中國消費者報報道(記者王文郁))嚴(yán)寒的冬季漫天飛雪、滴水成冰，是東北城市留給人們帶有普遍性的印象。有著長達5個月的供暖期，地處東北的遼寧沈陽怎么看也不像是冷飲產(chǎn)品的主產(chǎn)區(qū)。實則不然，這里的人們一年四季對冷飲產(chǎn)品情有獨鐘，同時也帶動了冷飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，近年來沈陽的冰點中街1946已晉升為雪糕界的“網(wǎng)紅”。
位于沈陽中街步行街中段的中街冰點城。王文郁/攝
幸福的生活就是有點甜
在物資相對匱乏的年代，幸福的味道就是生活有點甜，得到卻來之不易。
口感涼涼的、甜甜的冰棍(又稱冰棒、冰果)可以驅(qū)暑解熱，是夏日里孩子們的最愛。但受家庭收入所限，即便是每根5分錢，大人們多半也舍不得掏錢買給自己吃。
80后的趙星出生在沈陽市皇姑區(qū)，他在接受《中國消費者報》記者采訪時回憶起20多年前，從入伏開始，沈陽的大街小巷，不論是白天還是夜晚，都會不間斷地傳來“皇姑雪糕”的叫賣聲。走街串巷騎車賣皇姑雪糕的人，都有顯著的“標(biāo)配”——28型自行車，后座結(jié)結(jié)實實捆著一個白色箱子，寫著醒目的“雪糕”或“皇姑雪糕”。箱口蓋一條厚厚的白布棉墊，既方便隨時掀取，又能保證箱內(nèi)低溫不至散失過快影響儲存效果。
還有很多“駐點”賣雪糕的人，或在街頭陰涼處，或在公園，只要有人避暑的地方，守在載有大號雪糕箱子的三輪車旁，一天不動地兒，賣完為止。車上有時也裝著幾箱汽水，搞多種經(jīng)營。
坐落于皇姑區(qū)的沈陽市皇姑冰果廠生產(chǎn)的雪糕，在地名加產(chǎn)品名質(zhì)樸得不能再質(zhì)樸的“撮合”下，靠著產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量升級和沿街叫賣的銷售模式，逐漸發(fā)展成為沈陽家喻戶曉的冷飲品牌。
在沈陽人的記憶中，皇姑雪糕2角錢一根賣過很久。它不僅為人們解暑降溫，還滿足了人們對甜蜜滋味的渴望，品咂的是幸福生活的味道。
沈陽人想要品嘗純正的冷飲食品，都會不約而同地想起沈陽中街冰點城。
地處沈陽市沈河區(qū)的中街，毗鄰沈陽故宮，有近400年的歷史，是沈陽最早形成的商業(yè)中心，也是中國的第一條商業(yè)步行街，承載著沈陽人的共同記憶。
走到沈陽中街，人們的腳步繞不過位于中街中段的老字號中街冰點城。在皇姑雪糕賣2角錢一根的時候，中街冰點城銷售的中街大果在很長一段時間賣1元一根，在雪糕類產(chǎn)品中如同“超一流”般的存在。夏日里，中街冰點城門前櫥窗排隊、室內(nèi)座無虛席，滿是品嘗用料講究、原汁原味“中街”牌冰點系列美食的擁躉。
甜蜜味道不止一種
沈陽中街冰點城內(nèi)記述冷飲的發(fā)展變遷。王文郁 /攝
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，商品供應(yīng)越來越豐富，人們的生活越來越富足，消費者已經(jīng)不滿足冷飲產(chǎn)品只有一種味道。
到20世紀(jì)90年代，皇姑雪糕逐漸從人們的視野中消失了，原因眾說紛紜。有說傳統(tǒng)沿街叫賣不適應(yīng)冷飲全新銷售模式的；有說本地、外地大量品牌雪糕太過豐富的樣式和品味，皇姑雪糕在產(chǎn)品創(chuàng)新上沒有跟得上時代步伐；有說企業(yè)在生產(chǎn)、管理中遇到各種問題的。各種猜測莫衷一是，也許兼而有之。
如果沒有一批像中街大果等品牌冷飲產(chǎn)品的發(fā)展，如果市場上沒有更加嚴(yán)酷的競爭，皇姑雪糕也不會黯然退市。然而，歷史進程中沒有如果。
沈陽中街冰點城食品有限公司市場總監(jiān)金渤在接受記者采訪時介紹說，1990年以后，我國的冷飲工業(yè)大量引進國外先進設(shè)備，在技術(shù)上進行消化吸收，將口味、花色、造型更豐富的冷飲產(chǎn)品不斷推向市場。同期，中街冰點的冷飲類相繼開發(fā)了鮮水果、谷類、果仁、巧克力、咖啡等中高檔產(chǎn)品，深受消費者歡迎。
“冷飲行業(yè)一直在‘洗牌’，企業(yè)競爭從未中斷，只有不斷滿足消費者的口味，順應(yīng)時代發(fā)展潮流，堅持創(chuàng)新，才能獲得更好的發(fā)展。”金渤說。
