中國消費者報濟南訊（記者尹訓(xùn)銀）7月10日，山東省淄博市消費者權(quán)益保護委員會發(fā)布燒烤消費提示，在享受美食的同時，也需注意身體健康。
淄博市消保委提示消費者，優(yōu)先選擇量化等級高、網(wǎng)絡(luò)評價較好的燒烤店。無證燒烤攤點加工場所條件簡陋，缺乏食品安全保障措施，從業(yè)人員食品安全意識淡薄，食品安全難以保證，建議消費者不要到無證街頭燒烤攤點就餐。消費者外出就餐時應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，及時向市場監(jiān)管部門進行舉報。
消費者在自制燒烤食品時，為確保食用安全，要耐心地將食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉其實里面未熟透甚至還是生肉，其受熱不均，中心溫度偏低，達不到有效殺菌的目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。
吃太熱的食物，不僅會損壞食道內(nèi)的黏膜，造成口腔燙傷，而且會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎癥，時間長了還可能會引起惡性病變。
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科蔬菜拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。
炭烤生耗、炭烤扇貝是目前較為流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。一般蒸煮海鮮最安全，烤海鮮應(yīng)盡量烤得久些，食用時最好搭配蒜和芥末。
一次性攝入過多的啤酒和烤肉，會使發(fā)生急性胰腺炎的風(fēng)險增大；烤肉和啤酒都屬于高嘌呤食物，大量攝入會明顯增加患痛風(fēng)的幾率。消費者要適量飲水以保持身體水分平衡。可以選擇白開水、礦泉水或淡茶等飲品，避免飲用過多含糖或含酒精的飲料。
另外，孕婦應(yīng)盡量避免食用燒烤食品，特別是還未烤熟的肉類和海鮮。這是因為燒烤過程中可能存在致病菌和潛在的致癌物質(zhì)，對孕婦和胎兒的健康構(gòu)成潛在風(fēng)險。
兒童的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)較為脆弱，對食品安全的要求更高。燒烤食品中可能存在的焦糊物質(zhì)和致癌物質(zhì)對兒童的影響更為明顯。因此，建議家長在給兒童提供燒烤食品時要特別注意食材的選擇和烤炙程度的控制。
老年人和免疫系統(tǒng)較弱的人群對食品安全的抵抗能力較差，容易受到病原菌和致病因子的影響。在燒烤時，應(yīng)盡量選擇烤熟程度高的食物。
過敏體質(zhì)人群在燒烤時要格外小心，應(yīng)特別留意食材中是否含有可能引發(fā)過敏反應(yīng)的物質(zhì)，避免與過敏食品接觸。
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