中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者桑雪騏）隨著氣溫的升高，近日，盒馬一批新口味雪糕也集中上市，從回歸童年味道的重赤豆老棒冰到創(chuàng)新口味的芝麻湯圓冰淇淋、果肉含量20%的貓山王榴蓮冰淇淋，超過(guò)50款可供消費(fèi)者選擇，價(jià)格則從每支1塊多到一桶二三十元。
調(diào)查顯示，我國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)冰淇淋或雪糕時(shí)，口味是首要考慮因素，占比60.85%；其次是價(jià)格與品牌，分別為50.42%與46.66%。近年來(lái)，消費(fèi)市場(chǎng)端也呈現(xiàn)出了“復(fù)古懷舊風(fēng)”——許多消費(fèi)者在尋找小時(shí)候的味道。對(duì)此，盒馬的研發(fā)采購(gòu)也在想辦法。
為了還原重赤豆老棒冰的味道，盒馬的冰品研發(fā)采購(gòu)清釉選取了黑龍江的寶清紅小豆，個(gè)頭大，皮薄，出沙量高，而且在制作過(guò)程中將豆沙融進(jìn)了冰棍中，吃起來(lái)沒(méi)有冰棒的“分離感”，每一口都能咬到豆粒和豆沙。而盒馬也在努力把價(jià)格做到實(shí)惠，在原料的選取上，采用冰品與糧油采購(gòu)聯(lián)合分級(jí)，大果供給糧油部門(mén)做紅小豆干貨，小果用來(lái)熬紅豆做老棒冰，甚至冰棒的木棍也采取整合供應(yīng)鏈的方式，降低了30%的成本。
“國(guó)潮風(fēng)的崛起，使得中式元素受到年輕一代的青睞，更愿意嘗新是當(dāng)代年輕人的特點(diǎn)，但是能夠讓消費(fèi)者再下單，仍然是口味。”清釉說(shuō)。
盒馬黑芝麻湯團(tuán)脆皮冰淇淋。資料圖片
近來(lái)，許多海外新品也在盒馬首發(fā)：俄羅斯國(guó)民品牌斯維特拉的果泥冰淇淋、澳洲品牌coles的維也納千層雪冰淇淋等。也有許多獨(dú)家定制，比如光明旗下的熊小白、和路雪、明治等，都推出了專(zhuān)為盒馬消費(fèi)者研發(fā)的新口味。能夠凸顯質(zhì)量、平價(jià)的商品更受歡迎。盒馬的價(jià)格從每支一塊多到二三十元一大桶。
盒馬今年推出的貓山王榴蓮冰淇淋因?yàn)榭诟芯d密，榴蓮味道濃郁，上市就受到不少好評(píng)。而一杯14.9元的價(jià)格，比市面上同類(lèi)型產(chǎn)品便宜了不少。能做到“好貨不貴”，是盒馬利用自身生鮮基地資源，直接與上游馬來(lái)西亞貓山王榴蓮基地合作，將果肉直供冰淇淋工廠，減少中間環(huán)節(jié)，讓成本降到最優(yōu)，才有了果肉含量20%的貓山王榴蓮冰淇淋。
配料表“干凈”的商品更受青睞。許多消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成看雪糕的含奶量、果汁冰棒的果汁含量等習(xí)慣，關(guān)注性?xún)r(jià)比的同時(shí)更關(guān)注質(zhì)價(jià)比。
“盒馬去年推出的草原生牛乳冰淇淋，用含量更高的生牛乳作為原料，比一般的雪糕奶味更足，4月以來(lái)銷(xiāo)售增長(zhǎng)超過(guò)80%，而一款果汁含量超過(guò)80%的棒冰也頗受好評(píng)?！鼻逵越榻B說(shuō)。
此外，盒馬X會(huì)員店在今年推出MAX 品牌0蔗糖鮮奶冰淇淋，不添加水和額外糖分，自上市以來(lái)火速成為消費(fèi)者冰品和回購(gòu)榜的榜首產(chǎn)品。
除了雪糕外，各種花式特調(diào)和DIY也在社交媒體上嶄露頭角，冰杯兌咖啡、奶磚兌氣泡水將成為今年冰品消費(fèi)市場(chǎng)的一個(gè)趨勢(shì)，盒馬也將去年的咖啡冰杯拓展到百香果、葡萄等各類(lèi)含果汁冰杯，為消費(fèi)者提供DIY搭配的更多選擇。
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