沈陽中街冰點城的前身，是1946年3月在百年老街中街開張的“華興冰果店”，當(dāng)時店里主要制售牛奶雪糕和果汁冰棍。發(fā)展中幾度更名，至1994年，更名后的“中街冷食廳”二度改建，同時改名為“沈陽冰點城公司”，將老店冰點中街品牌推向市場。2008年，更名為現(xiàn)在的沈陽中街冰點城食品有限公司。
中街冰點是隨著社會的發(fā)展而發(fā)展的。
新樓林立，敞開式的居民大院變成了帶物業(yè)管理的封閉小區(qū)，小超市、食雜店紛紛開設(shè)在商業(yè)價值寸土寸金的小區(qū)旁。除了貨架上的商品越來越豐富，店內(nèi)的冰柜少則二三臺、多則四五臺，不乏國內(nèi)外知名品牌的冰棍、雪糕、冰淇淋，中街大果始終是冰柜里冷飲產(chǎn)品類的“長青樹”。
擁有75年歷史的老字號“沈陽中街冰點”，也一步步由前店后廠的獨立門店，逐步發(fā)展成為集生產(chǎn)加工、物流運輸、銷售為一體的冷飲食品生產(chǎn)基地。作為國內(nèi)持續(xù)發(fā)展強勁的冷飲制造企業(yè)之一，中街冰點生產(chǎn)基地遍布沈陽、上海、哈爾濱、天津等地，使這一老字號品牌走出遼沈大地，產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國。
經(jīng)典中尋求創(chuàng)新突破
皇姑雪糕的記憶仍有去處回味。王文郁/攝
皇姑雪糕一度成為“歷史”，但經(jīng)典之為經(jīng)典，總是被人不斷回味。在沈陽，有幾位80后的年輕人，決心重振皇姑雪糕品牌，并注冊了新公司進行運營。2020年6月，3款新開發(fā)生產(chǎn)的皇姑雪糕和1款皇姑冰果在沈陽重新面市。
作為續(xù)寫皇姑雪糕傳奇的主要發(fā)起者之一，趙星告訴記者，為還原當(dāng)年皇姑雪糕味道，他們曾經(jīng)尋找到原皇姑冰果廠的技術(shù)人員，根據(jù)這些技術(shù)人員的記憶，經(jīng)反復(fù)摸索調(diào)試，終于制成成品，并最終定名1985皇姑雪糕，既滿足人們懷舊的情懷，又向1985年生產(chǎn)出皇姑雪糕的老一代人致敬。開拓市場之初，結(jié)合老皇姑雪糕的售賣特點，保留老皇姑雪糕原有帶場景式帶畫面感的沿街流動售賣形式，還創(chuàng)新性地利用皇姑雪糕品牌的自帶流量進行跨界合作。
重新起步之路充滿艱辛，這些年輕人正在努力嘗試實踐，1985皇姑雪糕能否重返昔日輝煌，有待市場檢驗。
中街冰點也在不斷突破創(chuàng)新。2016年，中街冰點充分利用電商平臺優(yōu)勢打造了高端品牌——“中街1946”，開創(chuàng)了線上電商平臺與線下實體門店融合的新零售模式。中街1946一經(jīng)面市便迅速火遍上海、杭州、深圳等地，晉升為雪糕界的網(wǎng)紅。全國生產(chǎn)基地的布局和銷售模式的轉(zhuǎn)變，促使中街冰點這一老字號品牌走出了遼沈大地，銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國100多個城市。
金渤告訴記者，中街1946是依靠中街冰點“老字號”孵化出的新品牌，使用清潔標(biāo)簽，不添加防腐劑、色素、添加劑，樹立了國內(nèi)冰淇淋品牌的新高度。2021年初，中街冰點把線上售賣的中街1946產(chǎn)品成功延伸到線下便利店渠道，使中街1946的產(chǎn)品理念更加直接地傳遞給廣大消費者。“中街冰點”與“中街1946”經(jīng)過多年雙品牌驅(qū)動市場布局，深耕細(xì)分市場，滿足當(dāng)下消費人群不斷更迭的消費需求。未來，中街冰點將繼續(xù)以傳承專業(yè)精髓、打造行業(yè)標(biāo)桿、比肩國際水準(zhǔn)、繁榮冷飲文化為目標(biāo)，在經(jīng)典之中尋求突破與創(chuàng)新。
從最初以入口甜度的高低衡量冰棍的品質(zhì)，發(fā)展到時下以健康為坐標(biāo)，冰棍、雪糕、冰淇淋等冷飲產(chǎn)品向低糖、低脂肪、高蛋白消費需求轉(zhuǎn)變。人們的生活改變了，變多元了，冷飲產(chǎn)品也在不斷創(chuàng)新中尋求新發(fā)展。
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