中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者龐建新）7月26日農(nóng)歷六月初六，全聚德將迎來(lái)156周歲生日。記者從全聚德生日宴品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)獲悉，為慶祝156歲生日，全聚德推出“三重獻(xiàn)禮”：所有門(mén)店對(duì)菜品和價(jià)格進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)整，更加多元和親民；全面統(tǒng)一烤鴨價(jià)格和制作工藝，讓烤鴨這項(xiàng)美食國(guó)粹能夠更好發(fā)揚(yáng)和傳承；同時(shí)，取消所有門(mén)店服務(wù)費(fèi)。
全聚德“守正” 生日敬匾 續(xù)寫(xiě)金桿傳奇
在生日宴品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，全聚德總經(jīng)理周延龍率員工舉行了敬匾儀式。據(jù)悉，1864年農(nóng)歷六月初六是全聚德創(chuàng)建開(kāi)張的日子，為此全聚德要求全國(guó)門(mén)店都以農(nóng)歷生日為“敬匾”日，以凈致敬，將中華傳統(tǒng)文化和老字號(hào)的傳承精神融入其中。
今年五月，“全聚德品牌廚師技能傳承大賽”總決賽在北京拉開(kāi)帷幕，備受矚目的烤鴨項(xiàng)目比賽產(chǎn)生了2020年度“金桿烤鴨師”和“銀桿烤鴨師”，為“全聚德掛爐烤鴨制作技藝”這一國(guó)家級(jí)非物文化遺產(chǎn)項(xiàng)目增添了新的生命力。為保證烤鴨品質(zhì)和傳承百年的味道，全聚德結(jié)合此次傳承大賽獲獎(jiǎng)選手經(jīng)驗(yàn)，全面統(tǒng)一烤鴨價(jià)格和制作工藝，選派優(yōu)秀烤鴨師上爐掌桿，提升烤鴨的口味和品質(zhì)，為消費(fèi)者提供更加經(jīng)典的北京烤鴨。
全聚德“創(chuàng)新” 菜品全面升級(jí) 選擇更多元
此次全聚德生日宴品鑒會(huì)上，全聚德集團(tuán)技術(shù)研發(fā)室廚師李鵬發(fā)布了多道經(jīng)典新菜。除被顧客熟知的傳統(tǒng)菜品外，全聚德依據(jù)史料記載，結(jié)合多位烤鴨界大師的改良和創(chuàng)新，重新設(shè)計(jì)制作了消失已久的鴨湯醋椒魚(yú)、清炸鴨胗肝等全聚德名菜；同時(shí)增加了鮮椒澳洲小牛肉、奶香金瓜香芋煲配法包等深受年輕人喜愛(ài)的菜品，及芥辣鴨脯等原創(chuàng)菜，菜品全面升級(jí)，使顧客選擇更加多元化。
據(jù)悉，新菜單中的47款菜品均為全聚德北京門(mén)店統(tǒng)一菜，超過(guò)50%的菜品擁有會(huì)員價(jià)，不僅如此，全聚德升級(jí)了烤鴨外帶禮盒，通過(guò)環(huán)保竹炭，讓外帶烤鴨實(shí)現(xiàn)了與堂食溫度相當(dāng)，保證了外帶顧客的食用感受。此外，新菜單中特別添加了一人食烤鴨，在配備一人份烤鴨、卷餅、火燒、蘸料的同時(shí)，搭配了燴鴨舌烏魚(yú)蛋湯、鹽水鴨肝、青檸脆皮蝦、養(yǎng)生時(shí)蔬、果汁等小份菜品，讓一人吃烤鴨也不再感覺(jué)單調(diào)，更符合時(shí)尚環(huán)保新趨勢(shì)。
全聚德“蓄勢(shì)” 打出產(chǎn)品服務(wù)高品質(zhì)組合拳
全聚德在產(chǎn)品和服務(wù)方面不斷嘗試創(chuàng)新，先后推出親民外賣、外擺美食、半成品套餐等，并將其融入全聚德發(fā)展新模式中。同時(shí)，全聚德還在每份外賣中還附上了安心卡，卡上標(biāo)有制作這份外賣的廚師、配餐員和外賣小哥的姓名及體溫，真正做到讓消費(fèi)者放心、安心。
這些舉措不僅拉近了和消費(fèi)者的距離，也為企業(yè)的發(fā)展提供了新的思路。從線下到線上，從餐飲到零售，全聚德追求高品質(zhì)產(chǎn)品服務(wù)的經(jīng)營(yíng)模式將會(huì)愈加豐富立體。同時(shí)，全聚德所有門(mén)店大廳不再收取服務(wù)費(fèi)。
全聚德“待發(fā)” 積極轉(zhuǎn)型 未來(lái)可期
此次疫情，對(duì)于156歲的全聚德來(lái)說(shuō)是挑戰(zhàn)也是機(jī)會(huì)。在經(jīng)營(yíng)模式上，嘗試增加線上線下外賣、拓展社區(qū)消費(fèi)、建立主食廚房等多項(xiàng)措施;在經(jīng)營(yíng)理念上，多渠道、年輕化、親民路線是接下來(lái)全聚德轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的重要環(huán)節(jié)。為拓展年輕人市場(chǎng)，今年，擁有156年歷史的國(guó)貨老字號(hào)全聚德，與京東超市啟動(dòng)專場(chǎng)直播合作，由總經(jīng)理周延龍親自直播帶貨，通過(guò)主播探店等多種形式，在線上對(duì)品牌和產(chǎn)品進(jìn)行傳播，開(kāi)啟了一場(chǎng)百年老店的數(shù)字化轉(zhuǎn)型新征程。成績(jī)單非常亮眼，全聚德首秀4小時(shí)直播觀看量超175萬(wàn)人次，點(diǎn)贊量超170萬(wàn)，單日成交額同比增長(zhǎng)22倍，百年經(jīng)典烤鴨禮盒成為明星產(chǎn)品成交額同比增長(zhǎng)32倍，開(kāi)場(chǎng)一小時(shí)，全聚德京東旗艦店就增粉超10萬(wàn)。
在未來(lái)，全聚德將在渠道整合、大數(shù)據(jù)使用、新品開(kāi)拓、營(yíng)銷創(chuàng)新等領(lǐng)域積極轉(zhuǎn)型，持續(xù)賦能品牌，為消費(fèi)者提供更具品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。
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