中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊(記者 賈珺) 食物過(guò)敏是國(guó)際公認(rèn)的公共衛(wèi)生問(wèn)題。發(fā)達(dá)國(guó)家研究數(shù)據(jù)顯示，近20-30年食物過(guò)敏患病率高達(dá)10%，并呈顯著上升趨勢(shì)。我國(guó)兒童食物過(guò)敏患病率約為6%，且呈現(xiàn)出與全球患病率一致的上升趨勢(shì)。通俗地說(shuō)，食物過(guò)敏就是指某些人在吃了某種食物之后，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強(qiáng)烈反應(yīng)，以致出現(xiàn)各種各樣的功能障礙或組織損傷，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。
為幫助消費(fèi)者正確預(yù)防食物過(guò)敏，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的有關(guān)專家特意對(duì)廣大消費(fèi)者做如下消費(fèi)提示：
食物過(guò)敏的癥狀有哪些?
食物過(guò)敏癥狀一般是在吃了引發(fā)過(guò)敏的食物后幾分鐘至1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，可能會(huì)持續(xù)數(shù)天至數(shù)周。過(guò)敏癥狀和嚴(yán)重程度不盡相同，通常會(huì)出現(xiàn)：皮膚癥狀如發(fā)癢、發(fā)紅、腫脹等;胃腸道癥狀，如腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、口腔發(fā)癢和腫脹等;呼吸道癥狀，如鼻和喉嚨發(fā)癢、腫脹、哮喘等;眼睛發(fā)癢和腫脹;心血管系統(tǒng)癥狀，如胸部疼痛、心律不齊、血壓降低、昏厥，甚至死亡。
什么是致敏食物?
致敏食物是可能引起致敏的食物。根據(jù)國(guó)際食品法典委員會(huì)的建議，八大類致敏食物包括雞蛋、魚(yú)、牛奶、花生、貝類、大豆、堅(jiān)果和小麥。此外，還有很多食物對(duì)個(gè)別人也是致敏食物。
我國(guó)規(guī)定必須在標(biāo)簽中標(biāo)注哪些致敏食物?
由于沒(méi)有安全有效的治療手段，防止食物過(guò)敏的唯一有效途徑就是避免食用含有致敏原的食物。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)規(guī)定，以下八類食品及其制品(如表所示)可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。如加工過(guò)程中可能帶入上表中的食品或其制品，宜在配料表臨近位置加以提示，如“含有……”“可能含有……”“此生產(chǎn)線也加工含有……的食品”等。
患有食物過(guò)敏的人應(yīng)注意什么?
預(yù)防食物過(guò)敏最主要的辦法就是避免食用致敏食物，一旦確定了致敏食物應(yīng)該嚴(yán)格避免再食。在購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，要仔細(xì)閱讀標(biāo)簽選擇食物，如對(duì)食物有疑問(wèn)，應(yīng)向食品供應(yīng)商查詢;外出就餐時(shí)，應(yīng)向食物供應(yīng)者清楚說(shuō)明自己的情況和需要，進(jìn)食后如感到不適，應(yīng)立即就醫(yī)。
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