中國消費者報報道(記者尹訓(xùn)銀)夜晚華燈初上，距離飯點兒還有些時間，位于山東省濟南市花園路的尚德源魯菜館已是人頭攢動，許多食客早早落座。許多顧客都是“回頭客”，來得早，既是“惦記”著那熟悉的味道，更怕沒了“位置”，排隊等候。

“實在不好意思，久等了，剛在后廚再次檢查今晚要上桌的食材質(zhì)量。”說著話一溜兒小跑來的陽光“大男孩”就是菜館的老板高超，年紀(jì)輕輕，近兩年已在這座城市開設(shè)了4家尚德源魯菜館連鎖門店。“能有現(xiàn)在這樣的規(guī)模和‘小成績’得感謝老大哥雷老師。”聊起自己的餐館，高超不假思索這樣說。高超口中的“老大哥”，就是濟南市歷城區(qū)市場監(jiān)管局工作人員雷在儉。

高超回憶說:“尚德源魯菜館并非一蹴而就，在此之前，我開的只是一家無名小店，但生意還不錯，有了一定積累想擴大規(guī)模。那時候我啥也不懂，就向市場監(jiān)管部門求助，是雷老師接待的我。”

“雷老師懂業(yè)務(wù)，更是個‘熱心腸’，這家店的地址就是他和同事幫我選的。”高超接著說，“既要交通便利、客流量大，又要環(huán)境適合，不能擾民，雷老師選址時比我自己想得都細(xì)致，不僅如此，新店的登記注冊都是雷老師手把手指導(dǎo)我完成的。也是那時候起，我意識到自己開餐館是有責(zé)任在肩的。”高超若有所思地說。

一切就緒，新店開業(yè)。“本以為和雷老師的‘緣分’就此而止，但并沒有，實際上，我們兩個人人的‘緣分’才剛剛開始。”高超開玩笑說。

“拜師學(xué)廚藝，師父說，從廚先從德，做菜如做人，我一直銘記在心，加之開店的經(jīng)歷，我更加堅定要做良心餐館，米、面、糧、油都選最好的品牌。”高超說。

“一次，雷老師來到店里例行監(jiān)督檢查，我信心滿滿地介紹著，他卻問起我時蔬、生鮮的質(zhì)量如何保障。這些食材都是我直接去菜市場選購，商家不固定，每天的食材品質(zhì)也就有了變數(shù)。又是雷老師幫我接洽有實力的固定供貨商，找到穩(wěn)定安全的食材來源，同時，我也‘惡補’了餐飲安全知識，現(xiàn)在我對食材是嚴(yán)格索證索票，查驗進貨，品質(zhì)不好的堅決拒收。”高超謙虛地說，“舉一反三，我索性連餐具也都做了個大提升，不僅干凈衛(wèi)生，還得讓食客們覺得‘賞心悅目’，品質(zhì)應(yīng)該體現(xiàn)在方方面面，特別是細(xì)節(jié)之中，或許那也是我探索企業(yè)文化的萌芽吧，這也得感謝雷老師和他的同事們。”

“眼見生意越來越好，在周邊區(qū)域飯館也變得小有名氣，心細(xì)的雷老師又開始擔(dān)憂了，他跑來找我，問我‘就不怕好名聲被人搶走’，乍一聽我還有些不解，聽完他的解釋，我才真正明白他的用意，并決定申請注冊商標(biāo)。”高超慢慢說起注冊商標(biāo)的往事。“當(dāng)時考慮商標(biāo)名稱，雷老師說‘尚德源’是個好名字，‘高尚品德的源泉’對干餐飲行業(yè)來說是個好寓意。我想在餐飲業(yè)能有一番作為，起到引領(lǐng)作用，就先后申請了‘尚德源’‘銀航’兩個商標(biāo)，其中‘銀航’是馬德里國際商標(biāo)。整個申請注冊的手續(xù)，都是雷老師和市場監(jiān)管部門的工作人員幫我完成的，現(xiàn)在想想都覺得很感動。”高超說著有些激動。

“商標(biāo)是一種無形資產(chǎn)，是‘金疙瘩’，更是企業(yè)文化的重要組成，現(xiàn)在我已開始逐步將更多精力傾注于做強做厚企業(yè)文化，目前的企業(yè)發(fā)展理念就是服務(wù)至上，‘顧客第一、員工第一、合伙人第一’，比如，與保險公司合作，為顧客買保險，讓每一位進店的消費者整個進餐過程都無后顧之憂。對待員工，特別是餐館兒‘靈魂’崗位廚師，做到傾囊相授，共同進步。”高超指著墻上“拾金不昧”的錦旗說：“這是之前顧客吃飯時弄丟了戒指，我們員工在雜物桶里替其找回，人家送給餐館的。”

“餐飲行業(yè)其實最要做到不忘初心，因為顧客來吃飯，不僅是為了‘好吃’，更是對餐館的一份信任，堅守初心，不冒進，是我始終堅持的原則。從為別人打工到自己擺攤，從有屬于自己的‘小門店’到慢慢成長開設(shè)連鎖店，這份原則從未變過。”高超細(xì)數(shù)著自己在餐飲行業(yè)一路走來的歷程和堅持。

“不過，我也有個小目標(biāo)，爭取在濟南市開10家連鎖店，讓更多人品嘗到魯菜的魅力。”高超說，“我有信心，因為之前雷老師給我說過一句話至今記憶深刻，他說，他的職責(zé)就是當(dāng)好服務(wù)‘店小二’的‘店小二’，這話就是我的定心丸呀。”

飯點臨近，來到尚德源魯菜館的食客越來越多，雖未見其菜香，但走出餐館的一刻，一股溫暖已包裹在心頭。