中國消費者報報道（記者 孟剛）“抗擊疫情，由我擔(dān)當(dāng)”。新冠肺炎疫情發(fā)生后，各大食品企業(yè)迅速投身抗疫行動，從資金捐助，到利用自身資源優(yōu)勢調(diào)配、捐助物資，同時積極響應(yīng)“三保”行動，千方百計堅持食品生產(chǎn)，保障市場供給，穩(wěn)定食品價格，彰顯企業(yè)社會責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。同時，餐飲行業(yè)制定堂食、外賣等多個標(biāo)準(zhǔn)指南，倡導(dǎo)文明就餐方式，防控病毒傳播，積極投入疫情防控工作當(dāng)中。

　　抗疫捐贈 彰顯責(zé)任

　　在抗擊新冠肺炎疫情的關(guān)鍵時期，食品行業(yè)各大企業(yè)共同勇戰(zhàn)疫情，紛紛加入了捐贈行列，捐贈包括資金、食物、防護(hù)用品、醫(yī)療設(shè)備等，并提供人員支援，盡其所能助力一線抗疫人員做好疫情防控工作。

　　近期《疫情影響下的消費者系列調(diào)研》顯示，蒙牛追加捐贈6.6億元牛奶，累計捐贈金額達(dá)到7.4億元，以28%的認(rèn)知度，位列快消品行業(yè)第一名。此外，飛鶴捐贈居前：1月26日，飛鶴向相關(guān)慈善機構(gòu)捐贈1億元設(shè)立專項基金，致力于湖北武漢及周邊地區(qū)、黑龍江省的新冠肺炎疫情前線的抗疫及防治工作。

　　在央企中，食品相關(guān)企業(yè)捐贈金額也位居前列。中國社科院鐘宏武教授通過全網(wǎng)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)：截至2020年2月16日，88家中央企業(yè)捐款捐物總額達(dá)36.13億元，其中現(xiàn)金25.89億元，物資折價10.24億元，中糧集團以捐贈4400萬元現(xiàn)金、7.28億元物資，總計7.72億元的金額排名央企捐款前列。

　　白酒行業(yè)中最大捐贈企業(yè)為茅臺集團。茅臺集團為疫情防控共捐資1.1億元，子公司華貴人壽向馳援武漢的貴州醫(yī)療救援隊137名隊員贈送每人50萬元保額的保險。而其他白酒品牌中，勁牌公司共捐贈了5000萬元的藥品和5000萬元現(xiàn)金，總計1億元，用于武漢、黃石等地區(qū)的疫情防控工作。此外，五糧液集團全系統(tǒng)累計捐款9200萬元。

　　食用油行業(yè)捐贈數(shù)額也較大。如益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司表示，將通過“金龍魚公益慈善基金會”向“中國華僑公益基金會”捐贈總值3000萬元的款項和物資，其中2000萬元為現(xiàn)金，1000萬元為救援物資，支持湖北省抗擊新冠肺炎疫情。山東魯花集團則分別向湖北省慈善總會捐贈1000萬元，向山東省慈善總會捐贈500萬元，向煙臺慈善總會捐贈500萬元(其中100萬元定向用于山東省萊陽市)，共計2000萬元，主要用于新冠肺炎疫情防控與救治。

　　此外，一些企業(yè)也積極捐贈防疫物資。如益海嘉里已累計向武漢捐贈醫(yī)用口罩23.6萬只;洽洽從泰國緊急調(diào)配近20萬只N95醫(yī)用口罩等物資;蜜兒樂兒乳業(yè)(上海)有限公司在歐洲采購了近10萬只口罩，捐贈給上海長寧區(qū)紅十字會。

　　食品企業(yè)雖然受疫情影響較大，但各大食品企業(yè)紛紛捐贈，彰顯社會責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。根據(jù)記者不完全統(tǒng)計，截至目前，食品類企業(yè)已捐贈超過20億元。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，疫情雖然給企業(yè)帶來很多經(jīng)營上的困難，但是企業(yè)一定要站在戰(zhàn)略高度上，更多去考慮疫情過后自身的發(fā)展問題。參與抗擊疫情對于體現(xiàn)社會責(zé)任，提升社會價值、品牌價值、消費者的認(rèn)知度都有非常好的作用。

