中國消費(fèi)者報(bào)石家莊訊（記者李建）5月11日是世界肥胖防治日。隨著消費(fèi)者對(duì)體重管理的重視，低糖、無糖食品和飲料熱度升高，網(wǎng)絡(luò)上圍繞甜味劑（代糖）是否安全、能否減肥等話題的爭議不斷。根據(jù)科信食品與健康信息交流中心最新發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)，我國消費(fèi)者對(duì)甜味劑的認(rèn)識(shí)還存在一些誤區(qū)。
部分消費(fèi)者對(duì)甜味劑安全性不放心。調(diào)查顯示，盡管多數(shù)消費(fèi)者對(duì)甜味劑比較放心，但仍有38.5%的消費(fèi)者對(duì)其安全性心存疑慮。中國工程院院士陳君石表示，甜味劑是目前世界上研究較為深入的食品添加劑，其應(yīng)用安全性得到了充分實(shí)踐檢驗(yàn)。
根據(jù)《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)（2022）》，我國同其他國家、地區(qū)一樣，對(duì)包括甜味劑在內(nèi)的食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格的上市前審批制度，食品生產(chǎn)企業(yè)按照規(guī)定，科學(xué)、合理地使用甜味劑是安全的。最近，上海市試點(diǎn)推行的飲料分級(jí)規(guī)定，使用非糖甜味劑的產(chǎn)品不能評(píng)為A級(jí)，旨在鼓勵(lì)和引導(dǎo)消費(fèi)者多選擇原味的茶飲、咖啡等。
消費(fèi)者更青睞天然甜味物質(zhì)。調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)不同甜味物質(zhì)的接受度存在差異，其中木糖醇的接受度甚至超過蔗糖，這可能與相關(guān)行業(yè)長期持續(xù)的消費(fèi)者教育有關(guān)?？傮w上，消費(fèi)者對(duì)人工合成甜味劑的接受度明顯較低，比如應(yīng)用已逾百年的糖精，消費(fèi)者接受度僅有7.04%。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為，未來產(chǎn)業(yè)界需要多開發(fā)羅漢果、甜葉菊等公眾接受度較好的甜味替代方案，滿足公眾控制能量攝入的同時(shí)享受甜味的需求。
消費(fèi)者選擇無糖有“跟風(fēng)”成分。盡管無糖產(chǎn)品得到年輕人的認(rèn)可，但大多數(shù)人存在“跟風(fēng)”成分。數(shù)據(jù)表明，很多人并不了解“無糖”的健康效應(yīng)。事實(shí)上，甜味劑幾乎不提供能量或僅提供較少能量，對(duì)于消費(fèi)者主動(dòng)控制能量攝入具有積極意義。甜味劑也幾乎不影響血糖，因此，已被應(yīng)用于糖尿病患者的膳食干預(yù)。近年來，個(gè)別研究發(fā)現(xiàn)甜味劑與肥胖、心血管疾病等相關(guān)，引起輿論關(guān)注。但飲食健康的干擾因素復(fù)雜，研究結(jié)果往往并不一致，比如有的隨機(jī)對(duì)照研究甚至發(fā)現(xiàn)甜味劑飲料比水更有利于減重。
陳君石表示，食物多樣、吃動(dòng)平衡是飲食健康的核心，控制能量攝入是防治超重、肥胖及相關(guān)慢性病的重要途徑。糖尿病人群和血糖長期偏高的人群，體重超重或者肥胖的人群等有控糖需求又喜歡甜味的人，可在合理膳食的前提下，合理選擇以甜味劑替代糖的相關(guān)產(chǎn)品。
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