中國消費者報南京訊 在這個美食遍地、味蕾狂歡的時代，每一道佳肴背后都承載著消費者對健康與安全的深切期待。7月以來，江蘇省南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局雙管齊下，開展食品安全培訓和風險隱患排查，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局走進養(yǎng)老機構(gòu)，從企業(yè)主體責任落實、進貨查驗、食品存儲、加工過程操作、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康等環(huán)節(jié)對養(yǎng)老機構(gòu)食堂進行全流程檢查，要求企業(yè)做好食材采購及進貨查驗、食材貯存、食品加工過程控制、衛(wèi)生清潔、餐飲具清洗消毒、食品留樣等工作，并對檢查發(fā)現(xiàn)的問題進行督促整改。

執(zhí)法人員檢查養(yǎng)老機構(gòu)食堂。資料圖片

同時，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局組織轄區(qū)中央廚房、集中配餐單位等的安全管理人員召開重點餐飲單位食品安全培訓會，提升企業(yè)食品安全管理水平，防范化解食品安全風險隱患。培訓中，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局工作人員以近期風險排查中出現(xiàn)頻率高的風險隱患問題為導向，重點圍繞從業(yè)人員健康管理、食品加工制作、餐器具消毒、食品留樣等方面對《江蘇食品安全條例》進行了詳細講解，督促企業(yè)嚴格遵守“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，切實落實食品安全主體責任。同時，提示餐飲單位重點環(huán)節(jié)食品安全風險，幫助餐飲單位提高認識，規(guī)避高風險食品品種，降低食品安全風險。

接下來，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局將嚴格落實“四個最嚴”要求，加強對全區(qū)餐飲領域風險管控，切實保障廣大游客和市民飲食安全和身體健康。（薛晶晶）