中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者王小月）作為一家深受年輕人喜愛(ài)的餐飲品牌，太二自成立以來(lái)便以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式和口味聞名。近日，在太二創(chuàng)立九周年之際，記者獲悉，太二再次打破常規(guī)，推出了一款不辣版本的酸菜魚(yú)。

過(guò)去一年多來(lái)，記者了解到，太二對(duì)就餐規(guī)則、價(jià)格和門店模型進(jìn)行了調(diào)整，比如取消了超過(guò)四人不接待的設(shè)定、下調(diào)了米飯菜品價(jià)格、開(kāi)放了加盟，同時(shí)也開(kāi)設(shè)了專做外賣的衛(wèi)星店等。

隨著健康飲食觀念的普及和消費(fèi)者口味的變化，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求清淡、健康的飲食。面對(duì)這一市場(chǎng)需求的變化，太二則打破一貫的辣味特色，推出不辣的酸菜魚(yú)，這道創(chuàng)新菜保留太二核心菜品的同時(shí)，開(kāi)發(fā)出的新口味，滿足了更廣泛消費(fèi)群體的口味需求。

太二相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，新品上市后受到了消費(fèi)者的熱烈歡迎，許多顧客表示這是他們第一次嘗試太二的產(chǎn)品，未來(lái)太二將根據(jù)市場(chǎng)需求推出不同口味的魚(yú)。

眾所周知，在餐飲行業(yè)，差異化競(jìng)爭(zhēng)是品牌脫穎而出的關(guān)鍵。而在酸菜魚(yú)賽道中，魚(yú)本身在口味口感上做出差異化。而酸菜本身經(jīng)過(guò)較深程度的加工，更能在口味上呈現(xiàn)出差異化。太二選用以傳統(tǒng)工藝腌制的酸菜確實(shí)與多數(shù)其他同類品牌相比更顯優(yōu)勢(shì)，提升了主打產(chǎn)品的差異化水平。

從過(guò)往的經(jīng)營(yíng)策略看，太二的菜單上還會(huì)定期上新和推出季節(jié)性菜品，以保持菜單活力。此外，太二還也曾經(jīng)出品“酸菜拿鐵”“洗發(fā)露冰粉”等自帶話題性的菜品，吸引了一眾年輕消費(fèi)者。

從目前來(lái)看，太二已建立了完備的供應(yīng)鏈體系，負(fù)責(zé)食材集采、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送的全鏈條服務(wù)。

為了確保食材的新鮮和安全，太二深入源頭養(yǎng)殖業(yè)，在廣東河源建立現(xiàn)代的智慧鱸魚(yú)養(yǎng)殖基地，一期已經(jīng)建設(shè)完成并投入生產(chǎn)，首批鱸魚(yú)開(kāi)始進(jìn)入餐桌食用。而每一個(gè)酸菜都自帶“身份”，皆可溯源。

據(jù)悉，針對(duì)全國(guó)供應(yīng)鏈的布局，太二的母公司九毛九集團(tuán)將持續(xù)加大在供應(yīng)鏈上的投入，九毛九將在廣州南沙建立全國(guó)供應(yīng)鏈中心基地，占地面積超3.9萬(wàn)平方米，總投資超過(guò)5億元，預(yù)期2027年實(shí)現(xiàn)達(dá)產(chǎn)年產(chǎn)值超30億元，目前正在加速建設(shè)中；在西南區(qū)域計(jì)劃建設(shè)一個(gè)火鍋底料和復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)基地，支持旗下多品牌的發(fā)展；在華東投資3.2億元在上海建華東供應(yīng)鏈總部，目前已奠基建設(shè)。