　　響應(yīng)“三保”保障民生

　　1月29日，國家市場監(jiān)督管理總局通過視頻會議啟動了“保質(zhì)量、保價格、保供應(yīng)”系列行動。隨后多個食品行業(yè)相關(guān)協(xié)會發(fā)出倡議，呼吁企業(yè)采取積極措施，確保業(yè)務(wù)穩(wěn)定運營，積極響應(yīng)“三保”系列行動，千方百計堅持食品生產(chǎn)，保障市場供給，穩(wěn)定食品價格。多家食品骨干企業(yè)積極行動起來，承諾在疫情防控期間根據(jù)市場需求，加快恢復(fù)產(chǎn)能，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提升服務(wù)水平，暢通物流運輸，確保安全防護(hù)，保持價格穩(wěn)定，豐富市場供給。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會向食品行業(yè)、企業(yè)發(fā)出倡議：采取積極措施確保業(yè)務(wù)穩(wěn)定運營。具備生產(chǎn)條件的企業(yè)應(yīng)當(dāng)千方百計堅持食品生產(chǎn)，保障市場供給，穩(wěn)定食品價格。積極服務(wù)國家、服務(wù)社會、自覺維護(hù)健康有序的市場秩序，以高度責(zé)任感和使命感全力做好疫情防控保障工作。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會也發(fā)出通知，號召全行業(yè)積極參與“三保”系列工作。乳制品能夠滿足人體所有營養(yǎng)需求，在當(dāng)前疫情嚴(yán)峻的關(guān)鍵時期，當(dāng)屬重要的民生食品。為了打贏這場全人類抗擊病毒的戰(zhàn)役，配合“三保”行動，通知要求，各會員單位要嚴(yán)格按照關(guān)于食品安全“四個最嚴(yán)”要求，保障產(chǎn)品質(zhì)量;保障乳制品市場價格的穩(wěn)定，不漲價或哄抬物價;千方百計保障市場供應(yīng)，對于落實“三保”行動中遇到的問題和困難，協(xié)會將直接向有關(guān)部門反映，協(xié)助企業(yè)解決困難。

　　食品行業(yè)由于與百姓生活息息相關(guān)，眾多企業(yè)在“三保”行動呼吁下，積極響應(yīng)號召，紛紛立下承諾。記者日前從中國烹飪協(xié)會獲悉，全國餐飲行業(yè)中已有上百家企業(yè)積極加入到“三保”行動中，包括眉州東坡、西貝莜面村、宏狀元、大鴨梨、胖哥倆、豪客來、外婆家、真功夫、星輪多等餐飲企業(yè)紛紛承諾，加強衛(wèi)生安全管理，確保員工身體健康，餐飲供給充足，價格穩(wěn)定。截至3月3日，已經(jīng)有557家品牌企業(yè)及所屬52351個門店復(fù)工復(fù)業(yè)，向全國消費者鄭重發(fā)出“三保”承諾。

　　自律倡議 確保安全

　　當(dāng)前，各行各業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)正陸續(xù)展開。餐飲等服務(wù)性行業(yè)，正一邊組織疫情防控，一邊積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

　　餐飲業(yè)由于需要面對面提供服務(wù)，且有人員聚集的特點，對安全防控的要求更高。3月10日，為響應(yīng)國家號召，共克時艱，倡導(dǎo)健康、衛(wèi)生、文明的用餐方式，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合奧琦瑋、紅餐網(wǎng)等單位向全體餐飲人發(fā)出“共抗疫情，文明餐桌”的文明用餐倡議行動。鼓勵餐飲企業(yè)主動提供公筷公勺等配套服務(wù)設(shè)施，并在餐飲門店的醒目位置張貼使用公筷公勺的統(tǒng)一樣式海報宣傳提示，在餐桌上放置提示牌，積極引導(dǎo)消費者使用公筷公勺，營造健康、衛(wèi)生、文明的用餐氛圍。

　　另外，為防控新冠肺炎疫情在餐飲渠道傳播擴散，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、全國酒家酒店等級評定委員會、美團點評集團日前聯(lián)合制定了《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南(暫行)》(以下簡稱 《指南》)?！吨改稀分赋?，在疫情防控解除前，未經(jīng)上級允許，停止接待大規(guī)模聚餐活動。平日給客人提供零食的經(jīng)營單位，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。有條件的經(jīng)營企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離，同時可采用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營單位應(yīng)考慮集中供應(yīng)、分時段錯峰就餐等服務(wù)提供方式。

　　在采購進(jìn)貨管理方面，《指南》明確，禁止采購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營、儲存野生動物或野生動物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。

　　當(dāng)前的疫情防控期間，餐飲服務(wù)堂食量大幅減少，有的企業(yè)寄希望于外賣外送以增加收入。上述《指南》發(fā)布外賣服務(wù)規(guī)范，要求外賣配送員盛放食物的容器、配送中的交通工具，均應(yīng)符合消毒要求?！吨改稀访鞔_，按無接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過程中面對面與顧客接觸。同時強調(diào)，應(yīng)在平時清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。下線野味餐品，并堅決不予配送。

　　商務(wù)部服貿(mào)司司長冼國義認(rèn)為，要按照“分區(qū)分級、精準(zhǔn)防控”的原則，對低風(fēng)險地區(qū)全面恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，取消不合理的限制;對中風(fēng)險地區(qū)，疫情防控與復(fù)工復(fù)產(chǎn)同步推進(jìn)，盡量減少人員聚集;對高風(fēng)險地區(qū)要嚴(yán)格管控，逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn)。