中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(葉生明 張薇 記者張文章)從昔日的路邊攤成了擁有兩家門店的網(wǎng)紅店，生意火爆時(shí)一天能賣700多碗涼皮。“涼皮哥”周桂東一下子出了名。6月17日上午，周桂東將一面寫有“感恩一路上有你，盡職盡責(zé)愛百姓”的錦旗送到了福建省廈門市思明區(qū)蓮前市場(chǎng)監(jiān)管所，感動(dòng)地說：“非常感謝你們的真情幫扶，這么多年來一直陪伴成長，才有了我的今天。”
周桂東給市場(chǎng)監(jiān)管所送錦旗。
關(guān)注路邊攤 幫忙找?guī)煾?/strong>
周桂東曾經(jīng)是個(gè)電腦維修員，2009年從江蘇懷惴著夢(mèng)想來到廈門準(zhǔn)備闖出一片天地，干了兩年的電腦維修工作后，周桂東拾起當(dāng)年向鄰居學(xué)習(xí)的涼皮手藝，決定轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)賣涼皮。周桂東將自已的涼皮攤點(diǎn)選在了洪文廈航宿舍附近，先后用板車、三輪自行車和三輪電動(dòng)車擺攤。一開始生意并不理想，每當(dāng)城管巡查時(shí)，他還得趕緊開車跑路。
過了幾年東躲西藏的苦日子，蓮前市場(chǎng)監(jiān)管所前埔南段段長傅君國在文明創(chuàng)建工作中，偶然發(fā)現(xiàn)這個(gè)年輕人天天早出晚歸，勤勞吃苦，就主動(dòng)了解起他的情況。周桂東也感受到了傅君國的熱心友善，向其訴說了自己的困境。傅君國認(rèn)為東躲西藏不是長久之計(jì)，建議周桂東把小攤子搬進(jìn)店鋪里“正規(guī)化”起來。但周桂東也有自己的擔(dān)憂，高昂的店租大大增加了成本，如果生意不夠好根本無法支撐，想要“正規(guī)化”恐怕心有余而力不足。傅君國告訴他想要有好生意就先要練出手藝，更要確保食品安全，建議他去網(wǎng)上多找找相關(guān)的資料，看看別人的涼皮是如何做出來的，并熱心地幫他介紹了做涼皮的老師傅。周桂東通過向老師傅學(xué)、上網(wǎng)學(xué)，不斷地改良自己的醬料配方，逐漸地他掌握了醬料的技巧。
牽線找店面 指導(dǎo)辦證照
僅僅有好手藝，卻沒有店面，就意味著不能辦理證照，周桂東的“正規(guī)化”之路也會(huì)戛然而止。熱心的傅君國又主動(dòng)幫忙聯(lián)系了洪文六里附近的物業(yè)公司查看是否有適合“涼皮哥”經(jīng)營的店面。最終，在他的協(xié)助下，周桂東租用了一間位于洪文六里街鋪拐角、租金性價(jià)比較高的店鋪。
連前市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員到?jīng)銎さ戡F(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
店面的問題解決了，周桂東又擔(dān)心辦理證照的門檻要求高、行政手續(xù)復(fù)雜，直犯愁。蓮前所工作人員就耐心地介紹證照的辦理流程、相關(guān)政策，并一次性告知需要準(zhǔn)備提供的材料，手把手地指導(dǎo)他進(jìn)行辦理。蓮前所監(jiān)管中隊(duì)負(fù)責(zé)人廖賢生還多次到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)其進(jìn)行耐心指導(dǎo)，對(duì)于經(jīng)營場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、設(shè)備設(shè)施管理等進(jìn)行了詳細(xì)說明，幫助其設(shè)計(jì)出合理的加工場(chǎng)所布局流程。2017年，周桂東終于取得了營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，走上了正規(guī)化經(jīng)營的道路。傅君國又為其詳細(xì)地講解餐飲相關(guān)臺(tái)賬記錄方法以及如何做好食品安全管理工作，免去了他的后顧之憂。
周桂東的店面干凈敞亮，也有了明檔廚房的操作專區(qū)，食品安全有了保障，客人吃得更安心、更舒心，回頭客也絡(luò)繹不絕，還吸引了《廈門晚報(bào)》《海峽導(dǎo)報(bào)》等媒體的美食欄目前來試吃報(bào)道，人氣更旺。
線下線上 齊頭并進(jìn)
因?yàn)樯鈱?shí)在紅火，周桂東已陸續(xù)開了兩家分店，他負(fù)責(zé)老店，老婆則接手了分店。雖然再也不用提心吊膽做生意，但租金壓力也還是不小的，每月兩家店鋪光租金就一萬余元，一個(gè)月下來扣除租金，收入就所剩無幾了。傅君國得知這一情況后，及時(shí)找他談心，告訴他想要做得更好、跑出更高的單量，必然要上外賣平臺(tái)，并指導(dǎo)他在經(jīng)營范圍上申請(qǐng)?jiān)黾恿司W(wǎng)絡(luò)經(jīng)營項(xiàng)目，把經(jīng)營擴(kuò)大到網(wǎng)絡(luò)上，發(fā)展網(wǎng)絡(luò)餐飲，引導(dǎo)他與美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)合作，開展線上經(jīng)營，結(jié)果很快成了網(wǎng)紅店。
周桂東告訴《中國消費(fèi)者報(bào)》記者：“雖然租金貴，壓力不小，但在老傅的指導(dǎo)下，我開展網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營后，外賣平臺(tái)上的訂單量很多，疫情期間也靠著網(wǎng)上訂單多挺過來了，目前收入也還是很可觀，太感謝了。”說著，周桂東手機(jī)上又傳來了餓了么的外賣新訂單提示音。
漸漸地，“涼皮哥”名聲越來越響，居住洪文廈航宿舍的空姐們對(duì)該店的涼皮尤為喜愛。就連上了年紀(jì)的老人，也會(huì)專門從島外坐公交來到洪文，只為嘗到“涼皮哥”親手做的涼皮。買涼皮的人多了，小店前經(jīng)常排著長龍，每天中午11點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開門，營業(yè)到晚上10點(diǎn)?，F(xiàn)在，“涼皮哥”每月都能攢下一萬余元。
創(chuàng)業(yè)9年的時(shí)間說長不長，說短不短，在蓮前市場(chǎng)監(jiān)管所傅國君等市場(chǎng)監(jiān)管人的無私幫扶下，周桂東一路走來，慢慢成為消費(fèi)者心目中無可取代的涼皮美食代表。
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