涼皮、肉夾饃組合，可謂婦孺皆知。不僅如此，肉夾饃與牛肉面、羊肉泡饃、胡辣湯、水盆羊肉、辣子羊血等陜西地方美食一樣，口味咸膩，西安人篤定地認(rèn)為一瓶200毫升的冰峰汽水剛好化解掉這種油膩和咸味。
蘇丹冰告訴記者，玻璃瓶冰峰汽水原先容量是250毫升，后來(lái)發(fā)現(xiàn)很多回收瓶里有飲料殘余，廠里將容量調(diào)整為200毫升，市場(chǎng)反響非常好。200毫升玻璃瓶橙味冰峰汽水，被西安人認(rèn)為是“最西安”的佐餐飲料。
西安橙 中國(guó)味
“這味兒很西安”，讓更多人記住了西安。
“老板，來(lái)瓶冰峰”，在西安是對(duì)身份的一種文化認(rèn)同。此時(shí)的冰峰汽水已不僅是一瓶汽水，它與西安這座城市結(jié)合后形成了一種向心之勢(shì)，產(chǎn)生了文化的共鳴。“老板，來(lái)瓶冰峰”，也是一種地域文化致敬。“砰的一聲”，隨著咕嘟咕嘟地暢飲汽水，西安人虔誠(chéng)地表達(dá)了對(duì)于本地文化的敬重和歸屬之意。
“從前你常去的商店，現(xiàn)在已經(jīng)變得讓人眼花；從前你帶我喝冰峰，現(xiàn)在我們依然喝著它。”
“小時(shí)候，夢(mèng)想著長(zhǎng)大成人時(shí)，一定要買好多的冰峰;現(xiàn)如今，好多好多的冰峰常伴身邊，陪我勇敢追求新的夢(mèng)想。”
當(dāng)微博上這種老舊故事被一次次翻閱時(shí)，當(dāng)穿行在西安大街小巷的公交車體上和人流洶涌的地鐵站臺(tái)上，一句“從小就喝它”的背后，記錄了西安人和這座城市的所有記憶與過(guò)往。
而今，西安城不斷煥發(fā)出自身的魅力，冰峰汽水通過(guò)“這味兒很西安”的表達(dá)，問(wèn)候著西安當(dāng)?shù)厝?、曾?jīng)到過(guò)西安的人，以及希望來(lái)西安的人，也讓更多人的味蕾留住了西安味道，記住了西安，愛(ài)上了西安。
國(guó)潮時(shí)代，“這味兒很西安”的冰峰系列產(chǎn)品，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新升級(jí)，從西安出發(fā)，走向全國(guó)。從2012年推出易拉罐裝汽水，到之后的酸梅湯、純凈水、SLEEK細(xì)罐橙味汽水、茯茶陸續(xù)上市，最終于今年4月，PET裝汽水成為冰峰汽水“全橙時(shí)代”規(guī)劃中的最后一塊拼圖。
“西安橙，中國(guó)味。這是西安冰峰汽水的一個(gè)大情懷大目標(biāo)。冰峰汽水不僅包含著對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀，還有對(duì)國(guó)家和民族的強(qiáng)烈自豪。冰峰汽水是最適合表達(dá)家國(guó)情懷的西安食品文化載體之一。”蘇丹冰告訴記者。
關(guān)于這瓶汽水的故事仍在繼續(xù)。采訪中，記者了解到西安冰峰股份有限公司擬在深交所中小板掛牌上市，將于近日遞交IPO申請(qǐng)材料。
千百年來(lái)，西安城墻內(nèi)外不知上演過(guò)多少故事，“冰峰”是這些故事中最具橙味的記憶。味蕾不會(huì)忘記，西安橙、中國(guó)味的“冰峰”。
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