中國消費者報西安訊(記者徐文智)如何為十四運和西安市民提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品，讓生活在這座城市的人們吃得更放心、更安心?近期，陜西省西安市市場監(jiān)管局正在緊鑼密鼓的制定涉及15大類77類產(chǎn)品的約600個食品標準，預計下月將完成。屆時，這些相較國家標準更為嚴格的“食品標準”將成為衡量西安食品安全的一個重要“砝碼”。

　　西安市65%的食品和75%的食用農(nóng)產(chǎn)品主要依靠外地輸入，生產(chǎn)源頭難以監(jiān)管，食品輸入性風險高，是西安市場監(jiān)管部門的重要工作之一。而即將召開的第十四屆全國運動會也是西安近年來的一件大事。也就在這樣的背景下，西安市食品安全標準體系的建設(shè)被提到了議事日程。

　　此次制定的西安食品安全標準體系建設(shè)涉及果、蔬、魚、肉、蛋、米、面、油、味、乳、糖、酒、茶、飲、糕等15大類77類產(chǎn)品質(zhì)量安全和對應產(chǎn)品運輸、存儲、監(jiān)督管理以及質(zhì)量追溯等標準，計劃制定標準數(shù)量600個左右，目前已完成制定任務量的85%，下月將完成全部標準的制定。待所有標準制定任務完成后，通過數(shù)據(jù)核驗、意見處理、修改完善專家評審、標準試行等工作不斷完善。‍

　　西安市正在制定的地方標準和國家標準乃至國際標準有什么區(qū)別呢?國家食品安全標準更多地規(guī)定了食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;市場監(jiān)管總局、國家標準化管理委員會聯(lián)合組織制定的食品標準更多地規(guī)定了食品的物理化學指標。另外食品標準還有地方標準、企業(yè)標準作為補充。

　　需要說明的是，凡是符合我國食品安全標準的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品都是可靠的。那么，西安食品質(zhì)量安全標準是怎么處置呢?西安制定供給西安食品的產(chǎn)品標準的指標確定上的一個基本原則是比對國家標準、先進地方標準、國際標準，相較取其嚴，即希望達到指標嚴一點、管理好一點、風險小一點、可靠性高一點。通過西安食品標準體系的制定使西安食品安全戰(zhàn)略實施取得新成果，實現(xiàn)西安的食品安全邁向高品質(zhì)和可信賴階段。‍

　　這些標準如何保障十四運和百姓的食品安全呢?在保障十四運中，西安市市場監(jiān)管局首先通過原料采購關(guān)，從源頭開始把控，要求定點基地供應;二是運輸關(guān)，所有的食材運輸由定點基地統(tǒng)一進行冷鏈運輸;第三是交接關(guān)，在食材的交接過程中，由監(jiān)管人員現(xiàn)場交接，并簽字確認;第四是檢驗關(guān)，所有食材在技術(shù)層面上，進行全品種全項目實驗室檢測和全批次全項目快檢;第五關(guān)是現(xiàn)場監(jiān)督關(guān)，在加工過程中，派駐專人進行監(jiān)督檢查。通過標準把住這5個關(guān)口，阻斷運動員食品安全事件的發(fā)生。而在保障市民食品安全中，將針對西安食品對外依賴度高的特點，嚴格落實超市食品安全主體責任，對肉品、蔬菜、蛋品、水產(chǎn)品、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品實行源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控等一系列的標準關(guān)口。